Bienvenidos a nuestro artículo sobre el delicioso y exótico «Bagre africano a la parrilla». Si eres un amante de la gastronomía internacional y estás buscando nuevas y emocionantes recetas para impresionar a tus invitados, ¡has llegado al lugar correcto! Este plato, oriundo del continente africano, combina sabores únicos y una técnica de cocina que te transportará a las ricas tradiciones culinarias de África. Acompáñanos en este viaje culinario mientras exploramos los secretos para preparar este suculento bagre a la parrilla y descubrimos por qué se ha ganado un lugar especial en la mesa de muchos amantes de la buena comida. ¡Prepárate para despertar tus sentidos con esta increíble receta!
Bagre africano a la parrilla – El proceso de Ahumar o secar pescado Elimina la humedad del pescado, añade sabor y ayuda en el proceso de conservación. El Pescado seco Es muy sabroso, agrega un sabor ahumado a todo lo que cocines. ¡Tan bueno!
Cómo ahumar pescado en una parrilla de pellets
Ahumar pescado es una forma deliciosa y eficaz de preparar mariscos. Ya sea usted un fumador principiante o experimentado, es importante comprender los conceptos básicos del ahumado de pescado.
Lo mejor de ahumar pescado es que se puede hacer en cualquier tipo de parrilla. El rango de temperatura para ahumar pescado está entre 200 y 250 grados Fahrenheit. Este rango de temperatura le permite cocinar el pescado conservando sus sabores y jugos naturales, lo que significa que puede preparar una comida deliciosa en poco tiempo.
Al elegir qué astillas de madera usar para ahumar pescado, considere si desea o no que su plato tenga un sabor ahumado. Algunas maderas son más aromáticas que otras. Entonces, si quieres algo que no huela mucho, elige astillas de madera de roble o nogal en lugar de astillas de mezquite o cerezo.
Cómo preparar bagre seco, ahumado o a la plancha.
Pescado ahumado, bagre a la parrilla, Y Pescado seco. Estos son los nombres populares que le damos a este pez. Casi todos los tipos de pescado se pueden ahumar especialmente. pescado grasoso porque pueden absorber más. Secar el bagre, o cualquier pescado en general, no sólo preserva el pescado sino que también realza su sabor. Curiosamente, muchos niños y muchos adultos disfrutan del pescado ahumado tal cual porque se adapta muy bien a la boca (toda mi familia y yo somos igual de culpables 🤣) y esta actitud incita a las madres a mantenerlo cuidadosamente fuera de su alcance.
Ten en cuenta que este pescado seco es completamente diferente al pescado ahumado en rodajas que encuentras en el supermercado. Esta versión se suele utilizar en la cocina africana y es uno de los ingredientes esenciales para preparar sopas, salsas y guisos nativos africanos como el arroz nativo Jollof, espinacas al vapor (Efo Riro), sopa de okro y mucho más.
Vivir fuera de mi casa me ha enseñado muchas cosas como reemplazar algunas hierbas locales por las que están fácilmente disponibles aquí y otra es esta. Pescado seco. El pescado seco se puede encontrar en casi todos los mercados africanos. Sin embargo, puede resultar un poco difícil de conseguir y un poco caro si vives fuera de casa. Tengo que conducir más de una hora para conseguir mi pescado seco en la tienda africana, así que lo preparé yo mismo. Es un trabajo de amor, pero vale la pena.
Un poco de historia sobre el pescado seco.
Hace mucho tiempo, en tiempos pasados, la gente siempre hacía esto. Pescado ahumado sobre la parrilla caliente con carbón o leña. El humo y el calor residual resultante son los únicos requisitos para ahumar pescado o carne. El acto de Fumar fue considerado entonces hasta hoy medios de preservación Otros medios de conservación incluyen secar al sol y sal.
Es increíble lo paciente y dedicada que fue la generación anterior a nosotros a la hora de preparar pescado ahumado y otras delicias. Te hace maravillarte con el tipo de cosas en las que incursionaron y cómo hicieron las cosas y pasaron del uso de la parrilla local a los estilos industriales de parrilla que se usan hoy en día.
El mejor pescado para fumar.
