Has oído hablar de las gachas de ñame? Este delicioso platillo, originario de Asaro, una pequeña localidad en Papua Nueva Guinea, es toda una explosión de sabores y texturas que te dejará con ganas de más. Preparadas con ñame, un tubérculo muy común en la región, y otros ingredientes sorprendentes, las gachas de ñame son la combinación perfecta entre lo tradicional y lo exótico. En este artículo, te contaremos todo sobre las famosas gachas de ñame de Asaro y cómo puedes prepararlas en casa para sorprender a tus seres queridos con una experiencia culinaria única. ¡Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre el sabor de Papua Nueva Guinea!
Gachas de ñame o Asaro es otro delicioso plato de ñame nigeriano cocinado en una mezcla de pimientos bien sazonado con algunos trozos de ñame hasta que esté suave y esponjoso. Es muy rápido y fácil de preparar. Es perfecto para el almuerzo o la cena y también es el favorito de las fiestas.
Gachas de ñame (Asaro)
Hace poco le pedí a mi marido que cocinara una de sus especialidades y se la tengo que regalar, él no bromea cuando se trata de cocinar asaro (gachas de ñame). Para ser honesto, casi no cocino gachas de ñame porque ¿para qué molestarse cuando tienes un chef? Jajaja. Ambos tenemos diferentes formas de hacer esta receta. Cuando lo cocinó recientemente, mi yo listo para la cámara tomó fotos mientras lo cocinaba. Aquí está la versión de Olu de Asaro (gachas de ñame nigeriano).
Esta receta está destinada a 2 o 3 adultos y se puede ajustar según la cantidad de personas a las que entretenga. Asaro es amado por todos y fácil de preparar. Calculé el tiempo del proceso de cocción y tardó unos 45 minutos. Puedes agregar vegetales verdes a la papilla de ñame. Sin embargo, esto no es obligatorio ya que puedes cocinarlo sin él. Sirva con la proteína de su elección para una comida completa.
He usado aceite de palma en esta receta, no es imprescindible para preparar este delicioso plato de ñame nigeriano. Aunque se llama “Asaro elepo rederede” (que significa papilla de ñame con un hermoso tono rojo hecha de aceite de palma), no es algo que debas probar. El aceite vegetal es igual de bueno si lo tienes.
La sartén de bokoto (pata de vaca) y dodo (plátano) se hizo con mi pasta harissa casera al estilo nigeriano. Fue un pensamiento fugaz, de última hora y valió la pena.
Ingredientes
Un tubérculo de ñame (aprox. 1 kg)
Pimiento rojo (Tatashe)
Chiles Scotch Bonnet (Ata Rodo)
Cebolla
Aceite de palma (úselo como desee y reemplácelo con aceite vegetal)
Condimento para carne en polvo o cubitos de caldo
Sal
Pescado caballa, limpio (reemplazar con pescado seco o pescado ahumado)
Caldo de res (opcional) ya que también puedes usar agua.
Espinacas o cualquier verdura verde.
¡Preparar!
Pelar el ñame y cortarlo en trozos.
Mezcle aproximadamente el pimiento rojo, el Scotch Bonnet Chill y la cebolla y reserve.
Cocine el pescado durante unos 5 minutos, sazone y sal. Guarde el caldo de pescado para el puré si no usa caldo de res.
Coloca una sartén pequeña a fuego medio, agrega aceite de palma y calienta durante unos 2 minutos. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego y dejar de lado. Esto se agrega al ñame al final de la cocción.
Deshuesar el pescado, cortarlo en hojuelas y reservar.
Cómo hacer gachas de ñame (Asaro)
Coloca una sartén a fuego medio. Agregue los trozos de ñame, la mezcla de pimientos, suficiente agua para cubrir el ñame (aproximadamente una pulgada por encima del ñame o manteniéndolo nivelado), agregue sal y deje hervir hasta que el ñame esté casi tierno. Reduce el fuego si quieres evitar quemar el ñame.
Si es necesario, agregue caldo o agua al ñame entre sesiones de cocción.
Una vez que el ñame esté casi tierno, agregue aceite de palma ya calentado y cebolla picada al ñame y continúe cocinando hasta que esté tierno.
Añade especias (Maggi/Knorr) a tu gusto y comprueba la sal.
Con una cuchara de madera, rompa el ñame en pedazos, pero deje algunos trozos para hacer puré si lo desea.
Si es necesario, agregue caldo o agua al ñame entre cocciones (solo hasta alcanzar el espesor deseado).
Agregue las hojuelas de pescado y revuelva suavemente para no romper el pescado, agregue más ñame y cocine por otros 2-3 minutos.
Finalmente, agrega las espinacas picadas (u otra verdura verde), agrega al puré y cocina por 3 minutos más.
