Chuletas de cordero fritas: tiernas y jugosas

Chuletas de cordero fritas son la comida perfecta entre semana cuando se combinan con una ensalada ligera de temporada o puré de papas. Esta receta deliciosa y rápida de preparar seguramente se convertirá en un alimento básico en tu hogar.

Receta de chuletas de cordero a la sartén

Al freír, los jugos de la carne se retienen, haciéndola tierna, jugosa y suculenta, con una corteza crujiente.

Puedes preparar esta receta de chuletas de cordero a la sartén en una noche ocupada entre semana cuando necesites hacer algo rápido o quieras hacer algo elegante o sofisticado en el menor tiempo posible. No requieren muchos ingredientes ni tiempo de preparación. Así que si te apetece, podrás tener esta comida lista en tu mesa de la cocina en menos de 30 minutos.

Esta publicación contiene enlaces afiliados. Puede encontrar el descargo de responsabilidad de afiliados aquí.

Rápido y fácil de preparar

Existe la idea errónea de que los platos sofisticados y elegantes que merecen una estrella Michelin por su alta calidad son difíciles de preparar y requieren mucho tiempo. Las chuletas de cordero a la sartén desacreditan este mito porque son de una calidad tan superior que rivalizan con cualquier cosa que puedas elegir del menú de un restaurante de alta cocina, y aun así son muy fáciles de preparar.

Con solo un puñado de ingredientes y un tiempo de preparación mínimo, puedes preparar rápidamente un plato lleno de sabor para impresionar a tus invitados. Todo es cuestión de técnica y esta receta de chuletas de cordero a la plancha te muestra cómo hacerlo.

Esta técnica es engañosamente simple y muy confiable. Cuando se hacen bien, las chuletas de cordero tienen una bonita corteza por fuera y todavía están rosadas y jugosas por dentro.

Ingredientes para esta deliciosa receta de cordero

• Chuletas de cordero: Para esta receta utilicé chuletas de cordero con hueso. Puede utilizar chuletas de paleta o de costilla, según la opción que tenga disponible.
• aceite de oliva: Añade unas dos cucharadas de buen aceite de oliva a una sartén caliente antes de freír las chuletas de cordero.
• Ajo: Triture unos dientes de ajo fresco para darle más sabor a la salsa que usa para estofar la parte superior de las chuletas de cordero asadas mientras las cocina.
• Hojuelas de chile con pimiento rojo: Una pequeña cantidad de esto mejorará significativamente el sabor de las chuletas de cordero asadas.
• Hierbas frescas: Me gusta agregar un poco de tomillo fresco para darle más sabor a la salsa, pero también puedes usar un poco de tomillo seco.
• sal y especias: Añade sal y pimentón al gusto.

Hablemos de cómo hacer estas deliciosas chuletas de cordero a la sartén, ¿vale?

Cómo hacer chuletas de cordero (paso a paso)

Dorar chuletas de cordero en la sartén es rápido y sencillo: Simplemente sazone las chuletas, dórelas a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio y déjelas terminar de cocinarse hasta el punto deseado. El método funciona bien para chuletas de cordero de cualquier grosor, pero se deben vigilar de cerca las chuletas más finas o deshuesadas para evitar que se cocinen demasiado.

Para hacer chuletas de cordero a la plancha necesitarás un Sartén de hierro fundido o cualquier otra sartén pesada y un par Tenazas para voltear las chuletas mientras se cocinan.

• Saca las chuletas de cordero del frigorífico y déjalas reposar sobre la mesa unos minutos antes de cocinarlas. Esto les permite descongelarse y alcanzar la temperatura ambiente para que se cocinen de manera más uniforme.
• Seque las chuletas de cordero con una toalla de papel para eliminar la humedad restante. Frota ambos lados de las chuletas con aceite, especias y especias y déjalas reposar 5 minutos (si tienes tiempo, hazlo 1 hora).
• Precalienta la sartén o sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente. Añade las chuletas y déjalas chisporrotear por ambos lados para obtener una bonita corteza. Trate de no abarrotar la sartén, de lo contrario la temperatura bajará e impedirá una cocción uniforme.
• Freír las chuletas de cordero durante 3-5 minutos por cada lado, reducir el fuego y añadir el ajo y las hierbas frescas. Vierta periódicamente la salsa sobre las chuletas para rociarlas.
• Una vez cocida la carne, retírala del fuego y déjala reposar un poco antes de servir.

Con que servir chuletas de cordero

Debido a que esta receta de chuletas de cordero es tan rápida y fácil de preparar, es mejor servirla con guarniciones que puedas preparar con anticipación. Me encanta servir mis chuletas de cordero con muchas verduras para equilibrar los ricos sabores del plato. Por lo general, uso mi ensalada de tomate y pepino, ensalada preparada con anticipación de 7 capas o ensalada Kachumbari.

Si prefieres platos distintos a la ensalada, puedes acompañar tus chuletas de cordero con arroz frito, arroz jollof, patatas fritas y puré de patatas con ajo asado (si no eres fanático del ajo, puedes probar este fácil y cremoso puré de patatas, o Arroz y guisantes jamaiquinos.

