receta de masa africana

Masa es apreciado por su sabor único, ligeramente picante y su textura suave y esponjosa, una combinación que lo distingue de otros platos a base de arroz. Si buscas una experiencia culinaria nueva y única, te recomiendo que pruebes esta receta.

masa nigeriana

masa nigeriana, También llamado pastel de arroz o waina, es un plato tradicional popular Nigerianos del norte Delicadeza, especialmente entre los grupo étnico hausa. Está elaborado con arroz y, a menudo, se disfruta como refrigerio o desayuno.

Conocido por su singularidad. Sabor y textura, Masa se ha convertido en un refrigerio o aperitivo popular en todo el país y, a menudo, se disfruta en ocasiones especiales, reuniones familiares y reuniones informales.

Este Tortitas esponjosas, ligeramente picantes y doradas normalmente se sirven con un salsa de pimienta picante o sopa.

¿Qué hace que Masa sea tan especial?

El secreto del distintivo perfil de sabor de la masa reside en la Proceso de fermentación que pasa el arroz antes de cocinarlo.

La masa se elabora a partir de una masa de arroz fermentada que produce un sabor ligero. aroma agridulce, característica que lo distingue de otros arroces. El arroz que se utiliza para la masa suele ser una variedad de grano corto, como: arroz tuwóque es conocido por su capacidad para agruparse cuando se cocina y producir la consistencia deseada.

El proceso de fermentación no sólo le da al plato un sabor distintivo, sino que también ayuda a descomponer los granos de arroz, haciéndolos más fáciles de digerir.

El proceso – Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer masa nigeriana.

1. Remojar arroz: Para hacer masa nigeriana, primero se remoja el arroz durante varias horas o toda la noche, lo que ablanda los granos y crea una masa más suave.
2. Hacer la masa: Después remojoel arroz es mezclado Mezclar con agua, arroz cocido y cebolla finamente picada hasta formar una pasta espesa.
3. Fermentación: Luego la mezcla se combina con unLevadura activa seca Y Azúcar para acelerar el proceso de fermentación. Esta mezcla debe fermentar durante unas 8 horas o toda la noche. A medida que la masa fermenta, se vuelve burbujeante y tiene un sabor ácido y ligeramente dulce.
4. Especia: Una vez que la masa esté fermentada, sazona con sal y agrega un poco de levadura en polvo para realzar el sabor y la textura de la masa cocida.
5. Cocinar: La masa se prepara tradicionalmente en una forma especial. Pan de masaque presenta formas redondas y planas que le dan a las tortas de arroz su toque icónico Forma circular. También puedes utilizar una sartén antiadherente con un poco de aceite para freír. Vierte la masa en los moldes o sobre el molde y hornea hasta que la masa se dore por ambos lados.

parte

La masa se disfruta mejor fresca y caliente, servida con una variedad de platos. salsas picantes, Sopas o guisos. Las guarniciones populares incluyen:

• Salsa de pimienta suya: Una salsa picante a base de maní que combina de maravilla con el sabor picante de la masa.
• Salsa picante a base de tomate: Una salsa de tomate rica y aromática con un toque picante para complementar las tortas de arroz.
• Miyan Taushe: Una sopa de calabaza nigeriana que añade profundidad a la experiencia de la masa.

La combinación de la masa ligeramente ácida con los sabores fuertes y picantes de las salsas crea una experiencia de sabor deliciosa que es realmente agradable.

Notas importantes

Al preparar masa, es importante tener en cuenta algunos consejos y trucos clave para asegurarse de lograr el sabor y la textura que desea. Aquí hay algunas cosas importantes a tener en cuenta:

• Elige el arroz adecuado: Opte por una variedad de arroz de grano corto como el arroz Tuwo, que es ideal para masa debido a su capacidad para agruparse y crear una textura agradable cuando se cocina.
• Remojar bien el arroz: Remojar el arroz durante varias horas o toda la noche es fundamental para ablandar los granos y facilitar la mezcla. Este paso ayudará a crear una masa suave para tu masa.
• tiempo de fermentación: Dejar fermentar la masa durante al menos un minuto. al menos 2 horas para que el volumen se duplique. Personalmente me gusta dejarlo toda la noche (entre 6 y 8 horas). Esto es importante para lograr el sabor ligeramente ácido y picante que caracteriza a la masa. Tenga paciencia y déle tiempo suficiente al proceso de fermentación para que surta efecto.
• Presta atención a la consistencia de la masa: La masa debe quedar lo suficientemente espesa como para mantener su forma cuando se coloca en los moldes o en la sartén. Si la masa está demasiado líquida, agregue un poco más de arroz remojado y hecho puré para espesarla. Si está demasiado espeso, agregue un poco de agua para diluirlo.
• Lubricación adecuada: Asegúrate de engrasar adecuadamente los moldes o la sartén antes de cocinar la masa. Este paso evita que las tortas de arroz se peguen a la sartén y asegura que se doren.
• Cocine a fuego medio: Para evitar que se queme la masa, cocínala a fuego medio. Esto permite que las tortas de arroz se cocinen uniformemente sin que se oscurezcan demasiado por fuera y queden crudas por dentro.
• Utilice una licuadora potente: La masa debe quedar bien mezclada, por lo que se recomienda utilizar una batidora muy potente. Esto asegura que los granos de arroz se descompongan por completo y creen una masa suave.

• 2 tazas arroz Utilice arroz Tuwo, arroz Arborio o arroz Jazmín.
• 2 cucharilla Levadura activamente seco
• ¼ Taza Agua fermentar la levadura
• ¼ Taza arroz cocido Precocinado
• 2 cucharada yogur Opcional
• 1 pequeño Cebolla
• ½ Aduanas Jengibre
• ½ Taza Agua para mezclar
• 2-4 cucharada Azúcar
• 1/2 cucharilla Sal
• 2 cucharilla Levadura en polvo
• aceite vegetal

• Lava el arroz unas cuantas veces hasta que el agua salga clara. Luego remoje en agua durante al menos 6 horas o toda la noche. Esto hace que el arroz quede más suave y sea más fácil de hacer puré.

• En un tazón pequeño, combine la levadura seca activa, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Déjelo reposar durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

• Escurre el arroz remojado y colócalo en una licuadora. Agrega el arroz cocido, el yogur (si lo usas), la cebolla, el jengibre y 1/2 taza de agua tibia. Mezclar hasta que se forme una masa suave.

• Vierta la mezcla de arroz en un bol grande y agregue la mezcla espumosa de levadura, el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Revuelva bien para combinar. Cubre el bol con un paño limpio o film transparente y deja fermentar la masa en un lugar cálido durante al menos 2 horas. También puedes dejarlo fermentar durante la noche (8 horas) si lo quieres más picante.

• Agrega la levadura en polvo, el azúcar y la sal a la masa fermentada y mezcla bien.

• Agregue aproximadamente un cuarto de cucharadita de aceite a cada hoyo del molde para masa y caliente a fuego medio. También puedes usar una sartén antiadherente si no tienes una sartén para masa.

• Revuelva la masa fermentada nuevamente y llene cada hoyo aproximadamente dos tercios de su capacidad en la sartén precalentada. Cocine la masa durante 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorada y bien cocida. Repita con la masa restante y engrase el molde según sea necesario.

• Sirva caliente con una salsa de pimienta picante como yaji (condimento suya) o una sopa abundante como Miyan Taushe o Miyan Kuka. También puedes endulzarlo con miel, arce o azúcar glass.

1. Use un tazón muy grande si desea dejar que la masa fermente durante más de dos horas, ya que la masa aumentará significativamente antes de colapsar y puede desbordarse si el tazón es demasiado pequeño. Esta precaución le evitará desperdiciar el arroz y tener que limpiar la superficie.
2. Para obtener un sabor más picante, deje que la masa fermente hasta por 8 horas.
3. Si no tienes un molde para masa o para panqueques, puedes usar una sartén antiadherente y cocinar la masa en tandas pequeñas, similar a los panqueques.

Calorías: 39,4calorías | Carbohidratos: 8.7GRAMO | Proteína: 0,8GRAMO | Gordo: 0.1GRAMO | Ácidos grasos saturados: 0,04GRAMO | Grasa poli-insaturada: 0,02GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 0,04GRAMO | Colesterol: 0.1mg | Sodio: 30,6mg | Potasio: 37.2mg | Fibra: 0,2GRAMO | Azúcar: 0,7GRAMO | Vitamina A: 1UI | Vitamina C: 0.1mg | Calcio: 13.2mg | Hierro: 0.1mg