Biryani de pollo con azafrán, yogur y cebolla caramelizada

Pollo biryani Es un plato sabroso y aromático con una rica mezcla de sabores. Eso es delicioso comida en una olla Está elaborado con pollo marinado con especias y arroz basmati esponjoso. Si aún no has probado el pollo swahili biryani, te recomiendo que lo pruebes.

Historia: Un viaje culinario a la costa este de África

Pollo biryani Es un plato con capas de especias y hierbas aromáticas, sabores y texturas. Con un nombre como BiryaniNo te sorprenderá que este plato tenga un efecto fascinante. Historia además.

Los orígenes del pollo Biryani se remontan a la Subcontinente indio, particularmente la región del sur de Asia. Originalmente se conocía como «Biryan» y fue introducido en el subcontinente indio por comerciantes y comerciantes persas y árabes. A medida que su popularidad creció, se extendió a diferentes regiones del sur de Asia, y cada región le dio su propio toque al plato incorporando ingredientes, sabores y técnicas de cocina locales.

Suajili biyani

Costa del este de África es un crisol de estas culturas y su cocina refleja las diversas influencias que han dado forma a la región a lo largo de los siglos. Los comerciantes y colonos árabes, indios y europeos han dejado su huella en la cocina swahili, lo que ha dado como resultado una mezcla única de sabores y técnicas que la distingue de otras tradiciones culinarias africanas.

Uno de los platos más populares de esta región es Pollo biryaniuno fragante y sabroso comida en una olla que combina pollo tierno marinado con arroz especiado perfectamente cocido. Tiene similitudes con biryani indio, La versión suajili tiene carácter propio gracias a la combinación única de especias e ingredientes locales.

Receta fácil y deliciosa de pollo biryani

Pollo BiryanEs una comida popular, sabrosa y sustanciosa hecha con pollo sazonado y marinado, arroz basmati esponjoso y hierbas y especias aromáticas. Por lo general, esta comida se prepara en una sola olla, por lo que los sabores del arroz y el pollo se mezclan bien.

Como los arroces festivos de Arroz Jollof nigeriano Y Pilaú de África Oriental, Pollo biryani Es un plato popular que se disfruta en ocasiones especiales y festivales. Estos platos, entre muchos otros, resaltan la rica diversidad y los deliciosos sabores de los platos de arroz en toda África.

Otro punto a favor de esta comida es su versatilidad. Se puede disfrutar solo o con varios acompañamientos, como ensaladas para contrastar la textura y el sabor, o encurtidos y chutneys para darle más sabor y crujido.

Construye sabores en biryani

Adobo de yogur: Uno de los ingredientes principales del biryani es la marinada de yogur. Esta mezcla de yogur, especias y hierbas se utiliza para marinar el pollo o la carne en el plato. El yogur ayuda a ablandar la carne mientras que las especias añaden sabor. Esta marinada es crucial para desarrollar las capas de sabor del biryani.

Cebollas fritas son otra parte esencial del biryani. Las cebollas finamente picadas se fríen en aceite hasta que estén doradas y crujientes. Añaden un sabor abundante a la comida.

Color También es una consideración importante a la hora de desarrollar sabores en biryani. El plato debe tener una apariencia vivaz y apetitosa, y cada ingrediente contribuye a la combinación de colores general, especialmente el tono amarillo del azafrán.

Aunque el azafrán es mejor para esta receta, puede resultar un poco caro, por lo que puedes utilizar alternativas como la cúrcuma o colorantes alimentarios.

capas También es un aspecto importante en la construcción de sabores en biryani. El plato generalmente se prepara en capas, con arroz, carne y otros ingredientes superpuestos. Esto permite que los sabores se mezclen y se desarrollen con el tiempo.

Finalmente, el plato se completa con un final humeante Proceso que ayuda a que los sabores se fusionen y creen un plato cohesivo. Una vez cocido el biryani, se suele servir con cilantro fresco o menta, lo que aporta frescura y sabor.

¿A qué sabe el pollo biryani?

Chicken Biryani es una sinfonía de sabores, texturas y aromas equilibrados. El tierno y jugoso pollo marinado está impregnado de especias como comino, cilantro, cúrcuma, cardamomo y canela para lograr un perfil de sabor cálido, terroso y ligeramente dulce.

El fragante arroz basmati complementa el pollo sazonado y absorbe los sabores del guiso. El plato también presenta una nota picante del yogur, un suave dulzor de las cebollas caramelizadas y un toque picante de la pimienta de cayena (si se usa).

