Bienvenidos a nuestro artículo sobre uno de los platos más deliciosos y populares de Nigeria: el estofado de buka. Si te gusta explorar nuevas culturas culinarias y experimentar sabores exóticos, este artículo te encantará. Te llevaremos de la mano a través de la historia y tradición de este plato nigeriano, además de compartir contigo una receta auténtica para que puedas prepararlo en la comodidad de tu hogar. ¡Prepárate para un viaje gastronómico lleno de sabores vibrantes y sorprendentes!
estofado de buka es uno popular guiso nigeriano esto está presente en todos los hogares nigerianos. Es sencillo, versátil, delicioso y fácil de preparar. Se compone de varios tipos de carne cocinada con una base de tomate (mezcla de pimiento nigeriano) y aceite de palma. Te mostraré cómo hacer este guiso nigeriano perfecto en sencillos pasos.
El guiso “Iya Basira” o guiso Buka siempre ha salvado vidas. Debo confesar aquí que he comido algunas porciones del guiso de buka de Iya Basira (Iya Basira es un seudónimo de algunas de las muchas mujeres que poseen una buka, o «mama put» en el lenguaje común). De hecho, uno de mis amigos siempre decía: “Cuanto más sucio, mejor”, lo que simplemente significaba que cuanto más deteriorado se vea el restaurante (Buka), mejor sabe la comida. Un guiso que sin duda está en el menú es el estofado de ternera Buka.
El estofado de ternera nigeriano es siempre verde y lo repito: mi mamá hace el mejor. Pude revivir el recuerdo de este guiso cuando mi madre me visitó y lo preparó, el aspecto, el color y el sabor eran perfectos. Hacer guiso de buka es muy fácil y requiere paciencia. Me gusta esta frase en la cocina: “Nunca apresures algo bueno”. Los “Iya Basiras” no tienen prisa. Se levantan puntualmente, se fijan un objetivo diario y se aseguran de que los clientes reciban la comida cada vez que vienen a su restaurante (Buka).
Para preparar este guiso de buka es importante utilizar aceite de palma ya que no debe verse comprometido en absoluto en este plato. Si no quieres prescindir 100% del aceite de palma, hazlo mitad y mitad con aceite vegetal. Además, asegúrate de que la proporción de campanillas rojas que utilices sea mayor que la de tomates. Esto ayuda a darle al guiso un color rico y un gran sabor. Puedes encontrar instrucciones en este artículo sobre la mezcla de pimientos.
La receta del guiso de buka es imprescindible en la cocina de toda mujer. Se puede utilizar con cualquier sorbo de tu elección, pan e incluso arroz. Es el guiso nigeriano universal.
Ingredientes para el estofado Iya Basira Buka
4 pimientos rojos grandes
6 tomates frescos medianos
2 cebollas medianas
1 cebolla pequeña
11/2 tazas de aceite de palma
Chiles Scotch Bonnet (úselos como desee)
Cubitos de caldo de res o pollo
Sal
Jengibre y ajo en polvo (opcional)
10-12 trozos de carne de cabra
400 g de ternera variada (Shaki, Ponmo y Bokoto)
caldo de carne
Cómo hacer estofado de buka
Coloca una sartén a fuego medio, agrega la carne de cabra lavada y varios tipos de carne de res, las especias, la cebolla picada y la sal, luego deja cocinar hasta que esté tierna.
Lave y enjuague los pimientos, colóquelos en una licuadora y licue hasta que quede suave. Lleva el pimiento a ebullición hasta que tenga casi la mitad de su tamaño y el agua casi se haya secado. Poner a un lado
cocinar el guiso
Picar una cebolla pequeña y reservar.
A fuego medio, agrega aceite de palma y calienta hasta que esté caliente. No blanquear el aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
Agregue la pimienta, revuelva y cocine durante unos 10 minutos (cubra la olla con una tapa o reduzca el fuego ya que la pimienta tiende a estallar. Jajaja). Verifique el guiso, agregue el caldo de res y revuelva nuevamente. Reduce el fuego y deja que el guiso haga su magia.
En este punto el aceite debería empezar a flotar sobre el guiso. Revuelva y revise si hay sal y especias. (Si estaba agregando caldo de res, pruébelo antes de agregar sal y especias). Agregue agua al guiso si está espeso. El guiso debe quedar ligero y no espeso.
Agregue la carne y continúe cocinando el guiso a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que el aceite flote sobre el guiso y aún tenga un color claro. El guiso estará listo cuando no se forme espuma en la superficie y el aceite se pueda quitar fácilmente del guiso. (No se alarme si ve suficiente aceite en la superficie del guiso para alimentar a la familia durante toda la semana. Simplemente saque el aceite y guárdelo para otro plato durante la semana).
Sirve el guiso con una sopa a juego y bebe un sorbo de tu elección y no olvides agregar pan y arroz a la lista ya que la sopa es muy versátil.
Mira cómo hacerlo
Consejos
Utilice cualquier carne de su elección que esté disponible para usted.
Cambia la carne por pescado y tendrás un guiso de pescado nigeriano
¿Con qué deberías servirlo?
Arroz basmati
sopa egusi
Efo Riro
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ATB
una broma x
Estofado de buka (estofado nigeriano)
El estofado de buka, también conocido como estofado nigeriano, es un plato tradicional de la cocina nigeriana que se caracteriza por ser sabroso y lleno de sabor. Este estofado es muy popular en Nigeria y en muchos otros países de África occidental. Está compuesto por una mezcla de carne de cerdo o pollo cocida lentamente en una salsa espesa y rica en especias y hierbas.
Preguntas frecuentes sobre el estofado de buka:
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¿Qué ingredientes se utilizan para hacer el estofado de buka?
El estofado de buka se hace tradicionalmente con carne de cerdo o pollo, cebolla, ajo, tomate, pimiento, curry en polvo, jengibre, hojas de laurel y otros condimentos sabrosos. Algunas recetas también incluyen puré de tomate y pasta de pimiento rojo para darle un sabor picante.
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¿Cómo se prepara el estofado de buka?
Para preparar el estofado de buka, primero debes dorar la carne en una olla con un poco de aceite caliente. Luego, añade la cebolla y el ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados. A continuación, agrega el tomate, el pimiento y otros condimentos y especias al gusto. Deja que la mezcla se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que espese y la carne esté tierna y jugosa.
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¿Con qué se suele servir el estofado de buka?
El estofado de buka se suele servir con arroz blanco o fufu, que es una pasta hecha de yuca. También se puede acompañar con pan de plátano o cualquier otro tipo de pan africano.
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¿Existen variaciones del estofado de buka?
Sí, existen variaciones del estofado de buka según la región y los gustos personales. Algunas personas prefieren agregar verduras como zanahorias, patatas o berenjenas al estofado. También se pueden agregar diferentes especias y hierbas según la preferencia individual.
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¿Dónde puedo encontrar más información sobre el estofado de buka?
Puedes encontrar más información sobre el estofado de buka en los siguientes enlaces:
