Si eres un fanático de la comida africana, seguramente te encantará esta receta de sopa con trozos de egusi y okazi. Esta deliciosa combinación de ingredientes te transportará directamente a los sabores tradicionales de Nigeria. El egusi, una semilla de calabaza seca y molida, se une con las hojas de okazi para crear un caldo sabroso y nutritivo. Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria africana auténtica y llena de aromas exóticos. ¡Sigue leyendo para aprender cómo preparar esta sopa única en casa y sorprende a tus comensales con un plato lleno de sabor!
¡Sopa gruesa de Egusi y Okazi! Las hojas de Okazi se utilizan principalmente en la parte oriental de Nigeria. Hace poco me pidieron una receta de egusi con grumos en el blog, aunque también tengo otros tipos de sopa de egusi (semillas de melón) cocinadas con uwgu. Pensé que ya era hora de hacer un tipo diferente de sopa egusi ya que algunos de mis lectores ahora están preguntando al respecto. Disfruto la sopa Egusi en cualquier forma.
La gente de Umuahia, en el este de Nigeria, come principalmente sopa con trozos de egusi y okazi. Utilizan “Achi”, “Achara” y “Osu” para su producción. Nunca lo he comido ni preparado así, pero estoy deseando hacerlo en cuanto tenga los ingredientes.
Esta versión de mi sopa grumosa de egusi y okazi es lo más parecido que puedes conseguir si no puedes conseguir los ingredientes principales para la versión umuhia. Usé muchas hojas de okazi para hacer la mía (estilo yoruba), pero puedes ajustarla a tu gusto si haces la tuya propia. Además, los grupos de egusi se pueden hacer más pequeños o más grandes según su preferencia.
Ingredientes
500 g de egusi molido
100-300 g de hojas de Okazi (úselas como desee), lavadas
300-500 g de carne de cabra, cocida
500 g de carne variada (despojos), cocida
aceite de palma
Agua
1 pimiento rojo (opcional)
1 cebolla mediana
2-3 chiles Scotch Bonnet
Sal
1-2 cucharadas de cangrejo molido
50-100 g de bagre ahumado
especia
Agua
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Cómo preparar hojas de okazi para sopa de egusi con grumos
Las hojas de Okazi son bastante fuertes y duras, por lo que es posible que desees cortarlas en trozos más pequeños. Compré hojas de okazi picadas congeladas y las lavé después de lavarlas., corté con las tijeras. Lavar hasta que el agua esté limpia, añadir suficiente agua hirviendo para cubrir las verduras y dejar actuar 10-15 minutos, escurrir y reservar.
Agrega agua, sal, especias y cebolla picada a la carne y déjala cocinar hasta que esté tierna o suave, según tu gusto.
Mezcle los pimientos rojos, el Scotch Bonnet y la cebolla hasta obtener un puré y reserve.
Cómo hacer sopa de egusi con grumos.
Usé dos métodos para hacer egusi con grumos: frié la mitad de la porción y agregué la otra porción a la salsa cocida. Ambos dieron el mismo resultado. Si haces el tuyo propio, utiliza el que más te convenga. Sin embargo, ninguno de estos me molesta.
egusi frito con grumos
Egusi cocido con grumos
Agrega agua tibia al melón molido para formar una pasta espesa. Si quieres freír el egusi pasa al siguiente paso. Si no, deja la pasta egusi a un lado por ahora.
Agrega aceite de palma a una sartén y colócala a fuego medio/alto. Calienta el aceite durante unos 3 minutos (no uses aceite con lejía) y agrega la pasta de egusi al aceite caliente con una cuchara o con la palma. (Vierta un poco de agua en un bol y sumerja una cuchara o palma en él para ayudar a que el melón caiga en el aceite más fácilmente).
Freír las bolitas de egusi 2 minutos por cada lado, retirar del aceite y reservar.
Usa el aceite restante que usaste para freír para cocinar la sopa, agregando más si es necesario.
Coloca una sartén a fuego medio, agrega aceite de palma, calienta por 3 minutos, agrega la cebolla picada y fríe hasta que la cebolla esté suave (2-3 minutos deberían ser suficientes).
Agrega la mezcla de pimientos y cocina durante unos 10-15 minutos (agrega caldo o agua si es necesario).
Si eliges el segundo método para hacer egusi con grumos, ahora es el momento de añadir la pasta de egusi a la salsa de pimientos hirviendo. Tapar la cacerola con una tapa, reducir el fuego y dejar cocinar durante unos 10 minutos. Si usa egusi frito, agréguelo a la salsa hirviendo en este punto.
Agregue el bagre ahumado y cocine por otros 5 minutos.
Luego agregue más agua o caldo a la salsa hirviendo si es necesario.
Seguido por el cangrejo molido.
Deja que la salsa se cocine por otros 10 minutos.
Agrega carne de res o diferentes tipos de carne y revuelve suavemente para no triturar el egusi (si lo deseas, puedes quitar algunos grumos de egusi y agregarlos al final de la cocción de la sopa).
Sazone con sal y especias y cocine por otros 5 minutos (revuelva ocasionalmente)
Agregue las hojas de okazi lavadas a la sopa de egusi, revuelva bien y cocine por otros 10 minutos. (Como mencioné anteriormente, el Okazi puede ser bastante duro, por lo que puedes dejar que el Okazi se cocine por más tiempo si lo deseas, a fuego reducido). Sirva el Ofe Okazi con Eba (popularmente llamado Garri) o cualquier otro trago de su elección.
Más recetas con hoja de okazi
- La sopa Okazi también se llama sopa Afang o Eru en Nigeria. Se compone de hojas de okazi y hojas de agua.
- Ofe Owerri cocinado con hoja de Okazi, Uziza, Achi y Cocoyam
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Preguntas frecuentes sobre la sopa con trozos de egusi y okazi
1. ¿Qué es la sopa con trozos de egusi y okazi?
La sopa con trozos de egusi y okazi es un plato tradicional de Nigeria que combina el sabor único del egusi (semillas de calabaza) con el okazi (hojas de afrodisiaco). Esta sopa es popular en la cocina africana y se caracteriza por su textura espesa y su abundancia de ingredientes nutritivos.
2. ¿Cuáles son los ingredientes principales?
Los ingredientes principales de esta sopa son:
- Egusi: Las semillas de calabaza egusi se muelen y se utilizan como base para la sopa, aportando una textura y sabor únicos.
- Okazi: Las hojas de okazi se añaden a la sopa para agregar un toque de sabor y aroma característico.
- Carne: Se utiliza carne de res o pollo como proteína principal, aunque también se pueden agregar mariscos.
- Vegetales: Se pueden añadir diversos vegetales como cebolla, pimientos y tomates para enriquecer el sabor.
- Especias: Se utilizan especias como el pimiento rojo, la pimienta de cayena y el bouillon para realzar el sabor.
3. ¿Cómo se prepara la sopa con trozos de egusi y okazi?
La preparación de esta sopa sigue los siguientes pasos:
- En una olla grande, se calienta el aceite y se añade cebolla picada y tomates.
- Se agrega la carne cortada en trozos y se cocina hasta que esté dorada.
- Se añade el egusi molido y se cocina a fuego lento durante unos minutos.
- Se incorpora agua o caldo, y se deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
- Se agregan los vegetales, okazi picado, especias y se continúa cocinando hasta que los ingredientes estén tiernos y bien mezclados.
- Se sirve caliente con arroz o fufu.
4. ¿Cuáles son los beneficios de esta sopa?
La sopa con trozos de egusi y okazi no solo es deliciosa, sino que también proporciona numerosos beneficios para la salud. Algunos de estos beneficios incluyen:
- Aporte de nutrientes: Esta sopa es rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales que son importantes para una dieta equilibrada.
- Fortalecimiento del sistema inmunológico: Los ingredientes de esta sopa, como el egusi y el okazi, contienen propiedades que pueden mejorar la salud inmunológica.
- Promoción de una mejor digestión: Los vegetales y las especias presentes en la sopa pueden estimular la digestión y promover una salud intestinal óptima.
- Control de peso: La sopa con trozos de egusi y okazi es una opción saludable y baja en calorías, lo que la convierte en un excelente plato para aquellos que buscan mantener o perder peso.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa nigeriana como parte de tu próxima comida y aprovecha todos sus beneficios!
Fuentes:
- https://www.allnigerianrecipes.com/soups/egusi-soup/
- https://fabwoman.ng/nigerian-egusi-soup-recipe/
- https://www.vanguardngr.com/2018/03/national-soup-okazi/
