Frijoles al vapor nigerianos (Ewa Riro)

Frijoles guisados ​​nigerianos es otro popular frijoles nigerianos Receta. Los ghaneses lo llamaron Rotrot y los yoruba lo llamaron Ewa Riro. Los frijoles guisados ​​se pueden preparar con guisantes de carita o frijoles con miel. Los frijoles nigerianos se pueden comer solos o servidos con garri, ñame cocido o pan.

Frijoles nigerianos (Ewa Riro)

Siempre pensé que sabía cocinar frijoles guisados ​​hasta que conocí a mi marido. Tiendo a cocinar mi salsa por separado (estilo Agoyin/Buka) porque me gusta así.

Pero desde que aprendí a cocinar frijoles nigerianos al vapor a su manera, no he mirado atrás y, con la ayuda de una olla a presión, puedo cocinar mis frijoles en unos 30 minutos. (No está mal, oye) Honestamente, te lo estás perdiendo si no tienes una olla a presión. Esto facilita la vida en la cocina y ahorra mucho tiempo.

Actualizar: Creo que pronto me volveré adicto a las ollas a presión. Seamos honestos: ¿qué hay que odiar de una olla a presión? Recientemente compré una olla a presión eléctrica y ahora cocino mis frijoles en menos de 15 minutos. No es mentira, es como lo mejor que existe en pan de molde.

Ingredientes para la compota de frijoles nigeriana

Frijoles marrones o guisantes de ojo negro

Mezcla de pimientos nigerianos (sustituirlos por pimienta de cayena y pasta de tomate)

Bagre seco, lavado (opcional)

Un puñado de pescado bonga, lavado y deshuesado (opcional)

Cebolla picada

Aceite de palma: sustituir por aceite vegetal

Caldo en polvo o cubitos de caldo. (Opcional)

Sal

cangrejos molidos

Cómo cocinar frijoles en una olla instantánea

• Tenga en cuenta que uso Olla a presión digital Pressure King Pro 8 en 1 (no patrocinado) y uso la función carne para cocinar frijoles. El nivel mínimo de agua requerido es 1 litro, que son aproximadamente 4 tazas. Para cocinar frijoles en una olla a presión, necesitarás más de un litro de agua. Dependiendo de la cantidad que vayas a cocinar, recomendaría 1 taza de frijoles por 1 litro de agua. A continuación se muestra cómo suelo preparar frijoles en la olla a presión digital.
• Recoge los frijoles para que queden libres de piedras y tierra.
• Agrega los frijoles, el agua, la sal y la cebolla picada a la olla a presión.
• Asegure la tapa Asegúrese de que la olla a presión esté correctamente sellada.
• Uso de Función de la carne, poner la estufa a 8 minutos. La olla a presión tardará unos 5 minutos en generar presión antes de comenzar a cocinar.
• Con cuidado liberar la presión, Cuele los frijoles a través de un colador. Regréselo a la olla a presión, agregue los ingredientes restantes al frijol y agregue agua hasta el nivel mínimo de agua. Pruebe y ajuste la sal y las especias en consecuencia. Continúe usando la función carne y programe el tiempo por otros 7 minutos. Suelte la válvula y permita que la presión se libere naturalmente (liberación natural). Esto puede tardar otros 5 a 10 minutos. Revuelve los frijoles para combinar. En este punto, puedes servir los frijoles inmediatamente o dejarlos en la olla a presión y continuar manteniéndolos calientes hasta que los necesites.

Consejos…

• Reemplace el bagre/bonga seco con caballa enlatada o ahumada
• Agregue sal cuando los frijoles estén suaves. Si lo agregas al inicio del proceso de cocción, los frijoles no se cocinarán a tiempo. Es un cuento de viejas, pero creo que es verdad.

Cómo cocinar frijoles nigerianos (Ewa Riro) en la estufa

Coloca una olla a fuego medio, agrega los frijoles enjuagados y suficiente agua para hervir, agrega la mitad de la cebolla picada y deja hervir hasta que esté suave. Esto puede tardar un poco, pero es más rápido si tienes una olla a presión. Agregue agua de vez en cuando para evitar que los frijoles se sequen o se quemen.

Una vez que los frijoles estén tiernos, reduce el fuego o reserva. Coloque una sartén limpia/seca a fuego medio-alto, vierta el aceite de palma y déjelo calentar durante unos 2-3 minutos. Agregue las cebollas picadas restantes y continúe salteando hasta que las cebollas estén traslúcidas. Esto debería tomar otros 3 minutos. Tenga cuidado de no quemar las cebollas o quemarse con el aceite caliente (asegúrese de que su cocina esté bien ventilada al realizar este proceso). Recuerda que no blanqueas el aceite, solo lo fríes para que se derrita el aceite de palma y que no se cuaje en la boca al comerlo y además para que el sabor de la cebolla penetre en el aceite)

Agregue pimienta, especias, sal, pescado seco y cangrejos de río a los frijoles (verifique si es necesario agregar agua) y mezcle bien.

Agrega el aceite de palma frito y revuelve nuevamente hasta que esté bien mezclado. (preste atención a la sal y las especias)

Reduce el fuego para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla.

Sabrá que sus frijoles están cocidos cuando todos los ingredientes agregados estén bien mezclados.

Haga puré de frijoles si lo desea. Me gusta que el mío sea suave y no demasiado espeso. Sirva sus compotas de frijoles nigerianas con garri, plátanos, pan agege o akamu.

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Frijoles estofados (Ewa Riro)

Los frijoles estofados son otra receta popular de frijoles de Nigeria. Los ghaneses lo llamaron Rotrot y los yoruba lo llamaron Ewa Riro. Los frijoles guisados ​​se pueden preparar con guisantes de carita o frijoles con miel. Usé guisantes de ojo negro para esta receta.

Curso: Plato principal

Cocina: africanos, nigerianos

Palabra clave: Ewa Riro, judías al vapor

Autor: Una broma

Ingredientes

• 450 GRAMO Frijoles marrones o guisantes de ojo negro
• 1 Taza Mezcla de pimientos nigerianos reemplazar con pimienta de cayena
• Un puñado de bagre seco lavado (opcional)
• Un puñado de peces bonga lavado y deshuesado (opcional)
• 1 cebolla grande Cortado
• 1-1.5 tazas aceite de palma ajustar como desee
• 1 TL Caldo en polvo o 2 cubitos Maggi. Opcional
• Sal Úsalo según tu preferencia, pero también puedes comenzar con 1 cucharadita.
• 2 cucharada cangrejos molidos

instrucciones

• Coloca una olla a fuego medio, agrega los frijoles enjuagados y suficiente agua para hervir, agrega la mitad de la cebolla picada y deja hervir hasta que esté suave. Esto puede tardar un poco, pero es más rápido si tienes una olla a presión. Agregue agua de vez en cuando para evitar que los frijoles se sequen o se quemen.

• Una vez que los frijoles estén tiernos, reduce el fuego o reserva. Coloque una sartén limpia/seca a fuego medio-alto, vierta el aceite de palma y déjelo calentar durante unos 2-3 minutos. Agregue las cebollas picadas restantes y continúe salteando hasta que las cebollas estén traslúcidas. Esto debería tomar otros 3 minutos. Tenga cuidado de no quemar la cebolla o quemarse con el aceite caliente. (Para este proceso asegúrate de que tu cocina esté bien ventilada. Recuerda que no estás blanqueando el aceite, solo fríes para que se derrita el aceite de palma para que al comerlo no te cuaje en la boca y además se te quede el sabor a cebolla. entra aceite.)

• Agregue la mezcla de pimientos, caldo/Maggi, sal, pescado seco y cangrejos de río a los frijoles (verifique si necesita agregar agua y ajuste en consecuencia) y revuelva hasta que estén bien combinados.

• Agrega la salsa frita a los frijoles cocidos y revuelve nuevamente hasta que estén bien mezclados. (comprobar sal y especias y ajustar al gusto)

• Cocine los frijoles a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Dejar enfriar y servir inmediatamente.

Observaciones

Consejos…
• Sustituya el bagre/bonga seco por caballa enlatada
• Agregue sal cuando los frijoles estén suaves. Si lo agregas al inicio del proceso de cocción, los frijoles no se cocinarán a tiempo. Es un cuento de viejas, pero creo que es verdad.

Receta de frijoles estofados nigerianos actualizada con nuevas imágenes. A continuación se muestra una de las fotografías que tomé en 2015.

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ATB

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