matoke

matoke es un guiso de plátano verde del este de África sencillo, saludable y delicioso. ¡Fácil de hacer pero puede saciarte durante horas! Ideal para el almuerzo o la cena.

RECETA DE MATOKE CON GUISADO DE CARNE – MUY VERSÁTIL

¡Lo mejor de este plato es que puedes servirlo de muchas maneras! Puedes comerlo solo, servirlo con pan, chapati, arroz… ¡todas las posibilidades! – y para una versión vegetariana puedes omitir la carne. Todos los demás procesos siguen siendo los mismos.

MASTIL DE PLÁTANO VERDE CON CARNE

Los matoke se pueden preparar de diferentes maneras, pero a mí me gusta hacerlos con carne (ternera o cordero) con una salsa espesa y rica. ¡Es simple y abundante!

¿QUÉ ES EL MATOKE?

Matoke, también conocido como matooke (plátano), es un alimento básico elaborado con plátanos verdes en África Oriental. Para muchas personas de la región es una parte importante de la dieta.

Es más popular en Burundi, Uganda, Ruanda y Kenia, pero también se come en toda la región.

Se puede utilizar matoke en lugar de patatas en cualquier comida. Sí, si te encantan las patatas con ternera estofadas, ¡te encantará esta receta!

¿Cuánto tiempo tarda el matoke en cocinarse?

Se necesitan 30 minutos hasta que el matoke esté tierno. Sin embargo, recomiendo comenzar a revisar después de unos 25 minutos para que el matoke no quede blando. Sin embargo, esta receta en una sola olla toma 45 minutos de principio a fin.

CÓMO HACER MATOKE

Hay diferentes formas de preparar el matoke: hervido, al vapor, en puré, asado o frito con salsa de chile rojo y cebolla. Sin embargo, mi forma favorita de prepararlo es mezclándolo con diferentes salsas como salsa de tomate, salsa de mantequilla de maní o salsa de coco.

Cada familia tiene sus propias preferencias y hábitos culinarios. De hecho, casi nadie lo cocina exactamente igual que otra persona. Siempre se añade un toque personal para hacerlo más personal y único.

A algunos les gusta cocinarlo con patatas, zanahorias, guisantes y cualquier otra verdura de su elección, pero a mí me gusta hacerlo sencillo porque me gusta que el plátano verde y la carne sean las estrellas.

INGREDIENTES PARA HACER MATOKE

• Matoke – No te preocupes, el único ingrediente que te llevará a la tienda asiática es el matoke. Todos los demás ingredientes de esta receta se pueden encontrar en su despensa o en su supermercado local.
• Aceite – Cualquier buen aceite de cocina servirá
• Cebolla mediana – picada
• Cordero o ternera – cortado en cubos pequeños.
• Especias y condimentos: pimentón, pimienta de cayena, ajo, jengibre, curry en polvo, caldo de pollo en polvo, sal y pimienta.
• Tomates – cortados en cubitos
• Agua o caldo de pollo: utilicé caldo de pollo para obtener un perfil de sabor más intenso.
• Hierbas – Un puñado de hojas de cilantro o cilantro picado

¿QUÉ TIPO DE PLÁTANO DEBO UTILIZAR?

El tipo de plátano que se utiliza para preparar este plato es diferente al que algunos conocemos. Esta variedad de plátano es originaria del suroeste de Uganda. Proviene de la familia de los bananos conocidos como plátanos de las tierras altas de África Oriental.

Si vives en Estados Unidos, podrás encontrar fácilmente un sustituto adecuado de este plátano en las tiendas asiáticas.

Aunque la receta tradicional no requiere plátanos, yo he usado plátanos verdes varias veces y me funcionó muy bien.

¿CÓMO SABE EL MATOKE?

Cuando se cocina, el matoke tiene un sabor suave y una textura ligeramente masticable; por eso se usa en guisos y otros platos para agregar sabor y textura.

¿PUEDES CONGELAR PLÁTANOS VERDES?

Sí, puedes congelar matoke (plátanos verdes) si aún no quieres usarlos. Se puede conservar en el congelador hasta por 6 meses. Para congelarlos, simplemente sigue estos pasos:

1. Limpia bien los plátanos, quitando la suciedad y los residuos con un paño húmedo.
2. Pele los plátanos y córtelos en trozos de 1,5 a 2 pulgadas.
3. Colóquelos en una bolsa para congelador y úselos según sea necesario. Antes de usarlos, asegúrese de que estén descongelados a temperatura ambiente.

OTRAS DELICIOSAS RECETAS DE ÁFRICA ORIENTAL QUE TE PUEDEN GUSTAR:

• 10-12 matoke
• 2 cucharada aceite
• 1 Medio Cebolla cortado en cubitos
• 1 cucharilla ajo molido
• ½ cucharilla jengibre rallado
• 1½ Libra carne de res cortar en cubos pequeños
• 1 cucharilla polvo de curry
• 2 cucharilla caldo de pollo en polvo o 2 dados
• 1 cucharilla pimenton
• ½ cucharilla pimienta de cayena o agregar al gusto
• 4 Medio Tomates cortado en cubitos
• 2½ a 3 tazas caldo de pollo o agua
• Sal y pimienta para probar
• puñado Hojas de cilantro o cilantro [chopped]

• Pele el matoke y córtelo en trozos de 1,5 a 2 pulgadas. Colóquelos en agua hasta que estén listos para usar para evitar que se decoloren.

• Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, agrega las cebollas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

• Agregue el ajo y el jengibre y cocine por unos segundos hasta que estén fragantes.

• Agregue la carne y agregue el pimentón, el curry en polvo, el caldo en polvo, la sal y la pimienta. Mezclar bien, tapar y cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

• Agregue el matoke, los tomates cortados en cubitos y el caldo (o agua), revuelva, cubra y cocine a fuego lento hasta que el matoke esté tierno, de 25 a 30 minutos.

• Agrega el cilantro y sirve.

Calorías: 567,6calorías | Carbohidratos: 54.1GRAMO | Proteína: 25.3GRAMO | Gordo: 29.6GRAMO | Ácidos grasos saturados: 9.7GRAMO | Grasa poli-insaturada: 2.4GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 13.6GRAMO | Grasas trans: 1.4GRAMO | Colesterol: 83,6mg | Sodio: 385,5mg | Potasio: 1357.2mg | Fibra: 6.7GRAMO | Azúcar: 28,7GRAMO | Vitamina A: 1049.2UI | Vitamina C: 30.2mg | Calcio: 50,4mg | Hierro: 3.4mg

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