MoiMoi Elewe (MoinMoin)

Moimoi elewe es la forma auténtica de cocinar Moinmoin en Nigeria. El moimoi se come popularmente en el desayuno y normalmente se sirve con pan o gachas de avena amarillas o blancas.

MoiMoi Elewe

Mi madre hace el mejor moimoi elewe. La última vez que vino, me aseguré de que nos preparara algo de moi moi. Ya tengo una receta de Moimoi/Moinmoin en el blog, pero no sería bueno si no compartiera con todos vosotros la fácil y deliciosa receta esponjosa de mi madre. Mencioné en mi publicación anterior de Moi Moi que cada vez que paso el periódico, vuelvo con otra receta que es exactamente como la conozco; Tal como me enseñó mi mamá. Unos meses más tarde encontré las hojas y mi madre estaba cerca en ese momento. ¡Tuve suerte, oye! Le permitieron cocinarlo como ella me enseñó. jajaja

Mi mamá no bate ni bate su moi moi para incorporar aire como lo hago yo. Ella sabe manejar las cebollas y su moi moi siempre sale esponjoso. Esta receta es una de las formas más rápidas y sencillas de hacer moi moi. Planeamos llamar a esto “Moi moi elemi meje” (7 vidas), pero solo logramos nombrar 5. Jajaja

Ingredientes

Lavar las hojas grandes de moi moi y reservar.

2-3 tazas de frijoles pelados (aquí se explica cómo pelar los frijoles con una licuadora)

4 huevos duros (usar enteros o en rodajas)

3 cucharadas de cangrejo molido

1 taza de hígado cocido, picado

12 camarones frescos, desvenados

1 cucharada de sal

1 cucharada de especias en polvo (yo usé pollo gigante)

3 pimientos rojos (tatashe)

1 pescado de caballa entero, limpio y destripado

1 cebolla grande

2 chiles Scotch Bonnet (Ata Rodo)

1-2 cucharadas de aceite de palma (úselo según su preferencia)

Cómo hacer moimoi elewe

Lave y enjuague hasta que esté limpio para eliminar la suciedad y reserve para escurrir.

Remoje los frijoles en agua corriente y déjelos ablandar durante unas horas o guárdelos en el refrigerador durante la noche.

Cocine el pescado con sal, especias y cebolla durante unos 5-7 minutos y déjelo enfriar. Pescado con huesos y escamas. Stock de reserva

Coloca los frijoles en trozos en una licuadora, agrega el pimiento rojo, el ata rodado y la cebolla y suficiente agua para cubrir, y licúa hasta que esté muy suave. La mezcla no debe quedar demasiado espesa.

Coloque los frijoles en puré en un tazón grande.

Derretir aceite de palma en el microondas o en la estufa.

Agregue sal, especias, cangrejos molidos y caldo al puré de frijoles y revuelva hasta que estén bien combinados. Agrega el aceite de palma derretido y las hojuelas de pescado a la masa de frijoles y revuelve por un minuto más hasta que todo esté bien mezclado.

Coloca una sartén a fuego medio y agrega el pecíolo a la olla como base. Como alternativa, también puedes añadir un bol para cocinar al vapor. Agrega suficiente agua para cubrir el tallo y déjalo cocinar mientras pasas a los frijoles.

Tome una hoja de moimoi, una a la vez si es grande, o una grande forrada con otra más pequeña. Doblar en forma de cono. Siga los pasos en las imágenes a continuación.

Con una cuchara, coloque la masa de frijoles en trozos sobre la hoja doblada, agregue el resto de la cobertura y doble para sellar. Asegúrese de que la hoja doblada no gotee. Continúe este proceso hasta que se acabe toda la masa.

Coloca el Moi Moi doblado en la sartén, reduce el fuego si está demasiado alto, agrega un poco más de agua a la sartén si es necesario y tapa bien.

Cocine al vapor durante unos 40-50 minutos o hasta que los frijoles estén firmes. (Revise la sartén de vez en cuando para asegurarse de que el agua no se seque. Retire del fuego y deje enfriar.

Sirva con natillas, Akamu casero, pan ecológico o Agege fresco.

¿Harás un poco de Moinmoin pronto? Me gustaría saber cómo estás, etiquétame tus fotos. Instagram, Facebook o simplemente envíame un correo electrónico. Gracias y nos vemos en mi próximo post.x