Ewa Agoyin (Ewa Aganyin)

Este sabroso Ewa Aganyin y su salsa son perfectos para quienes realmente disfrutan de las comidas picantes y picantes. ¡Hecho de chiles (pimientos de Camerún) y pimientos rojos secos (Tatashe) con muchas cebollas!

Ewa Agoyin

Esta receta llegó a Nigeria gracias a la influencia del pueblo agoyin de Cotonou en Lagos y los nigerianos han adoptado felizmente este plato.

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Nueva edición de un clásico popular

Ewa Agoyin (Ewa Aganyin) es una comida callejera muy popular, especialmente en las calles de Lagos, Nigeria, y es muy fácil de preparar en casa. Se elabora cocinando frijoles hasta que estén muy tiernos y luego haciéndolos puré.

Esta deliciosa comida suele ir acompañada de un guiso picante, comúnmente denominado “guiso”. Guiso de Ewa Agoyin (Ewa Agoyin). La salsa Ewa Aganyin es una salsa picante hecha con tatashe seco, ají y mucha cebolla.

Al hacer esta receta, trato de hacer más de lo que necesito para un día para tener suficiente para guardar en el refrigerador o congelar. ¡Sí, se congela bien!

¿Qué tipo de pimiento es mejor para hacer salsa Ewa Aganyin?

Generalmente utilizamos secos. tatashe para preparar esta receta de forma tradicional. Sin embargo, sé que esto puede ser difícil de obtener cuando se vive fuera de casa. En este caso lo recomendaré. chiles californianos También conocidos como pimientos de Anaheim, pimientos de Nuevo México o pimientos Magdalena. Esta es una gran alternativa. Lo he usado y funciona bien en esta receta. Tienen un picante suave a medio con un sabor profundo (afrutado/ahumado).

Puedes encontrar este pimiento en tiendas mexicanas o Puedes pedirlo aquí en Amazon.

Ingredientes para hacer Ewa Agoyin (Ewa Aganyin)

• Frijoles (Black Eyed Peas)
• Agua – suficiente para cocinar los frijoles
• chile seco Se puede encontrar en el mercado local o en las tiendas de comestibles.
• Pimiento rojo – He dado una nota sobre el tipo de pimiento a utilizar. Por favor lea arriba.
• Cebolla – Cebollas frescas, no secas.
• aceite de palma – No reemplazable
• Especias y especias: Jengibre, cangrejos, cubitos de especias y sal

Aquí hay una pregunta que me hicieron recientemente: ¿Se pueden añadir tomates al guiso Ewa Agoyin/Ewa Aganyin?

Aquí está mi razonamiento a la pregunta: Tradicionalmente, el guiso Ewa Agoyin/Ewa Aganyin se elabora con chiles secos (pimientos de Camerún) y pimientos rojos secos (Tatashe) con mucha cebolla. Entiendo completamente de dónde viene esto. Algunas personas no toleran en absoluto el picante de los chiles, como mis hijos.

Aquí está mi sugerencia: Puedes conseguir unos tomates secos para rehidratarlos y mezclarlos con los chiles. Esto debería ayudar y tener un pequeño impacto en el sabor del guiso siempre y cuando solo se agregue una cantidad mínima de tomates.

Observaciones:

• Usé guisantes de ojo negro en esta receta porque esa es mi preferencia. Si lo deseas, puedes utilizar judías melíferas nigerianas (Ewa Oloyin).
• Ewa Agoyin tiende a secarse rápidamente después de hacer puré. Cuanto más frío hace, más seco parece. Por lo tanto, ajuste el nivel del agua según sea necesario.
• No es necesario blanquear el aceite de palma que utilizas para cocinar la salsa. Una vez que hace mucho calor está bien.

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Instrucciones de cocina de Ewa Agoyin / Ewa Aganyin

para los frijoles

• 1 Libra Frijoles
• 6-8 tazas Agua
• Sal sabe bien

para la salsa

• 3/4 Taza chile Seco
• 2 Pimiento rojo Seco
• 1 cebolla mediana
• 1 TL Jengibre
• 2 TL Cangrejo de río
• 2 cubos de especias
• Sal al gusto
• 1 Taza aceite de palma

Instrucciones para hacer Ewa Agoyin (Ewa Aganyin)

• Quitar la tierra de los frijoles, enjuagar los frijoles unas cuantas veces y escurrirlos.

• Vierta los frijoles en una olla para sopa, agregue el agua y cocine hasta que estén muy tiernos, aproximadamente de 2 a 2½ horas.

• Usa un machacador de papas o una cuchara de madera para triturar los frijoles a tu gusto.

Instrucciones para cocinar estofado Ewa Agoyin / Ewa Aganyin

• Rehidrate los chiles y pimientos secos remojándolos en agua durante la noche o vertiendo agua hirviendo sobre ellos durante aproximadamente 2 horas.

• Mezcle los pimientos rehidratados con la cebolla, el jengibre y aproximadamente un cuarto de taza de agua y reserve.

• Calienta el aceite de palma en una sartén a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente pero no blanqueado.

• Agrega la cebolla en rodajas y cocina durante unos 10 a 15 minutos. Queremos que quede dorado, no negro ni quemado.

• Agregue la mezcla de pimientos y cocine por unos 10 minutos.

• Agrega los cubos de especias, los cangrejos de río y sal al gusto.

• Déjalo cocinar por otros 5 a 10 minutos; En este punto, el color del pimiento habría cambiado de rojo brillante a rojo oscuro. Si no, cocínalo un poco más.

• Sirve la salsa sobre Ewa Agoyin (Ewa Aganyin) o cómela con tu pan Agege y ¡a disfrutar!

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