Obe Gbure Elegusi

Obe gbure elegusi (sopa de hojas de agua)

Estaba hablando por teléfono con mi madre y nuestra conversación pronto derivó hacia la comida. Mi hermana preparó Obe Gbure Elegusi hace unos años y sigue siendo la mejor sopa Gbure que he probado hasta ahora. Sinceramente, no logré superarlo. Hay algo en la sopa que nunca me ha impedido hablar de ella, el sabor era fuera de este mundo, estaba increíble. Sea como fuere, la mención de la sopa gbure elegusi me abrió mucho el apetito. Por cierto, Gbure significa “hoja de agua” en inglés y es uno de los platos favoritos del pueblo Abeokuta en tierra yoruba.

Lo único que no me ha gustado de esta sopa de hojas de agua es el esfuerzo que supone recoger las verduras. Mi madre era muy cuidadosa con la forma en que recogíamos las hojas de agua y siempre nos regañaba cuando las verduras estaban llenas de tallos. Para aprovechar al máximo las verduras gbure, deben estar muy frescas para que puedan recogerse y picarse fácilmente antes de cocinarlas. No pude encontrar gbure (hoja de agua) fresca para esta receta y tampoco quería usar la congelada, así que la sustituí por espinacas, ya que es lo más parecido a la hoja de agua.

Obe Gbure (sopa de hojas de agua), como su nombre indica, también se cocina con egusi y también se puede cocinar sola, tan ligera como se desee. Cuando se prepara de esta manera, se llama Gbure Oloboro, también conocido como Pade mi Ni'gunpa (sopa de hojas de agua muy ligera o aguada). También es importante que lo prepares con goma garrofín “Iru Pete” y no con Iru Woro. También necesitarás pescado ahumado y cangrejos de río. Con estos tres ingredientes, la sopa de hojas de agua tiene un sabor maravilloso y no es necesario gastar mucho dinero para disfrutarla. Gbure Elegusi se puede disfrutar con amala blanca llamada lafun, fufu o cualquier otro sorbo de su elección.

Ingredientes para Gbure Elegusi

500 g de gbure (hoja de agua) o más picada y enjuagada. Reemplazar con espinacas tiernas

Unos trozos de carne de cabra opcionales, reemplázalos con otra proteína de tu elección.

caldo de carne

1-2 vueltas de Iru Pete (algarroba)

300 g de melón molido

1 taza de aceite de palma

especia

Sal

Pescado ahumado, limpio

cangrejos molidos

2 pimientos rojos

2 chiles Scotch Bonnet (Ata Rodo)

1 cebolla grande

Un puñado de albahaca, opcional

Cómo hacer sopa Egusi

Puedes utilizar las verduras frescas o escaldadas antes de añadirlas a la sopa de egusi. Si quieres blanquear las verduras,

Coloque los pimientos rojos, los chiles Scotch Bonnet y la cebolla en una licuadora con un poco de agua y mezcle hasta que quede suave. Vierte en un bol y reserva (puedes mezclar las algarrobas con el pimiento si quieres)

Poner la carne lavada en una sartén, sazonar con sal, especias y cebolla picada y llevar a ebullición hasta que esté tierna. Guarda el caldo para la sopa.

Mezclar el melón molido con agua tibia hasta formar una pasta y reservar.

Coloque una sartén a fuego medio, agregue el caldo de carne y el aceite de palma y cocine durante unos 5 a 10 minutos.

Agregue la pasta de melón en trozos a la sartén, agregue la mezcla de caldo y aceite de palma y revuelva suavemente. Agrega las algarrobas, añade más agua si es necesario y continúa cocinando durante otros 10-15 minutos. Asegúrate de revolver ocasionalmente hasta que todo esté bien cocido y casi sin grumos. Agregue la mezcla de pimientos y cocine por otros 5-8 minutos.. Agrega los cangrejos, la carne, las especias y la sal (ten cuidado al agregar sal a una sopa con caldo, ya que es posible que no necesites sal si el caldo está bien condimentado).

La sopa Gbure generalmente no es espesa, así que agregue más agua o caldo a la sopa si es necesario para que quede más suelta.

Agrega la mitad del pescado ahumado a la sopa egusi, revuelve y cocina por 5 minutos más.

Agrega la hoja de agua (Gbure) al egusi y revuelve todo. Luego agregue el pescado ahumado restante y la albahaca picada, si la usa, revuélvala suavemente con la sopa y déjela cocinar por otros 5 minutos. Retirar del fuego y servir con un sorbo de su elección o arroz. Incluso puedes comer el gbure elegusi con pan.

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