Sirva con guarniciones de su elección. Si te gustó esta receta, prueba mi receta de gachas de coco y ñame. También puedes utilizar este caldo de pollo rápido casero como base para esta papilla.
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Las imágenes fueron actualizadas recientemente. A continuación se muestran algunas de las imágenes publicadas originalmente en 2015.
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Receta de gachas de ñame (Asaro)
Las gachas de ñame o Asaro son un delicioso plato de ñame nigeriano preparado con una mezcla de pimientos bien condimentada. Es muy rápido y fácil de preparar.
Porciones: 4
Ingredientes
- ½ tubérculo de ñame aproximadamente 1 kg
- 1 Pimiento rojo tatashe
- 1-2 Chiles Scotch Bonnet (Ata Rodo)
- 1 Cebolla Cortado
- ½ Taza aceite de palma O úselo según su preferencia y reemplácelo con aceite vegetal.
- 1 cucharada Condimento para carne en polvo o cubitos de caldo
- Sal al gusto
- 1 pez caballa de tamaño mediano limpio (reemplazar con pescado seco o pescado ahumado)
- 1 Taza caldo de carne Opcional
- 2 Un puñado de espinacas u otras verduras verdes.
instrucciones
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preparar los ingredientesPelar el ñame y cortarlo en trozos, enjuagar, cubrir con agua fría y reservar. Mezcle los pimientos rojos, el Scotch Bonnet Chill y la cebolla con agua y reserve.
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Cocine el pescado con cubitos de condimento y sal durante unos 5 minutos. Guarde el caldo de pescado para el puré si no usa caldo de res. Deshuesar el pescado, cortarlo en hojuelas y reservar.
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Coloca una sartén pequeña a fuego medio, agrega aceite de palma y calienta durante unos 2 minutos. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Retirar del fuego y dejar de lado. Esto se agrega al ñame al final de la cocción.
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Coloca una sartén grande a fuego medio. Agregue los trozos de ñame, la mezcla de pimientos, suficiente agua para cubrir el ñame (aproximadamente una pulgada por encima del ñame o manténgalo al mismo nivel), agregue cubos de sal y especias y deje hervir hasta que el ñame esté casi tierno. Reduce el fuego si quieres evitar que se queme el ñame. Si es necesario, agregue caldo o agua al ñame entre cocción.
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Una vez que el ñame esté casi tierno, agregue aceite de palma ya calentado al ñame y continúe cocinando hasta que esté tierno. Con el dorso de una cuchara de madera, rompa el ñame en pedazos, pero deje algunos trozos para hacer puré si lo desea.
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Agregue las hojuelas de pescado y revuelva suavemente con el ñame para evitar romper el pescado y el ñame. Cocine por otros 2-3 minutos. Finalmente, agregue las espinacas picadas (u otra verdura verde), incorpore al puré y cocine por otros 2 minutos. Retirar del fuego ya que las verduras seguirán cocinándose justo antes de servir.
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Gachas de Ñame (Asaro) – Preguntas Frecuentes
¿Qué son las gachas de ñame?
Las gachas de ñame, también conocidas como Asaro, son un plato tradicional originario de la región de Papua Nueva Guinea. Se trata de una preparación cremosa y espesa hecha a base de ñame, que se cuece lentamente con ingredientes como leche de coco, verduras y especias.
¿Cuál es el origen de las gachas de ñame?
Las gachas de ñame tienen su origen en la cultura de los pueblos Asaro, una tribu indígena de la región del Valle del Wahgi en Papua Nueva Guinea. Este plato ha sido parte de su tradición culinaria durante generaciones, y hasta el día de hoy es un elemento esencial en celebraciones y festividades.
¿Cuáles son los ingredientes principales de las gachas de ñame?
Los ingredientes clave de las gachas de ñame son:
- Ñame: es la base principal y se utiliza en su forma fresca y rallada.
- Leche de coco: proporciona la cremosidad característica del plato.
- Verduras: como espinacas, zanahorias y chiles, que añaden sabor y textura.
- Especias: como ajo, jengibre y cúrcuma, que realzan el sabor.
¿Cómo se preparan las gachas de ñame?
La preparación de las gachas de ñame generalmente implica los siguientes pasos:
- Pela y ralla el ñame, luego enjuágalo para eliminar el exceso de almidón.
- En una olla, combina el ñame rallado, la leche de coco y las especias. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
- Agrega las verduras y sigue cocinando hasta que estén tiernas.
- Revuelve regularmente y cocina hasta obtener una consistencia cremosa y espesa.
- Sirve caliente y disfruta de las gachas de ñame.
¿Dónde puedo encontrar más información sobre las gachas de ñame?
Si deseas obtener más información sobre las gachas de ñame, puedes consultar los siguientes recursos:
