Receta de estofado de ñame/gachas de ñame (Asaro).

Receta de estofado de ñame/gachas de ñame (Asaro). – Asaro, también conocido como potaje de ñame o gachas de ñame, es una receta de ñame muy deliciosa, aunque la mayoría de las tribus de Nigeria la comen, pero es más común en las zonas de Nigeria de habla yoruba. También es fácil de preparar. Si te encanta el ñame, ¡es imprescindible probar esta receta!

La receta nigeriana de potaje de ñame y gachas de ñame (Asaro).

Esta receta de gachas de ñame sabe igual que la de mi madre. La única diferencia es que lleva albahaca, que no es típica en la receta de mi madre. Sin embargo, también puedes agregar cualquier hierba o verdura de hojas verdes de tu elección, como espinacas, col rizada o ugwu.

¿Cómo se hace Asaro?

Asaro se elabora con Puna Yam que se cocina hasta que esté tierno y se cuece a fuego lento en una mezcla de pimientos, tomates, cebollas, aceite de palma y especias. Aunque el plato es más común en la región de Nigeria de habla yoruba, sigue siendo una comida que la mayoría disfruta por igual, y cada plato tiene su propia variación regional.

Recibe el sobrenombre de “Asaro elepo rede rede”, que significa papilla de ñame, ricamente coloreada con aceite de palma fresco y adornada a la perfección.

Si te gustan los plátanos, deberías probar el mío. Gachas de ñame con plátanos.

¿De qué está hecha la papilla de ñame?

• ñame africano: El ñame viene en diferentes tipos, pero el mejor para esta receta es el ñame africano.
• Pimiento rojo, tomate y chile habanero: Mezclar estos tres crea una mezcla de pimientos perfecta para la papilla.
• Aceite de palma fresco: No hay papilla de ñame sin aceite. El aceite de palma fresco le da color y lo vuelve esponjoso.
• Cebolla: Las cebollas realzan el sabor de la papilla. Necesitas cebollas para la mezcla de pimientos y la papilla.
• Sal y caldo de pollo en polvo: Esto resalta el sabor de la papilla. Asegúrate de agregar una cantidad moderada.
• Pescados y cangrejos: Agregue esto para darle vida a la comida. Puedes añadir caballa, carne de cangrejo, bacalao o pescado seco.
• Verduras/Hierbas: Perfeccione la comida con hierbas como albahaca, perejil, hojas aromáticas y otras verduras de hojas verdes como espinacas, col rizada o hojas de calabaza estriada (Ugwu).

Cómo hacer gachas de ñame

• Pelar, cortar y enjuagar el ñame. Asegúrate de enjuagar el ñame más de una vez hasta que el agua salga clara y ya no esté turbia. El ñame debe quedar en trozos de tamaño mediano, de unos 5 cm de grosor.
• Mezcla tu mezcla de pimientos. Mezcla el pimiento morrón, el habanero, el tomate y media cebolla.
• Cocine la mezcla de ñame y pimientos juntos.. Coloque los primeros ñames en una olla y agregue la mezcla de pimientos, sal, caldo en polvo y agua. Tape y cocine a fuego medio-alto durante 10 minutos.
• Agregue el aceite de palma, cebollas y cangrejos en rodajas. Tapar nuevamente y cocinar por otros 10 minutos.
• Triture los ñames. Puedes utilizar un machacador de patatas o una cuchara de madera. Me encanta triturar algunos ñames y guardar algunos trozos. ¡Hay más textura!
• agrega el pescado. Puedes fumar pescado, seco, hervido, enlatado o bacalao. También puedes agregar pavo ahumado o cualquier otra carne de tu preferencia.
• Cocinar durante otros 3 a 5 minutos.
• Agregue las hierbas u otra verdura de hoja de su elección.
• ¡Sirve caliente y disfruta!

A continuación puede ver el vídeo sobre cómo hacer la receta nigeriana de potaje de ñame/gachas de ñame (Asaro):

Hay algunas cosas a tener en cuenta al preparar el potaje de ñame nigeriano (gachas de ñame):

1. Es mejor utilizar el aceite de palma más fresco que puedas conseguir, ya que el aceite de palma rancio afectará el sabor de la sopa.
2. Es mejor utilizar la menor cantidad de especias posible porque el ñame en sí es dulce y el exceso de especias eclipsaría el sabor dulce de la sopa.
3. Añade un poco más de agua si es necesario, pero no te excedas.

preguntas frecuentes

• ¿Le ponen azúcar al asaro?

No hay reglas. Si prefieres azúcar, puedes agregarla, especialmente si estás haciendo esta receta con el ñame nuevo. El ñame nuevo aún no ha desarrollado la dulzura natural que viene con el ñame más viejo. Sin embargo, recomiendo no agregar azúcar a los ñames más viejos, ya que son bastante dulces. El azúcar cambia el sabor natural de la papilla.

• ¿Cuánto debo hacer puré de gachas de ñame?

Triture las gachas de ñame con una cuchara de madera o un machacador de patatas. La cantidad de puré que hagas depende de tus preferencias. Me gusta dejar algunos trozos de ñame en mi papilla de ñame, así que triture alrededor del 50%.

Aunque el aceite vegetal puede ser una alternativa al aceite de palma, no encaja perfectamente en la receta. La mejor opción es utilizar aceite de palma, ya que resalta el sabor de la receta y aporta color a la papilla.

Sirva gachas de ñame

La papilla de ñame es un alimento independiente que se puede servir como almuerzo y cena. Sin embargo, puedes servirlo con:

Gachas de ñame sobrantes

Puedes guardar las gachas de ñame sobrantes en el frigorífico o el congelador. Colóquelo en un recipiente hermético para guardarlo. Durará hasta cinco días en el frigorífico y hasta 3 meses en el congelador. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa y disfrute.

Si te gusta esta receta de ñame nigeriano, es posible que también te gusten estas:

Esta receta apareció por primera vez en cheflolakitchen.com en 2015, pero desde entonces se actualizó con nuevas imágenes.

• 1 Medio tubérculo de ñame
• 1 Pimiento rojo
• 1 grande tomate
• 1 Chile habanero
• 1 grande Cebolla Dividido en dos
• 3 tazas Agua
• 1/2 Taza aceite de palma de fresco
• 2 cucharada Cangrejo de río
• Sal al gusto
• 2 TL caldo de pollo en polvo o 2 dados
• 15 onzas pescado caballa Salmón, bacalao o pescado seco
• Albahaca o perejil o cualquier verdura de hojas verdes (espinacas, col rizada, ugwu)

• Pelar el ñame y cortarlo en trozos medianos. Enjuague varias veces hasta que el agua ya no esté turbia. Poner a un lado

• Mezcla el pimiento morrón, el habanero, el tomate y media cebolla.

• Coloque los ñames en una olla y agregue la salsa mixta, la sal, el caldo en polvo y el agua. Tapar y cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos.

• Agregue el aceite de palma, las cebollas en rodajas y los cangrejos de río, cubra y cocine por otros 10 minutos.

• Triture los ñames con un machacador de patatas o una cuchara de madera. Me encanta triturar algunos ñames y guardar algunos trozos. ¡Hay más textura!

• Agrega el pescado (puedes usar cualquier ingrediente que desees, como pescado ahumado o carne de cangrejo).

• Déjelo hervir a fuego lento durante otros 3 a 5 minutos.

• Agregue hierbas como albahaca o vegetales de hojas como espinacas, col rizada o ugwu y ¡disfrútelo mientras aún esté caliente!

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