¿Alguna vez te has preguntado cómo lograr esa apilada perfecta de un pastel que tanto admiras en las redes sociales? ¡No busques más! En este artículo te enseñaremos paso a paso cómo apilar un pastel como un auténtico profesional de la repostería. Descubrirás los secretos y trucos necesarios para lograr un resultado espectacular y sorprender a todos con tus habilidades culinarias. No importa si eres principiante o tienes experiencia en la cocina, con estos consejos podrás convertirte en un maestro del arte de apilar pasteles. Así que prepárate para sorprender a tus invitados con este desafío delicioso y visualmente impactante. ¡Comencemos a apilar!
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Los pasteles de capas apiladas se encuentran entre las opciones más populares y tradicionales para cualquier tipo de horneado. Son fáciles de hacer y, una vez apilados, pueden adoptar casi cualquier forma que desee.
Para un principiante, apilar un pastel puede ser una tarea difícil. Si sus pasteles salen del horno con una parte superior abovedada o no usa el glaseado adecuado, las capas no se apilarán correctamente. Esto puede hacer que el pastel luzca desordenado e incluso colapse.
Apilar un pastel es un proceso simple que puede salir mal si no tienes cuidado. Aquí hay algunos pasos simples que puede seguir:
pasos
1. Coloque una pequeña cantidad de crema de mantequilla en el centro del soporte para pasteles o en la tabla de su elección.
2. Coloque la capa inferior encima de la crema de mantequilla.
3. Agregue una capa de crema de mantequilla encima (aproximadamente una pulgada es suficiente).
4. ¡Repite!
Mira, no es un proceso muy complicado, pero aún puede llevar un tiempo lograr un pastel perfectamente estable y bien apilado.
Pero no te preocupes, aquí tienes algunos consejos y trucos que debes tener en cuenta para que puedas apilar tu pastel perfectamente (y guardarlo si algo sale mal).
Para que un pastel se apile correctamente, debe estar nivelado. La forma menos despilfarradora de garantizar esto es hacer una pequeña abolladura en la masa antes de que el pastel entre al horno.
Los pasteles siempre crecen más en el medio. Entonces, agregar una abolladura significa que todo el pastel se elevará a la misma altura.
Asegúrate de que esté nivelado.
Si esto no funciona del todo, siempre puedes alisar el bizcocho cuando salga del horno. Cuando el bizcocho se haya enfriado, toma un cuchillo y simplemente corta la parte superior para que quede plana. (Asegúrate de no desperdiciar estos trozos. Puedes convertirlos en cake pops o comerlos solos si quieres probar el pastel antes de servir).
Otra forma de aplanar el bizcocho es hornear un bizcocho grande y profundo y cortarlo en dos. Esto requiere un molde para hornear muy profundo y puede que no sea adecuado para todos los pasteles. Cuanto más espeso y denso sea el bizcocho, más tardará en hornearse. Esta técnica funciona mejor para pasteles ligeros y esponjosos.
Para cortar el bizcocho por la mitad puedes utilizar un cuchillo. Sin embargo, dependiendo del tamaño del pastel, esto puede resultar difícil y complicado. La mejor manera de hacerlo es tomar hilo dental sin sabor, sujetarlo firmemente y empujarlo o tirarlo por el centro del pastel. Esto también le dará pasteles perfectamente uniformes, por lo que no tendrá que preocuparse de que uno suba más que el otro en el horno ni de tener que pesar las masas individuales de antemano.
Usa el glaseado adecuado
El glaseado mantiene unidas las capas del pastel. Usar un glaseado demasiado fino o de consistencia incorrecta puede hacer que las capas del pastel se resbalen o no mantengan su forma.
Hay muchos tipos diferentes de glaseado y el mejor para apilar un pastel es la crema de mantequilla. Todo lo demás, como B. glaseado de fondant, no es lo suficientemente pegajoso y no mantiene el pastel unido (tampoco sabe muy bien y un pastel con mal sabor no sirve para nada).
La crema de mantequilla es un glaseado bastante difícil de manejar porque la consistencia es muy variable, pero eso puede ser algo bueno. La crema de mantequilla se puede adelgazar o espesar fácilmente según sea necesario y también se puede colorear y aromatizar según se desee.
Una de las desventajas de la crema de mantequilla es que se derrite fácilmente. Si la crema de mantequilla no tiene la consistencia adecuada o no se mantiene fría, se derretirá y las capas del pastel se deslizarán.
La crema de mantequilla en sí debe quedar bastante espesa, pero no pongas demasiada entre las capas del pastel o no se apilará correctamente. Si la crema de mantequilla es demasiado espesa entre las capas, quedará desigual y las capas pueden caerse o resultar difíciles de manipular al decorar el exterior.
Si quieres cortar el pastel para nivelarlo antes de aplicar el glaseado, la crema de mantequilla es una opción aún mejor. Cortar el pastel crea muchas migajas que no puedes quitar porque el interior del pastel sigue produciéndolas. La crema de mantequilla absorbe las migas y la hace menos sucia.
Otra forma en que la crema de mantequilla puede ayudar a apilar un pastel es justo al comienzo de la decoración. Una vez que hayas decidido en qué quieres exhibir tu pastel, esparce una pequeña cantidad de crema de mantequilla en el centro y coloca la capa inferior encima. La crema de mantequilla actúa como pegamento para fijar el pastel a la superficie y mantenerlo estable durante el apilamiento y el glaseado.
clavija
Si realmente tienes problemas para mantener estable el pastel, existe otra opción. Usar tacos de madera es una buena manera de mantener juntas las capas apiladas, especialmente si planeas cortar el pastel en una forma específica.
Los tacos son similares a las brochetas de shish kebab, pero son más gruesos y resistentes. Los tacos se pueden insertar en la tarta en cualquier ángulo. Sin embargo, para apilar pasteles, es mejor insertar tacos cortos entre las capas para que encajen.
Los tacos también son útiles cuando desea agregar algo de altura a un pastel e incluso pueden usarse en pasteles de boda para crear más espacio entre los niveles.
Una cosa importante es recordar que los tacos están ahí, ¡especialmente si le vas a servir el pastel a otras personas!
Ahora ya conoces todas las formas de apilar un pastel y asegurarlo. restos apilados. Lo más importante es tener paciencia y seguir la receta. No puedes equivocarte siguiendo a un experto.
Pero recuerda también que un pastel desordenado aún puede saber bien y ¡eso es lo más importante!
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