Receta Casera De Pollo Al Pastor

Descubre los deliciosos sabores de Pollo al Pastorcon pollo tierno y jugoso marinado con los sabores ahumados, picantes y ligeramente dulces del achiote, chiles guajillos y jugo de piña.

¿Qué es el Pollo al Pastor?

Pollo al pastor es un plato mexicano que incluye pollo marinado y asado con una mezcla picante de especias y un toque de dulzura, inspirado en el shawarma libanés y la comida callejera mexicana.

El término «al pastor«se traduce en»estilo pastor”en español y se refiere al método tradicional de cocinar la carne en un asador vertical.

Tradicional, Tacos estilo pastor Consiste en carne de cerdo marinada y cocida en un asador vertical llamado trompo y servida con piña, cebolla y cilantro. Sin embargo, a medida que el plato ha evolucionado, han surgido variaciones, incluido el pollo al pastor. Esta versión reemplaza la carne de cerdo marinado con PolloProporcionando uno encendedor Y mas saludable Alternativa que conserva los sabores atrevidos que han hecho que este plato sea tan popular.

Tuve una excelente experiencia gastronómica con pollo al pastor en mi reciente viaje a Washington. Lee más sobre mi experiencia con el nuevo Chipotle Pollo Al Pastor.

La preparación única del Pollo Al Pastor

que conjuntos Pollo Al Pastor Lo que lo diferencia de otros platos de pollo a la parrilla es su especial preparación y combinación. sabores en su marinada. El pollo se marina en una mezcla de especias como pasta de achiote, jugo de naranja, ajo y diversas especias, además de jugo de piña, que no solo agrega un toque de dulzura sino que también ayuda a ablandar la carne.

Una vez marinado el pollo, se cocina tradicionalmente a la parrilla. brocheta verticalpara permitir que los jugos rocíen sobre la carne mientras se cocina. La lenta rotación del pincho asegura esto. incluso cocción y caramelizaciónEl resultado es un producto final tierno, jugoso y aromático. Aunque puede ser un desafío reproducir exactamente este método de cocción en casa, un Parrilla u horno puede usarse para lograr algo resultados similares.

Qué servir con pollo al pastor

• Tacos: Rellene tortillas de maíz calientes con jugoso pollo al pastor y cubra con cebolla finamente picada, cilantro fresco y un chorrito de limón picante. Estos coloridos tacos encarnan la verdadera esencia de la comida callejera mexicana.
• ensaladas: Transforme su pollo al pastor en una ensalada saludable y abundante sirviéndolo sobre una cama de lechuga crujiente, junto con vegetales coloridos, rodajas de aguacate y un chorrito de aderezo picante.
• Crea un tazón de cereales nutritivo sirviéndolo con arroz o quinua y una selección de vegetales asados, salsas como pico de gallo, guacamoleo salsas picantes para darle más sabor y picante.
• arroz y frijoles: Sirva el pollo con arroz estilo mexicano, arroz con cilantro y lima y frijoles negros o pintos.
• Verduras asadas: Los pimientos, las cebollas o los calabacines asados ​​son excelentes acompañamientos para el pollo.

Ingredientes para Pollo al Pastor

¿Cómo se hace pollo al pastor?

1. Mezcla los ingredientes: Mezclar los ingredientes y licuar en la licuadora hasta que quede suave.
2. marinar pollo: Coloque los muslos de pollo en una bolsa ziplock grande o en un recipiente no reactivo y vierta la marinada sobre el pollo. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto, luego sella la bolsa o tapa el recipiente.
3. Precalentar una parrilla o calentar en una sartén para asar a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada y deje escurrir el exceso de agua. Cubra la parrilla o sartén con aceite vegetal para evitar que se pegue.
4. asar el pollo Cocine por cada lado hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) y el pollo esté bien cocido.
5. Deja reposar el pollo Dejar reposar unos minutos antes de cortar en tiras finas.
6. servir el pollo Al Pastor en tacos, burritos o bowls con tus acompañamientos favoritos.

Consejos

• Para obtener un sabor óptimo, marina el pollo durante al menos 2 horas o toda la noche. Esto permite que la marinada penetre en la carne y le infunda sabores deliciosos.
• Para darle al pollo una textura deliciosa, déjelo cocinar sin tocarlo durante unos minutos por cada lado antes de darle la vuelta. Esto realza el sabor y agrega una nota ahumada.
• Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de adobo y pimienta morita.

preguntas frecuentes

¿Puedo cocinar pollo al pastor sin parrilla?

Si no tienes parrilla, también puedes cocinar el pollo marinado en una sartén o en el horno. Calienta la sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 4 a 5 minutos por lado o hornea el pollo en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) durante 20 a 25 minutos.

¿Puedo congelar pollo al pastor?

Sí, puedes congelar pollo al pastor. Lo mejor es cocinarlo y colocarlo en recipientes aptos para el congelador hasta por 3 meses. Déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentarlo suavemente antes de servir.

¿Puedo duplicar o reducir a la mitad la receta?

Duplique o reduzca a la mitad los ingredientes en consecuencia. Tenga en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según la cantidad de pollo y el tamaño de la superficie de cocción.

¿Puedo preparar la marinada con antelación?

Sí, puedes preparar la marinada con antelación. Coloque todos los ingredientes de la marinada en un bol, mezcle bien y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Puedes preparar la marinada hasta con 3 días de antelación. Cuando esté listo para marinar el pollo, vierta la marinada preparada sobre el pollo y siga las instrucciones de la receta.

Cómo guardar la receta

Transfiera el pollo al pastor sobrante a un recipiente hermético o envuélvalo bien en una envoltura de plástico. Asegúrese de que el recipiente o embalaje esté correctamente sellado para evitar la entrada de aire y humedad. Coloca el recipiente o pollo envuelto en el refrigerador. Puedes guardar el pollo al pastor en el refrigerador hasta por 3 días.

• Parrilla o sartén grill: Para obtener el mejor sabor y un acabado carbonizado.
• Bolsa ziplock: para marinar el pollo y asegurarse de que esté bien cubierto y lleno de sabores.
• Cuchillo y tabla de cortar: Cortar el pollo a la plancha en tiras finas o en trozos del tamaño de un bocado.
• Pinzas o espátula: para manipular el pollo mientras lo asa y le da vuelta.

Otras deliciosas recetas mexicanas

• Grill o Grill Pan: Para obtener el mejor sabor y un acabado carbonizado.

• Bolsa ziplock: Se utiliza para marinar el pollo para garantizar que esté bien cubierto y lleno de sabores.

• Cuchillo y tabla de cortar: Para cortar el pollo asado en tiras finas o en trozos pequeños.

• Pinzas o espátula: para manipular el pollo mientras lo asamos y le damos la vuelta.

• 2 Libra sin espinas Muslos de pollo sin piel
• 1/4 Taza vinagre de vino blanco
• 1/4 Taza Jugo de piña
• 1 cucharada jugo de lima fresco
• 2 cucharada pasta de achiote
• 2 cucharada Mezcla española de especias y adobo de una lata de chiles chipotles en adobo
• 1-2 chiles moritas Remojar durante la noche y escurrir (ajustar según la preferencia de calor)
• 2 clavos de olor Ajo Cortado
• 1 TL Orégano seco
• 1 TL comino molido
• 1 TL pimentón ahumado
• 1/2 TL pimienta negro
• Sal sabe bien
• 1/4 Taza cilantro fresco picado

• En una licuadora, combine el vinagre blanco, el jugo de piña, el jugo de limón, la pasta de achiote, la salsa de adobo, la pimienta morita, el ajo, el orégano, el comino, el pimentón ahumado, la pimienta negra y la sal. Revuelve todo hasta que quede suave.

• Coloque los muslos de pollo en una bolsa ziplock grande o en un recipiente no reactivo y vierta la marinada sobre el pollo. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto, luego sella la bolsa o tapa el recipiente. Para obtener mejores resultados, refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.

• Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto (375 a 400 °F). Retire el pollo de la marinada y deje escurrir el exceso de agua. Cubra la parrilla o sartén con aceite vegetal para evitar que se pegue.

• Ase el pollo durante 5 a 6 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C) y el pollo esté bien cocido.

• Deja reposar el pollo unos minutos antes de cortarlo en tiras finas.

• Sirve Pollo Al Pastor en tacos, burritos o tazones con tus acompañamientos favoritos.

Método del horno

• Precalienta tu horno a 400 grados F.

• Luego, coloque los muslos sazonados en una sola capa sobre una fuente para hornear con borde, como una fuente para hornear de 9×13.

• Hornee el pollo hasta que esté completamente cocido, los jugos de la sartén salgan claros y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de la pierna más grande registre 165 °F. En mi horno esto suele tardar unos 30 minutos.

• Para obtener un sabor óptimo, marina el pollo durante al menos 2 horas o toda la noche. Esto permite que la marinada penetre en la carne y le infunda sabores deliciosos.
• Si tu pollo ha estado en el frigorífico, retíralo y déjalo alcanzar la temperatura ambiente durante al menos 10 minutos.
• No cocines por mucho tiempo o el pollo se secará.
• Para darle al pollo una textura deliciosa, déjelo cocinar sin tocarlo durante unos minutos por cada lado antes de darle la vuelta. Esto realza el sabor y agrega una nota ahumada.
• Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de salsa de adobe y pimienta morita.

Calorías: 290,6calorías | Carbohidratos: 3.6GRAMO | Proteína: 29.2GRAMO | Gordo: 16.8GRAMO | Ácidos grasos saturados: 6.7GRAMO | Grasa poli-insaturada: 0,7GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 7.6GRAMO | Colesterol: 89.2mg | Sodio: 1128.9mg | Potasio: 590,9mg | Fibra: 0,5GRAMO | Azúcar: 1.2GRAMO | Vitamina A: 190UI | Vitamina C: 2.4mg | Calcio: 33,5mg | Hierro: 3.9mg

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