Cómo hacer Moin Moin/Moi Moi

mi moi – Te encantará este Moin Moin sustancioso, esponjoso y suave para el desayuno, el almuerzo o la cena. Es un clásico de comida sencilla y reconfortante!

Receta de moi moi

Moi Moi/Moin Moin es una comida tradicional nigeriana elaborada con frijoles, cebollas, pimientos, especias y otros ingredientes. Es delicioso, fácil de hacer y económico.

A menudo se sirve como almuerzo o cena, y calentamos las sobras por la mañana y las utilizamos como guarnición de gachas o natillas.

¿Qué es Moi Moi?

Te explicaré de qué se trata este plato por si nunca has oído hablar de él. Moin moin es un sabroso plato principal tradicional nigeriano cocido al vapor, elaborado con guisantes de carita sin cáscara, pimientos, cebollas y otras especias como pescado, cangrejos de río, huevos duros, hígado de animal y otras especias sabrosas.

Esta comida es la favorita en casi todos los hogares nigerianos. También se le conoce como olele, pudín de frijoles, moi moi o moin moin.

Moín Moín/ Moi moi Tradicionalmente se cuece al vapor en una olla con hojas como las de “Ewe Eran” (Thaumatococcus daniellii) u hojas de plátano.

Otros tazones resistentes al calor como MoldesTambién son adecuados el papel de aluminio y los moldes para hornear.

Si quieres horneado hola hola y no al vapor en la estufa, puedes comprobar que Aquí.

Cuidarse

Esta receta hace un delicioso y sabroso moi moi. Suave y húmedo pero no blando. Es lo suficientemente firme como para mantener su forma. ¡Estoy seguro de que te encantará!

En broma nos referimos a Moi Moi como «elemi meje», que significa que tiene «siete vidas». Porque mezclar este pudín de frijoles con proteínas adicionales como pescado, cangrejos de río, huevo cocido, hígado cocido y caldo de pollo crea una comida perfecta con un sabor innegablemente delicioso. Es tan delicioso y el sabor es diferente.

En mi experiencia, uno de los errores más comunes es no licuar muy bien Moin Moin, y otro error común es agregar demasiada agua al licuar.

El pudín moi moi debe hacerse un puré lo más fino posible, ya que un pudín granulado estropeará la apariencia y la textura del moi moin y lo hará desagradable para comer.

Puedes leer esta publicación sobre Cómo mejorar tu Moi Moi para solucionar problemas de tu Moi Moi.

pelar frijoles

Para pelar los frijoles más rápido, puedes utilizar un procesador de alimentos. Así es cómo:

1. Remoja los frijoles durante unos 10 a 15 minutos.
2. Escurre los frijoles remojados y colócalos en el procesador de alimentos.
3. Pulse unas cuantas veces para quitar la piel.
4. Coloca los frijoles en un tazón grande. Agrega suficiente agua para cubrir los frijoles.
5. Revuelva hasta que la piel flote, luego escurra la piel.
6. Repita el proceso varias veces hasta que se desprenda toda la piel.

Ingredientes para hacer Moin Moinorte

• Guisantes de ojo negro o frijoles con miel – Lo mejor es utilizar guisantes de carita o judías con miel (Ewa oloyin)
• Pimienta – Lo mejor es utilizar un Combinación de pimientos como el pimiento rojo (Tatashe) y Scotch Bonnet (Rodo) para un perfil de sabor más profundo.
• Cebolla – Como siempre, la cebolla realza el sabor de la comida.
• cangrejo de río – Puedes moler las cigalas secas con las judías o utilizar cigalas en polvo.
• Aceite vegetal/aceite de palma – Puedes utilizar aceite de palma, aceite vegetal o una mezcla.
• Cubitos de caldo de pollo – Agregue esto para darle sabor.
• Pez – Esto es opcional, pero es una gran adición. El pescado se hierve y se corta en trozos. Me gusta usar caballa o salmón.
• Huevos duros – ¡También una gran adición!
• Hígado de res hervido – Esto también es opcional. Es un excelente relleno para la mezcla. Me encanta porque el hígado de res es rico en nutrientes.
• Sal – Agrega sal al gusto

