Receta fácil de salsa holandesa

Un clásico salsa holandesa es un complemento delicioso para cualquier comida, ya sea rociado con huevos o cualquier otro plato que requiera un aderezo delicioso y suave aterciopelado. Es fácil, delicioso y merece un lugar en tu mesa.

salsa holandesa

La salsa holandesa es una salsa emulsionada francesa clásica conocida por su textura rica y cremosa y su sabor mantecoso. El ingrediente principal de la salsa es la mantequilla, lo que le da un rico sabor mantecoso que realza el sabor de varios platos, especialmente aquellos que contienen huevos o verduras. Si bien la receta tradicional holandesa es deliciosa por sí sola, puedes refinarla a tu gusto agregando hierbas, especias u otros saborizantes para crear variaciones únicas.

salsa madre

La holandesa es una de las cinco francesas «Salsas madre“, cuyos orígenes se remontan a cientos de años. Los otros cuatro son Béchamel, Velouté, Espagnole y Tomate. Estas salsas forman la base para la preparación de otras salsas y se utilizan para complementar innumerables platos, entre ellos verduras, pescados, carnes, guisos y pastas.

Esta salsa es ampliamente conocida como la gloria suprema de los huevos Benedict, pero también es excelente con espárragos, coles de Bruselas o simplemente rociada sobre un filete o pescado braseado. Esta salsa aporta sabor y sofisticación a cualquier plato que acompañe.

Lo que te encantará de esta salsa

• sabor mantecoso
• Textura rica y cremosa
• Personalizable
• Fácil de hacer

Ingredientes para salsa holandesa

1. yema: Además de agregar un toque de color vibrante, estos elementos actúan como el pegamento que mantiene unida la salsa (¡literalmente!).
2. Jugo de limón recién exprimido: Aporta ligereza y especia y añade una pizca esencial de acidez.
3. Mantequilla sin sal, derretida: Le da a la salsa su textura cremosa y aterciopelada.
4. Pimienta de cayena: Añade un toque de calidez.
5. Sal: Realza el sabor y complementa otros ingredientes.

Cómo preparar salsa holandesa

• Batir vigorosamente las yemas de huevo y el jugo de limón en un bol de acero inoxidable hasta que la mezcla espese y duplique su volumen.
• Coloque el tazón sobre una olla con agua apenas hirviendo (o use un baño maría); El agua no debe tocar el fondo del recipiente. Continúe revolviendo rápidamente. Tenga cuidado de no sobrecalentar los huevos o se desmoronarán.
• Rocíe lentamente la mantequilla derretida y continúe revolviendo hasta que la salsa espese y duplique su volumen. Al agitar se crean las burbujas de aire necesarias en la yema de huevo.
• Retire del fuego, agregue la pimienta de cayena y la sal. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes agregar unas gotas de agua tibia antes de servir.
• Cubra y guárdelo en un lugar cálido hasta que los huevos Benedict estén listos para usar. Si no va a utilizar la salsa inmediatamente, manténgala caliente a baño maría a fuego lento.

preguntas frecuentes

• ¿Cuál es la mejor forma de evitar que la salsa holandesa se deshaga?

Para evitar que la salsa holandesa se separe, mantén el fuego bajo, bate las yemas y agrega lentamente la mantequilla derretida. Retirar del fuego y batir vigorosamente hasta que la salsa vuelva a su consistencia.

• ¿Puedo congelar las sobras de salsa holandesa?

No recomendamos congelar la salsa holandesa, ya que puede separarse al recalentarla. Úselo sólo para la comida actual y evite guardar las sobras.

• ¿Puedo recalentar las sobras de salsa holandesa?

No recomendamos recalentar los restos de salsa holandesa ya que esto puede causar separación y una textura granulada. Si es necesario, caliéntelo suavemente en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo, revolviendo constantemente.

• ¿Puedo usar una licuadora o un procesador de alimentos para hacer salsa holandesa?

Puedes usar una licuadora o un procesador de alimentos para hacer salsa holandesa. Sin embargo, tenga cuidado, ya que la salsa se correrá demasiado rápido y podría cuajar. Utilice pulsaciones cortas y evite el sobrecalentamiento. El método de cocción tradicional con batidor es más seguro.