Ingredientes para hacer pollo biryani

Cada ingrediente del pollo biryani juega un papel crucial en la creación de sabores y texturas ricos y complejos que hacen de este plato un alimento básico querido.

• Pollo: El pollo, estrella del plato, es una tierna y jugosa fuente de proteínas. El uso de cortes deshuesados ​​y sin piel garantiza una retención óptima del sabor y la humedad durante el proceso de cocción.
• yogur: El yogur natural se utiliza como base de adobo para el pollo, lo que no sólo le da un sabor picante, sino que también hace que la carne esté más tierna y garantiza que absorba mejor las especias.
• Arroz basmati: Esta variedad de arroz de grano largo es conocida por su aroma fragante y su textura delicada y esponjosa, lo que la convierte en la opción perfecta para el biryani. Remojar el arroz antes de cocinarlo ayuda a reducir el contenido de almidón y lograr la consistencia deseada.
• Cebollas: Las cebollas en rodajas finas se fríen hasta que estén doradas, lo que agrega un sabor dulce y caramelizado y un delicioso crujido al plato.
• Ajo: El ajo picado agrega un sabor intenso y ligeramente picante que complementa las especias y otros ingredientes.
• Jengibre: El jengibre recién picado agrega una nota cálida y picante al plato y mejora el perfil de sabor general.
• Aceite vegetal: Se utiliza para saltear las cebollas y cocinar el pollo. El aceite vegetal es un medio de cocción versátil y neutro.
• Sal: Realza el sabor del plato y equilibra el sabor de las especias.
• Otro – Garam masala, cúrcuma, chile en polvo, vainas de cardamomo, comino, anís, laurel

Cómo hacer pollo biryani

• Adobo de pollo: Mezcle el pollo con las especias en un tazón grande, cubra y refrigere durante al menos una hora o toda la noche.
• Cebolla: Freír las cebollas picadas en aceite hasta que estén doradas, revolviendo constantemente. Escurrir y reservar.
• Papas: Freír las patatas cortadas en cuartos en el mismo aceite hasta que estén doradas, luego retirarlas y reservar.
• Guiso: Derrita el ghee en una cacerola, cocine las cebollas hasta que estén blandas y agregue la pasta de tomate, los tomates cortados en cubitos y las hojas de laurel. Deja cocinar durante 10-15 minutos. Agrega el pollo marinado y cocina por 15 minutos. Agregue las cebollas y las patatas fritas, sazone y cocine hasta que las patatas estén suaves.
• Arroz: Cocine el arroz con especias, mantequilla y sal en una olla tapada hasta que esté tierno. Dejar reposar durante 5 minutos y luego esponjar con un tenedor.
• Capas y cocción al vapor: Coloque capas de cebolla frita, cilantro, arroz y agua con azafrán sobre el guiso. Cocine al vapor a fuego lento durante 10-15 minutos.
• Recargo: Retirar del fuego, decorar con hojas de cilantro adicionales y disfrutar.

¿Qué hace el azafrán en biryani?

El azafrán se utiliza a menudo en biryani por su sabor, aroma y color dorado brillante únicos. El azafrán le da al biryani un sabor claramente floral y ligeramente amargo, así como un aroma agradable que mejora la experiencia sensorial general del plato.

Preguntas frecuentes

¿Qué puedo servir con pollo Biryani?

Sirva con guarniciones como raita (una guarnición a base de yogur con verduras o frutas), huevos duros, kachumbari y cebollas fritas. También puedes servir condimentos como encurtidos o chutneys como guarnición. También puedes disfrutarlo con chapati, naan, roti, kebab, ensaladas, etc.

¿Cuál es la diferencia entre Biryani y Pulao?

Si bien el biryani y el pulao son sabrosos platos a base de arroz, difieren en sus métodos de cocción, capas, especias, ingredientes, textura y complejidad. Biryani tiende a ser más complicado y requiere más tiempo, mientras que Pulao es más fácil y rápido de preparar.

¿Cómo marinar pollo para pollo biryani?

Para marinar pollo para pollo biryani, primero combine las especias, el aceite y el yogur en un tazón grande. Revuelve la mezcla hasta que esté bien mezclada. Agrega el pollo al bol, asegurándote de que los trozos queden completamente cubiertos con la marinada. Cubra el bol con film transparente o una tapa y colóquelo en el frigorífico durante al menos 2 horas o, idealmente, toda la noche.

¿Qué arroz es mejor para el pollo biryani?

El mejor arroz para biryani es el arroz basmati, que tiene granos largos y delgados que se separan fácilmente. El sabor y la textura del arroz basmati combinan bien con las especias utilizadas para preparar pollo biryani. Lo más importante a tener en cuenta es utilizar una marca de arroz basmati confiable y de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.

¿Cómo preparar biryani de pollo seco?

Para evitar que el pollo biryani se seque, asegúrese de que la carne y el arroz contengan suficiente líquido agregando suficiente agua o yogur mientras se cocina. Además, revise el biryani con regularidad y agregue más líquido si es necesario.

¿Puedo preparar pollo biryani con anticipación?

Sí, puedes preparar pollo biryani con anticipación. La mejor parte de preparar pollo biryani con anticipación es que los sabores se mezclan bien, lo que da como resultado un plato más complejo y sabroso.

¡Puedes marinar el pollo durante la noche para que absorba bien las especias y los condimentos!

Además, puedes cocinar pollo biryani durante aproximadamente 24 horas antes de servirlo y guardarlo en el refrigerador hasta que estés listo para calentarlo y servirlo.

¿Es importante la cocción final al vapor para el pollo Biryani?

‌La cocción final al vapor es un paso crucial para hacer pollo biryani. La olla biryani se cierra con una tapa hermética y se cocina a fuego lento durante un cierto período de tiempo. Esta cocción final al vapor ayuda a cocinar más y fusiona los sabores del arroz, la carne y las especias. El resultado es un plato armonioso y aromático con arroz perfectamente cocido y pollo tierno y aromático.

Solución de problemas

Pueden surgir algunos problemas al preparar pollo Biryani. A continuación se ofrecen algunos consejos de solución de problemas que le ayudarán a superar los desafíos comunes:

• El arroz es demasiado pegajoso: Esto sucede si el arroz se cocina por mucho tiempo o si no lo enjuagaste bien antes de cocinarlo. Para solucionar este problema, enjuague el arroz con agua fría antes de cocinarlo hasta que el agua salga clara.
• El pollo no está bien cocido.: Marina el pollo durante un tiempo suficiente, preferiblemente durante la noche, antes de cubrirlo con arroz y asegúrate de que esté bien cocido. Verifique que estén cocidos cortando la parte más gruesa de los trozos de pollo para asegurarse de que estén bien cocidos y no de color rosado.
• Biryani está demasiado seco: Use suficiente yogur u otros ingredientes líquidos para mantener el pollo húmedo mientras se marina. Si es necesario, puedes agregar un poco más de caldo de pollo o agua y cerrar bien la olla para sellar el vapor y retener la humedad.
• Biryani se quema a continuación: Utilice una olla de fondo grueso y cocine a fuego lento para evitar que se queme. Además, coloque los ingredientes en capas uniformes y evite presionar el biryani mientras se cocina, de lo contrario podría pegarse al fondo y quemarse.
• El color azafrán no es uniforme.: Si el color azafrán de su biryani no es uniforme, puede deberse a una mezcla o distribución desigual. Puedes disolver hebras de azafrán en agua tibia para lograr un color uniforme antes de rociarlas sobre el arroz.

Consejos de almacenamiento y recalentamiento

¿Cómo puedo almacenar pollo biryani?

Coloque el pollo biryani enfriado en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador. Recomendamos consumir el pollo biryani dentro de los 2 días posteriores a su preparación si se guarda en el refrigerador.

¿Puedo guardar pollo biryani en el congelador?

Puedes almacenar pollo biryani por un período de tiempo más largo, máximo 2 meses en el congelador. Todo lo que necesitas hacer es guardarlo en recipientes herméticos o en bolsas para congelar. Es importante guardarlo en porciones para no tener que descongelarlo por completo para recalentarlo. Esto se debe a que el pollo biryani no se vuelve a congelar bien.

Consejos a tener en cuenta

• Utilice el tipo correcto de arroz: el pilau se elabora tradicionalmente con arroz de grano largo como el basmati. Este tipo de arroz tiene una textura firme y un sabor distintivo que complementa las especias utilizadas en el pilau.
• Deje marinar el pollo durante al menos dos horas para obtener el mejor sabor.

Más recetas de arroz deliciosas por descubrir:

marinada de pollo

• 8 a 10 Muslos de pollo o 1 pollo entero, cortado en 8 trozos, o use cualquier parte de pollo de su elección
• 1 Taza yogur natural sin azúcar o suero de leche (mala) o crema agria
• 2 cucharilla Jengibre Cortado
• 2 cucharilla Ajo Cortado
• 1 cucharilla cúrcuma
• 1/4 TL clavos de olor
• 1/2 cucharilla cardamomo
• 1/2 cucharilla Canela
• Sal y pimienta negra sabe bien
• 1/2 cucharilla pimienta de cayena o agregar al gusto

Cebollas fritas

• 3 Medio Cebollas cortado en medias lunas o aros
• Suficiente aceite para freír

papas fritas

• 3 patatas russet medianas pelado y en cuartos
• Suficiente aceite para freír

El estofado

• 2 cucharada ghee aceite o mantequilla
• 1 Medio Cebolla cortado en cubitos
• 3 cucharada Pasta de tomate
• 5 grande Tomates Cortado
• 2 hojas de laurel
• papas fritas
• Cebolla frita
• 1/2 a 1 Taza caldo de pollo o agua opcional

arroz

• 2-1/2 tazas Arroz basmati lavado y escurrido
• 4 a 4-1/2 tazas Agua
• 5 Vainas de cardamomo
• 5 clavos enteros
• 3 cucharada ghee aceite o mantequilla
• Sal al gusto
• 20 hebras Azafrán sust. con cúrcuma o colorante alimentario
• arroz basmati cocido
• 3 cucharada cilantro picado en trozos grandes
• Cebolla frita

marinada de pollo

• Coloque el pollo en un tazón grande y agregue mala, jengibre, ajo, cúrcuma en polvo, clavo, cardamomo, canela, cayena, sal y pimienta negra. Mezcle bien para asegurarse de que todos los trozos de pollo queden cubiertos con la marinada.

• Tapa el bol y colócalo en el frigorífico para marinar durante al menos una hora. También puedes salir durante la noche. Cuanto más tiempo mejor.

Cebolla frita

• Agrega suficiente aceite a una sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Revuelve constantemente para evitar que se queme.

• Retirar del aceite y escurrir sobre una toalla de papel. Poner a un lado.

Papas fritas:

• Agrega las papas cortadas en cuartos al mismo aceite que usaste para freír las cebollas y sofríe hasta que estén doradas. No es necesario cocinar desde dentro.

• Una vez dorado por todos lados, retírelo del aceite y reserve.

El estofado

• Derrita el ghee en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por unos 3 minutos o hasta que se ablande. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto.

• Agregue los tomates cortados en cubitos y las hojas de laurel. Cubra y deje que los tomates se deshagan, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente de 10 a 15 minutos.

• Agrega el pollo marinado con toda la marinada, revuelve suavemente, tapa y cocina por unos 15 minutos.

• Agregue las cebollas fritas (reserva algunas para servir) y las papas. Rectifica sal y pimienta y añade un poco de agua si es necesario. Continúe cocinando hasta que las patatas estén suaves.

arroz

• Mientras se cocina el guiso, prepare el arroz. En una cacerola mediana, hierva el arroz, el agua, el cardamomo, los clavos, la mantequilla y la sal. Cubra la olla con una tapa hermética, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que se haya absorbido toda el agua y el arroz esté tierno, de 15 a 20 minutos.

• Si el arroz está demasiado espeso, añade unas cucharadas más de agua y cocina unos minutos más. Retira la sartén del fuego y déjala reposar tapada durante 5 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor y sirva.

Capa y vapor

• Espolvoree un poco de cebolla frita sobre el guiso de biryani cocido, seguido de cilantro picado, luego agregue el arroz y luego el agua con azafrán. Deje cocinar al vapor a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

• Alejar del calor. Espolvorea con hojas de cilantro adicionales.

• Servir y disfrutar

Calorías: 424calorías | Carbohidratos: 48,6GRAMO | Proteína: 19.7GRAMO | Gordo: 17.7GRAMO | Ácidos grasos saturados: 7.9GRAMO | Grasa poli-insaturada: 2.2GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 6GRAMO | Grasas trans: 0,03GRAMO | Colesterol: 94.1mg | Sodio: 459,8mg | Potasio: 1053,5mg | Fibra: 5.4GRAMO | Azúcar: 6.9GRAMO | Vitamina A: 1143.7UI | Vitamina C: 28,7mg | Calcio: 78,9mg | Hierro: 2.9mg

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