En la vasta y diversa gastronomía latinoamericana, existe una infinidad de platillos que deleitan los paladares más exigentes. Hoy, nos sumergiremos en uno de los tesoros culinarios de Bolivia: la deliciosa sopa de maní, también conocida como Omisagwe. Preparada con una variedad de ingredientes autóctonos y sazonada con el toque especial de la cultura boliviana, esta sopa te transportará a un mundo de sabores y tradiciones únicas. ¡Prepárate para saborear esta maravilla gastronómica!
Sopa de maní u Omisagwe como se llama popularmente es de todo y más y lo único que puedo decir es que además es súper fácil de preparar
sopa de maní
El pueblo yoruba tiene un dicho: “Obe ti baale ile kii nje, iyawo ile o gbodo se”, que significa: “La mujer no prepara un manjar que su marido no quiere ni come”. Bueno, no estoy de acuerdo, jajaja, esperando que a mis ancestros no les importara.
¿Qué causó esto? A Olu no le gustan los cacahuetes y es un poco alérgico a ellos. Cada vez que se me ocurre la idea de hacer sopa de maní, mi única respuesta es: “Recuerda, soy alérgico a ella”. No he comido sopa de maní en aproximadamente 4 años y hoy rompí la maldición.
Hice sopa de maní (también llamada Omisagwe) y él se la comió, sí. No pudo resistirse, después del primer trozo de ñame machacado me dijo en mi idioma «o de dun o» que significa «está realmente delicioso». Después de toda la comida, me dijo: “Cariño, eso estuvo delicioso”. En pocas palabras, si la sopa está bien cocida y sabrosa, “mi esposo la comería”.
Esto es para mi gente de Edo; Espero haberte hecho sentir orgulloso.
ingrediente
200 g de maní crudo
Un puñado de espinacas u hojas amargas (finamente picadas)
½ manojo de albahaca u hojas aromáticas
Sal
especia
Pescado seco, lavado
½ cucharadita de uda molida (se puede comprar en el mercado local)
¼ de taza (50 ml) de aceite de palma
1 cucharada de cangrejo molido
700g-1kg carne/carnes variadas (yo usé ternera, ponmo y callos)
Cebollas
2-4 Scotch Bonnet, mezclados (úselos como desee)
Cómo hacer sopa de maní (Omisagwe)
Coloque una sartén a fuego medio, agregue la carne lavada, la cebolla picada, las especias y sal al gusto, luego hierva la carne hasta que esté tierna. Agregue caldo de pescado al final de la cocción para permitir que se desarrolle el sabor en el caldo. (Yo usé bacalao picado. Si estás usando un pescado grande, es recomendable agregarlo justo al comienzo de la cocción con la carne. Esto hará que quede lo suficientemente suave como a tu gusto.)
Coloca una sartén a fuego medio, agrega el maní y tuesta por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Haga puré de maní tostado en un molinillo seco (también puede agregar cangrejos si lo desea. A la mía le agregué algunas cabezas de camarones secos)
Agregue pimienta a la carne hirviendo (tierna) y continúe cocinando durante unos 5 minutos.
Agrega el aceite de palma y continúa cocinando hasta que el aceite de palma esté bien incorporado a la salsa. (Entre 7 y 10 minutos)
Agrega uda en polvo si la usas, hace una gran diferencia en la sopa.
Incorpora lentamente la mezcla de maní a la salsa, teniendo cuidado de no formar grumos y agregando agua si está demasiado espesa. (La sopa de maní se puede comer en cualquier consistencia espesa, pero recomiendo no comerla demasiado suelta). Agregue cangrejos de río en este punto si no los ha mezclado con el maní.
Continúe cocinando por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregando sal y condimentos y verificando también si la sopa necesita más agua.
Agrega espinacas picadas u hojas amargas.
Si utilizas hojas amargas recuerda exprimirlas hasta eliminar el amargor.
Agrega albahaca picada u hojas aromáticas.
Cuece las verduras por no más de 5 minutos para que conserven su frescura y no pierdan sus nutrientes.
La sopa se puede servir con ñame triturado o un chorrito de su elección.
Cocine sopa de maní (Omisagwe) para usted o para otra persona y estoy seguro de que obtendrá la misma o incluso mejor reacción que yo.