Cómo hacer Moi Moi

• Remojar los frijoles. Lo mejor es dejar los frijoles en remojo durante unos 10 a 20 minutos. Los frijoles secos tienden a estar listos más rápido, mientras que los frijoles menos secos tardan un poco más.
• Pela tus frijoles. Puedes pelar los frijoles manualmente frotándolos entre las palmas. Es un proceso largo, así que encontré un atajo para pelarlo. Yo uso un procesador de alimentos. Esta es una forma rápida de pelar los frijoles.
• Colar la cáscara de las judías. fuera de. Después de pelar los frijoles, lávalos y cuela las cáscaras hasta obtener frijoles limpios. La cáscara flotaría por sí sola mientras que la semilla se hundiría hasta el fondo. Puedes remojar los frijoles durante 10 minutos más para que se ablanden.
• Mezclar frijoles y otros ingredientes – Pon los frijoles en la licuadora con el pimiento y la cebolla. Agrega los cubitos de caldo, la sal y las cigalas. Agrega una taza de agua para mezclar.
• Coloca la masa en un bol. Agrega el aceite de maní a la masa y mezcla.
• Agrega trozos de pescado o hígado. Puedes añadir pescado cocido ya cortado en trozos o añadir hígado cortado en trozos pequeños. Sigue mezclando.
• Prepara los tazones – Dependiendo de lo que quieras usar para tu moi moi, lávalo y engrasa los platos. yo suelo Moldes para hornear para esta receta.
• Divida la masa en los tazones.
• Vierta el huevo cocido encima. Agrega el huevo cocido encima. No es necesario que lo introduzcas profundamente en la mezcla.
• Coloca la olla en la estufa y agrega agua hervida.
• Acomoda el moi moi en la olla y tapa. Déjalo cocer al vapor durante unos 45 minutos. Si notas que el agua de la olla se ha secado, agrega más agua con cuidado.
• Retira con cuidado el moi moi del plato y disfruta.

Personalízalo a tu gusto

Piensa en este pudín como un lienzo en blanco que puedes diseñar a tu gusto. ¿Quieres más patada? Agrega más habaneros. No comas pescado; Agregue hígado de res o carne en conserva.

¿Preguntas frecuentes?

¿Cómo sé cuando el Moi Moi está listo?

Puedes insertar la punta de un cuchillo o un palillo en el moi moi. El Moi Moi estará listo cuando la punta del cuchillo salga relativamente limpia.

¿Puedo usar aceite de palma?

Sí, puedes utilizar aceite de palma o aceite vegetal. Depende de cuál prefieras. También puedes mezclar ambos.

¿Qué puedo utilizar para darle forma a mi Moi Moi?

Tradicionalmente, las hojas (Thaumatococcus daniellii) llamadas “Ewe Eran” se utilizan para cocinar al vapor el Moin Moin. Una alternativa a esto son las hojas de plátano. Sin embargo, no mucha gente tiene acceso a estas hojas, por lo que utilizamos recipientes resistentes al calor como: MoldesMoldes y moldes para hornear de papel de aluminio.

Notas/consejos

• Asegúrate de mezclar muy bien tu Moi Moi para obtener una textura suave. La textura granulada afecta la apariencia del moi moi y la textura en la boca.
• Al mezclar el Moi Moi, no uses demasiada agua. Demasiada agua lo vuelve acuoso y no se enmohecería bien.
• Compruebe periódicamente el nivel del agua en la olla para evitar que su Moi Moi se queme.
• No uses agua caliente para remojar los frijoles. Esto cocina un poco los frijoles, lo que da como resultado una consistencia pobre moi moi. Utilice agua a temperatura ambiente.

Mira cómo hacer Moi Moi a continuación:

Equipo para hacer Moi Moi.

