¿Has oído hablar del café batido Dalgona? Este delicioso y espumoso café se ha vuelto toda una sensación en las redes sociales y se ha convertido en la bebida de moda del momento. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué esta mezcla de café soluble, azúcar y agua logra una espuma tan cremosa y consistente? En este artículo, te invitamos a descubrir los secretos detrás de la popularidad y la espuma del café batido Dalgona. ¡Prepárate para sumergirte en el fascinante mundo de esta bebida y descubrir qué la hace tan irresistible y espumosa!
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El café batido Dalgona es una bebida de café espumosa que dominó Tik Tok en marzo, cuando muchas personas estaban atrapadas en casa en cuarentena. Las búsquedas en Internet aumentaron
1.800% en marzo y otro 1.700% en abril, lo que lo convierte en el café más buscado en Google del mundo.
El café batido Dalgona es una bebida de café coreana que lleva el nombre de un caramelo espumoso y azucarado de Corea del Sur. Este caramelo tiene el mismo color que el café batido y tiene un sabor parecido al panal.
¡Es fácil ver por qué ha conquistado al mundo porque la bebida en sí se ve hermosa y sabe aún mejor!
El café batido Dalgona es la forma más fácil de recrear la experiencia del café boujie en la seguridad de su hogar, sin la necesidad de ningún equipo o ingrediente especial.
¿Por qué hace tanta espuma?
Para que Dalgona forme parte del café, se añade aire mecánicamente a la mezcla de café, lo que crea una espuma estable. Una espuma es un gas atrapado en un líquido o sólido.
Las espumas se estabilizan mediante los llamados tensioactivos, sustancias tensioactivas. Tienen una cabeza hidrofílica y una cola hidrofóbica que se unen a las moléculas de agua y café respectivamente.
Este efecto aglutinante hace que la espuma sea mucho más estable y permite la formación de burbujas de aire más pequeñas y uniformes en la solución. Esto crea la riqueza espumosa por la que conocemos y amamos el café Dalgona.
El café se compone de muchas moléculas, incluidas proteínas, grasas y polisacáridos más grandes (muchas moléculas de azúcar simples unidas entre sí). Todo esto ayuda a que la espuma se forme y permanezca estable durante un largo período de tiempo.
El azúcar del café Dalgona es crucial para crear la lujosa espuma que hemos visto en las redes sociales. Se disuelve en el agua y aumenta la viscosidad de la mezcla batida. El café Dalgona funciona de manera similar a los merengues, lo que dificulta que las pequeñas burbujas se mezclen y suban a través de la solución espumosa.
Esto hace que la espuma del café batido sea muy estable. También aumenta enormemente el volumen de la espuma resultante.
¿Cómo preparo café batido Dalgona?
Ingredientes
1 cucharada de café instantáneo (descafeinado o no descafeinado, cualquiera funciona bien)
1 cucharada de agua tibia
1 cucharada de azúcar granulada
Hielo
Un vaso de leche (o una alternativa sin lácteos)
Opcional: almíbar de café
Opcional: un trago adicional de espresso.
método
Mezclar con batidora eléctrica durante unos 2 minutos hasta que la mezcla haya absorbido mucho aire y haya duplicado su volumen. La mezcla de café debe adquirir un color caramelo claro y ser lo suficientemente estable como para mantener su forma.
Si no tienes batidora eléctrica, una batidora de mano servirá, pero el proceso será mucho más lento.
También puedes verter la mezcla de café en un frasco de vidrio vacío, cerrar bien la tapa y agitar hasta que se forme espuma de café.
Agrega un poco de hielo y la leche de tu elección en un vaso alto. Si usa almíbar de café, agréguelo antes de la leche. Si desea un fuerte golpe de cafeína, vierta un solo trago de espresso.
Vierta la mezcla de café encima y mezcle bien antes de beber.
preguntas frecuentes
¿Puedo hacer café Dalgona sin azúcar?
Sí, puedes, pero el azúcar juega un papel clave en la estabilización de la espuma del café. Sin azúcar el sabor será más amargo y la espuma se escapará mucho más rápido.
Si lo prefieres, puedes sustituir el azúcar blanca por azúcar moreno, ya que su consistencia más suave facilita su disolución.
Si bebes muchos de estos cafés y te preocupa tu consumo de azúcar, puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante artificial como stevia o aspartamo, pero la espuma del café no será tan esponjosa.
¿Puedo usar café molido en lugar de café instantáneo?
El café Dalgona funciona con café molido, pero no funciona tan bien como la versión instantánea.
¿Por qué no se prepara mi café Dalgona?
Hay dos razones principales por las que es posible que el café no se esté preparando. La primera razón es que el agua que usaste no estaba lo suficientemente caliente para disolver tanto el café como los gránulos de azúcar. No es necesario utilizar agua hirviendo, pero hemos comprobado que nos da mejores resultados.
Si esto aún no funciona, intente aumentar la cantidad de espuma de café y disminuir el tamaño de su tazón. Esto significa que las cuchillas del batidor tienen más contacto con la solución de café y la espuma se bate más rápido.
¿Puedo conservar la espuma de café Dalgona?
El proceso lleva mucho tiempo y requiere mucho equipo, por lo que muchas personas comenzaron a experimentar con el almacenamiento de la espuma Dalgona.
Hacer una gran cantidad de espuma y colocarla en un recipiente en el frigorífico o congelador. Durará hasta 2 días en el refrigerador y más en el congelador.
Variaciones del café Dalgona
Temperatura de mezcla: A medida que se acercan el otoño y el invierno, intente preparar café Dalgona con una base de leche caliente para obtener una bebida caliente de otoño.
Reemplaza el azúcar con arce o miel: Simplemente agrega el edulcorante líquido al bol antes de revolver y continúa como de costumbre.
Utilice azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada: Algunas personas que tienen problemas con la estabilidad de su espuma utilizan azúcar en polvo (azúcar en polvo) en esta receta. Dicen que esto hace que la espuma sea mucho más espesa y acelera el proceso de batido.
Agrega especias: En este café se han utilizado con gran efecto canela, nuez moscada, jengibre y vainilla. Simplemente agrega la especia molida al bol antes de batir y sigue el proceso como de costumbre.
Conviértelo en moca: Agrega 1-2 cucharadas de cacao en polvo al tazón antes de revolver para darle a tu café Dalgona un toque de chocolate. Si eso no es suficiente, puedes reemplazar el café por completo con cacao en polvo para hacer chocolate caliente.
Hazlo cetogénico: En lugar de leche, utilice un edulcorante sin calorías y un poco de nata diluida.