Consejos de almacenamiento y sobras

• Una vez que las chuletas de cordero se hayan enfriado a temperatura ambiente, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético.
• Si se almacenan correctamente, las chuletas de cordero asadas durarán de tres a cuatro días en el refrigerador.
• Puedes recalentar las chuletas en un horno precalentado a 350 °F durante 5 a 10 minutos por cada lado. Cubre la sartén con papel de aluminio para que el calor se distribuya bien.
• Debido a que las chuletas de cordero se secan fácilmente, puede agregar un poco de mantequilla de ajo o caldo al recalentarlas para retener la humedad.
• También puedes recalentar las chuletas en el microondas. Coloca las chuletas de cordero y un poco de caldo en un recipiente apto para microondas y calienta durante 1-2 minutos.

¿A qué temperatura interna debo cocinar las chuletas de cordero?

El tiempo y a qué temperatura cocinas las chuletas de cordero depende del tipo de sartén que uses, la temperatura de la carne antes de cocinarla y el grosor de la carne.

La mejor manera de asegurarse de que las chuletas de cordero estén bien cocidas y uniformemente es medir la temperatura interna de la carne con un termómetro digital confiable para carne.

Me gusta cocinar mis chuletas de cordero a fuego medio, así que prefiero cocinar hasta que la temperatura interna sea de 135 ℉.

Escala para medir el estado terminado.

La escala de temperatura para medir el punto de cocción es:

• Raro: 120-125 ℉
• Medio crudo: 125-130 ℉
• Medio: 130-135 ℉
• Pozo medio: 135-140 ℉
• Bien hecho: 140+ ℉

Observaciones:

• Las chuletas de cordero deben tener aproximadamente 1-1/2 pulgada de grosor. Si está demasiado espesa, el exterior de las chuletas se cocinará demasiado antes de que el interior esté lo suficientemente cocido para comer.
• La temperatura de la carne seguirá aumentando aproximadamente 5 ℉ incluso después de retirarla del fuego. Es posible que deba tener esto en cuenta al medir la temperatura interior. Puedes retirar la sartén del fuego y dejar reposar las chuletas durante 10 minutos hasta que la temperatura interna sea de 135 ℉ (medio cocido).
• Debido a que las chuletas de cordero se secan muy fácilmente, no recomiendo prepararlas antes de cocinarlas. De todos modos, la preparación no lleva tanto tiempo.

Otras recetas para probar:

Mira la receta a continuación. ¡Seguro que se convertirá en el favorito de la familia!

• 2 Libra chuletas de cordero alrededor de 1 a 1¼ de espesor
• 2 cucharada aceite de oliva
• ½ cucharilla tomillo
• 1 cucharilla pimenton
• 2 clavos de olor Ajo picado muy fino
• ¼ cucharilla hojuelas de chile rojo o agregar al gusto
• 1 cucharilla Sal o agregar al gusto
• ½ cucharilla pimienta negra o agregar al gusto

• Mezcle el aceite de oliva, el pimentón, el tomillo, el ajo, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

• Seque las chuletas de cordero con una toalla de papel y frótelas con la mezcla de especias. Si tienes tiempo suficiente, deja marinar la carne durante 1 hora. En caso contrario dejar reposar 5 minutos.

• Precalienta la sartén a fuego medio-alto. Coloque las chuletas de cordero en la sartén y dore de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la chuleta más gruesa sin tocar el hueso registre 130 °F. Rocíe las chuletas de cordero a intervalos regulares con una cuchara.

• Al elegir las chuletas de cordero, busque aquellas con pulpa de color rojo rosado y veteado blanco (aunque el veteado no es tan importante en las chuletas de cordero como lo es en los filetes).
• Las chuletas de cordero deben tener aproximadamente 1-1/2 pulgada de grosor. Si está demasiado espesa, el exterior de las chuletas se cocinará demasiado antes de que el interior esté lo suficientemente cocido para comer.
• La temperatura de la carne seguirá aumentando aproximadamente 5 ℉ incluso después de retirarla del fuego. Es posible que deba tener esto en cuenta al medir la temperatura interior. Puedes retirar la sartén del fuego y dejar reposar las chuletas durante 10 minutos hasta que la temperatura interna sea de 135 ℉ (medio cocido).
• Debido a que las chuletas de cordero se secan muy fácilmente, no recomiendo prepararlas antes de cocinarlas. De todos modos, la preparación no lleva tanto tiempo.

Calorías: 195calorías | Carbohidratos: 1GRAMO | Proteína: 28GRAMO | Gordo: octavoGRAMO | Ácidos grasos saturados: 3GRAMO | Grasa poli-insaturada: 1GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 3GRAMO | Colesterol: 86mg | Sodio: 390mg | Potasio: 371mg | Fibra: 1GRAMO | Azúcar: 1GRAMO | Vitamina A: 156UI | Vitamina C: 1mg | Calcio: 18mg | Hierro: 3mg

Vamonos YouTube, FacebookY Instagram. Me encanta estar en contacto contigo y nada me da más alegría que ver fotos de tus creaciones. Etiquétame @chefolakitchen en Instagram y Facebook.