• Olla grande de acero inoxidable
• mezclador
• procesador de alimentos
• Moldes o bandeja para hornear
• espátula

Qué servir con Moi Moi

También hay diferentes formas de servir Moi Moi ya que es realmente versátil. Aquí hay algunas opciones:

También puedes servirlo con garri, Gachas de avena (ogi – harina de maíz fermentada), y la lista continúa según lo que su mente pueda soportar.

Otras recetas nigerianas para probar:

Gracias por tu tiempo. Estoy seguro de que tú también puedes hacer esto en casa.

Esta receta se publicó por primera vez en 2015. ¡Ahora se ha actualizado con nuevas imágenes!

• 1½ tazas frijoles secos Guisantes de ojo negro o frijoles marrones – “Ewa Oloyin”
• 1 Pimiento rojo/Tatashe Talla mediana
• 1 Habanero/Gorro escocés/Rodo
• ¾ Taza Cebolla picada
• 2 cucharada Cangrejo de río
• ¼ Taza aceite vegetal
• 2 Cubos de lingotes de oro
• ¾ Taza pescado picado hervido
• 3 Huevos duros
• Sal al gusto

• Deje los frijoles en remojo durante 15 minutos, dependiendo de qué tan secos estén. Los frijoles más secos tienden a estar listos para pelarse más rápido que los menos secos.

• Coloca los frijoles en la licuadora y agrega el doble de agua que los frijoles (en volumen). Licue los frijoles durante 3 a 4 segundos a la vez y repita este proceso de tres a cuatro veces. Recuerda que estamos pelando los frijoles y no licuándolos.

• Vierta los frijoles nuevamente en un tazón grande y agregue suficiente agua para cubrirlos completamente. Ahora revuelve los frijoles con los dedos hasta que la cáscara flote. Luego separe rápidamente la cáscara de los frijoles pasándolos por un colador.

• Una vez hecho esto, coloque los frijoles pelados (los frijoles sin piel) en una licuadora junto con el pimiento rojo, el habanero y la cebolla, y mezcle hasta obtener la consistencia más suave que pueda obtener.

• Mezclar la mezcla licuada con el resto de los ingredientes excepto los huevos duros.

• Rocíe o cepille el recipiente que planea usar con aceite. Vierte la mezcla en el recipiente y coloca encima el huevo cocido. Cubra con una tapa o selle con papel de aluminio.

• Forre el fondo de una olla grande con papel de aluminio, palitos u hojas. Agrega suficiente agua a la olla. (Agregue lo suficiente para que los tazones de moi moi no queden sumergidos). Esto es para evitar que el moin moin se pegue al fondo de la olla si el agua se seca antes de que el moin moin esté listo.

• Acomoda el Moin Moin en la olla y cocina hasta que esté cocido. Esto debería tomar entre 45 minutos y 1 hora, un poco más o menos dependiendo de la cantidad de mezcla de Moin Moin en cada recipiente.

• Para comprobar que está cocido, inserte un palillo en el centro del Moin Moin/Moi. El palillo debe salir razonablemente limpio y no mojado.

• Retirar del fuego y servir.

1. ***Al preparar Moin Moin/Moi moi, no utilice tomates ni productos a base de tomate, ya que esto dificultará la solidificación del Moin Moin/Moi moi.
2. ***Asegúrate de comprobar el nivel del agua al menos cada 15 minutos para evitar que el Moin moin se queme y rellena de agua si es necesario.
3. ***Ten cuidado con la sal: un poco es suficiente.
4. ***Remoja más los frijoles si aún están duros después de pelarlos. Los frijoles pelados suavemente son más fáciles de hacer puré y evitan que el moin moin se vuelva granulado.

Calorías: 155calorías | Carbohidratos: 3GRAMO | Proteína: 5GRAMO | Gordo: 14GRAMO | Ácidos grasos saturados: 10GRAMO | Colesterol: 120mg | Sodio: 44mg | Potasio: 87mg | Fibra: 1GRAMO | Azúcar: 1GRAMO | Vitamina A: 156UI | Vitamina C: 2mg | Calcio: 24mg | Hierro: 1mg

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