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Sopa de maní (Omisagwe)
La sopa de maní (también llamada Omisagwe o sopa de maní) es otra sopa deliciosa popular en Nigeria. La sopa de maní se puede comer con ñame machacado, garri o arroz.
Porciones: 6
Ingredientes
- 200 GRAMO maní crudo
- Un puñado de espinacas u hojas amargas picado muy fino
- ½ racimo Albahaca u hojas aromáticas
- Sal
- caldo
- 200 GRAMO Bacalao desmenuzado lavado
- ½ TL suelo uda Esto se puede conseguir en el mercado local.
- ¼ Taza aceite de palma
- 1 cucharada cangrejos molidos
- 1 kg Carne/varias carnes Yo usé carne de res, ponmo y callos.
- Cebollas
- 2 gorro escocés mixto (usar según su preferencia)
instrucciones
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Coloque una sartén a fuego medio, agregue la carne lavada, la cebolla picada, el caldo y la sal al gusto, luego hierva la carne hasta que esté tierna. Agregue caldo de pescado al final de la cocción para permitir que se desarrolle el sabor en el caldo. (Yo usé caldo de pescado rallado. Si está usando un pescado grande, sería recomendable agregarlo justo al comienzo de la cocción con la carne. Esto lo hará lo suficientemente suave como a su gusto).
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Coloca una sartén a fuego medio, agrega el maní y tuesta durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-
Haga puré de maní tostado en un molinillo seco (también puede agregar cangrejos si lo desea. A la mía le agregué algunas cabezas de camarones secos)
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Agregue pimienta a la carne hirviendo (tierna) y continúe cocinando durante unos 5 minutos.
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Agrega el aceite de palma y continúa cocinando hasta que el aceite de palma esté bien incorporado a la salsa. (Entre 7 y 10 minutos)Agrega uda en polvo si la usas, hace una gran diferencia en la sopa.
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Incorpora lentamente la mezcla de maní a la salsa, teniendo cuidado de no formar grumos y agregando agua si está demasiado espesa. (La sopa de maní se puede comer en cualquier consistencia espesa, pero recomiendo no comerla demasiado suelta)
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Continúe cocinando por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, agregando sal y condimentos y verificando también si la sopa necesita más agua.
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Agrega espinacas picadas u hojas amargas.Si utilizas hojas amargas recuerda exprimirlas hasta eliminar el amargor.
Agrega albahaca picada u hojas aromáticas. -
Cuece las verduras por no más de 5 minutos para que conserven su frescura y no pierdan sus nutrientes.La sopa de maní se puede servir con ñame triturado o un chorrito de su elección.
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Sopa de maní (Omisagwe) – Preguntas frecuentes
¿Qué es la sopa de maní?
La sopa de maní, también conocida como Omisagwe, es un plato tradicional africano originario de países como Uganda, Ruanda y Kenia. Esta deliciosa sopa se caracteriza por su rica textura cremosa y su sabor distintivo a maní.
¿Cuáles son los ingredientes principales de la sopa de maní?
Los ingredientes principales de la sopa de maní son:
- Maní: utilizado como base de la sopa y le da su sabor distintivo.
- Carne: generalmente pollo o carne de res, pero también puede ser vegetariana.
- Vegetales: cebolla, ajo, apio, zanahorias y pimientos.
- Condimentos: como el jengibre, cilantro, comino y pimentón.
- Caldo: se utiliza como base para la sopa.
¿Cómo se prepara la sopa de maní?
La preparación de la sopa de maní puede variar ligeramente según la región y preferencias personales. Sin embargo, a grandes rasgos, el proceso involucra los siguientes pasos:
- En una olla grande, caliente aceite y agregue la cebolla, el ajo, el apio y los pimientos.
- Cuando las verduras estén tiernas, agregue la carne y cocine hasta que esté dorada.
- Agregue el maní molido, el jengibre, el cilantro, el comino y el pimentón, y revuelva bien.
- Vierte el caldo y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y la sopa espese un poco.
- Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa africana.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la sopa de maní?
Además de su gran sabor, la sopa de maní ofrece varios beneficios para la salud debido a sus ingredientes nutricionales. Algunos de ellos incluyen:
- Alto contenido de proteínas proveniente del maní y la carne.
- Fuente de grasas saludables presentes en el maní.
- Rica en vitaminas y minerales provenientes de los vegetales y especias utilizados.
- Puede ayudar a aumentar la energía debido a su contenido calórico.
Referencias externas:
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