Lo mejor es utilizar bagre fresco para preparar pescado seco. La selección de pescado es bastante variada. caballa, arenque pero en este caso lo usé bagre. Cualquier pez funcionará. Sin embargo, el pescado graso absorbe más sabor ahumado.
Formas de disfrutar tu bagre a la parrilla
Hay muchas formas diferentes de disfrutar el pescado ahumado.
- sopas
- Guisos
- Otros son arroz, frijoles.
Cómo fumar bagre
1. Asar (parrilla abierta) – Se trata de aplicar calor seco a la superficie de los alimentos mediante un fuego abierto tradicional. La leña o el carbón sirven como fuente de calor.
2. Horno – Un poco Horno u horno que produzca temperaturas suficientes para cocer, hornear o secar. La fuente de calor es electricidad, gas, leña o carbón.
Cómo limpiar bagre fresco
El servicio de limpieza de pescado está disponible en mi pescadería local, por lo que mi carnicero normalmente me ayuda a limpiarlo. Sin embargo, aquí puedes ver paso a paso cómo limpiar tu bagre.
He creado un nuevo video que te explica cómo hacer bagre ahumado paso a paso, ¡mira a continuación!
Más recetas de pescado de mi archivo.
Observaciones:
- Todo el proceso debe comenzar con bagre fresco recién salido del agua. Si empiezas con un pescado rancio, afectará el sabor final de tu pescado seco.
- Como todo este proceso es casero, me gusta elegir el bagre más pequeño porque se cocina más rápido. Los más grandes tardan más en cocinarse y, a menudo, se abren cuando se asan a la parrilla.
- El plegado del que hablaba resalta la belleza del pescado y deja espacio incluso para fumar. Algunos también creen que esto hace que todo el contenido de agua del pescado se escape durante el proceso de ahumado. El objetivo aquí es esencialmente secar y almacenar el pescado hasta que una receta lo requiera: algunos incluso ensartan más de un pescado en una brocheta muy larga. La mayoría de las veces esto se hace con fines comerciales, lo que también facilita el proceso de inversión.
- Para preparar pescado ahumado se requiere muy poco calor, alrededor de 250 °F. Se necesita más humo que fuego. Por eso, es muy importante mantener el fuego pequeño para que el pescado no se queme.
- 4 piezas bagre Fresco
- Brochetas
- aceite de palma
- Sal al gusto
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Encienda su parrilla y déjela a unos 250°F. Es recomendable utilizar un poco de carbón a la vez. (Agregue más si es necesario)
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Mientras tanto, prepara tu bagre fresco quitándole los intestinos y limpiándolo bien.
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Frote generosamente el pescado con sal por dentro y por fuera.
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Dobla el pescado en un círculo e inserta una brocheta a través del pescado para asegurar la forma. (Opcional)
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Coloque el pescado en la parrilla, unte ligeramente con aceite de palma y déjelo secar de 6 a 8 horas (revise cada 2 horas) hasta que esté bien seco.
- Todo el proceso debe comenzar con bagre fresco recién salido del agua. Si empiezas con un pescado rancio, afectará el sabor final de tu pescado seco.
- Como todo este proceso es casero, me gusta elegir el bagre más pequeño porque se cocina más rápido. Los más grandes tardan más en cocinarse y, a menudo, se abren cuando se asan a la parrilla.
- El plegado del que hablaba resalta la belleza del pescado y deja espacio incluso para fumar. Algunos también creen que esto hace que todo el contenido de agua del pescado se escape durante el proceso de ahumado. El objetivo aquí es esencialmente secar y almacenar el pescado hasta que una receta lo requiera: algunos incluso ensartan más de un pescado en una brocheta muy larga. La mayoría de las veces esto se hace con fines comerciales, lo que también facilita el proceso de inversión.
- Para preparar pescado ahumado se requiere muy poco calor, alrededor de 250 °F. Se necesita más humo que fuego. Por eso, es muy importante mantener el fuego pequeño para que el pescado no se queme.
Calorías: 1calorías | Proteína: 1GRAMO | Gordo: 1GRAMO | Ácidos grasos saturados: 1GRAMO | Grasa poli-insaturada: 1GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 1GRAMO | Colesterol: 1mg | Sodio: 465mg | Potasio: 3mg | Vitamina A: 1UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 1mg | Hierro: 1mg
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