Sustituto

• Holandesa con infusión de cítricos: Reemplace el jugo de limón con otras frutas cítricas como naranja, lima o pomelo para agregar sabores afrutados a la salsa.
• Holandesa de mostaza: Para darle un toque picante y un sabor extra intenso, agregue una cucharadita de mostaza de Dijon.
• Holandesa de azafrán: Verter la mantequilla derretida con una pizca de hebras de azafrán antes de añadirla a las yemas. Esto le da a la salsa un hermoso color dorado y un sutil sabor floral.
• Habanero holandés: Si le gustan las especias, agregue una pizca de salsa picante de habanero o una pizca de chile habanero molido a la salsa.
• holandesa de aguacate: Haga puré un aguacate maduro y revuélvalo con la salsa para crear una salsa holandesa de color verde brillante con un sabor cremoso a aguacate.
• Holandesa de ajo asado: Ase un diente de ajo hasta que esté suave y fragante, luego presione los dientes asados ​​en la salsa para obtener un suave sabor a ajo.
• Holandesa con champán: Reemplaza el jugo de limón con champagne o vino espumoso para darle un toque delicioso y elegante.

Consejos

• Para obtener una salsa suave y cremosa sin cuajar, bata suavemente las yemas de huevo mientras se cocina a fuego lento.
• Asegúrate de agregar lentamente la mantequilla derretida a la mezcla de yemas de huevo, revolviendo constantemente para formar la emulsión, que es la clave para una salsa holandesa exitosa.
• Elija jugo de limón fresco para obtener un sabor óptimo.
• Tenga cuidado al agregar sal y pimienta de cayena. Agregue bits y ajuste más tarde si es necesario.
• Para obtener un sabor y una consistencia óptimos, sirva la salsa holandesa inmediatamente.

Cómo conservar la receta de salsa holandesa

Guardar la salsa holandesa puede resultar complicado, ya que es mejor disfrutarla fresca. Pierde su consistencia cremosa cuando se almacena. Para guardar la salsa sobrante, sírvala inmediatamente después de la preparación, manténgala caliente en un termo o recipiente resistente al calor, colóquela en el refrigerador, vuelva a calentarla suavemente y evite congelarla.

Qué servir con salsa holandesa

La salsa holandesa combina bien con huevos benedictinos, espárragos, brócoli, bocados de salmón, verduras, pollo escalfado o asado, sándwiches y hamburguesas y ofrece un aderezo versátil y sabroso.

Más recetas de salsas deliciosas para probar:

• 4 yema
• 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
• 1/2 Taza mantequilla sin sal derretido (1 pieza)
• premio pimentón
• premio Sal

• Batir vigorosamente las yemas de huevo y el jugo de limón en un bol de acero inoxidable hasta que la mezcla espese y duplique su volumen.

• Coloque el recipiente sobre una olla con agua apenas hirviendo (o use un baño maría). El agua no debe tocar el fondo del recipiente. Continúe revolviendo rápidamente. Tenga cuidado de no sobrecalentar los huevos o se desmoronarán.

• Rocíe lentamente la mantequilla derretida y continúe revolviendo hasta que la salsa espese y duplique su volumen. Al agitar se crean las burbujas de aire necesarias en la yema de huevo.

• Retire del fuego, agregue la pimienta de cayena y la sal. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes agregar unas gotas de agua tibia antes de servir.

• Cubra y guárdelo en un lugar cálido hasta que los huevos Benedict estén listos para usar. Si no va a utilizar la salsa inmediatamente, manténgala caliente a baño maría a fuego lento.

• Cocine las yemas de huevo a fuego lento y bata suavemente para crear una salsa suave y cremosa sin cuajar.
• Antes de usar, calienta la mantequilla a temperatura ambiente para evitar que la salsa se congele.
• Elija jugo de limón fresco para obtener un sabor óptimo.
• Tenga cuidado al agregar sal y pimienta de cayena. Agregue bits y ajústelos más tarde.
• Para obtener un sabor y una consistencia óptimos, sirva la salsa holandesa inmediatamente.

Calorías: 262.2calorías | Carbohidratos: 0,9GRAMO | Proteína: 3.1GRAMO | Gordo: 27,8GRAMO | Ácidos grasos saturados: 16.3GRAMO | Grasa poli-insaturada: 1.6GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 8.1GRAMO | Grasas trans: 0,9GRAMO | Colesterol: 255,4mg | Sodio: 11.8mg | Potasio: 30.3mg | Fibra: 0,01GRAMO | Azúcar: 0,2GRAMO | Vitamina A: 968,9UI | Vitamina C: 1.4mg | Calcio: 30.3mg | Hierro: 0,5mg

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