Afia Efere (sopa blanca): un plato tradicional africano para deleitar tu paladar
Si eres amante de la comida exótica y estás buscando nuevas recetas para sorprender a tu familia y amigos, no puedes dejar de probar el delicioso Afia Efere, también conocido como «sopa blanca». Originario de la región de Calabar, en Nigeria, esta suculenta sopa se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía africana.
En este artículo, te invitamos a sumergirte en un viaje culinario por África, mientras descubres los secretos y sabores de esta maravillosa receta. Acompáñanos a conocer los ingredientes tradicionales, el método de preparación y algunas variaciones creativas que puedes experimentar en tu propia cocina. ¿Estás listo para deleitar tu paladar con esta joya africana? ¡Sigue leyendo!
Mi primera experiencia con Afia Efere (sopa blanca) fue en la boda de mi tío hace unos años y ¿realmente me gustó? Me encantó todo. Todos en la fiesta de compromiso querían probar Afia Efere, también llamada sopa blanca, y fue un éxito. Le pedí la receta a mi cuñada y estuvo muy feliz de compartirla conmigo. Según mi investigación, me gustaría creer que la sopa blanca se prepara de diferentes maneras. Los ingredientes principales son el ñame triturado (como espesante), el ogiri, que se puede sustituir por dawadawa o iru (algarrobas), frutas de Adriano y especias para sopa de pimienta.
La sopa blanca es importante para los pueblos Ibos y Efik de Nigeria. Me quito el sombrero, esta gente es Sabi Cook. También puedes utilizar cualquier proteína de tu preferencia, preferiblemente pollo duro, y para esta receta elijo bagre blanco. De hecho, Afia Efere se puede disfrutar con ñame machacado por primera vez. Probé ñame machacado en mi pequeño/simple procesador de alimentos y resultó genial. Aunque se llama sopa blanca, es de color casi marrón, muy rica y fácil de preparar. Si aún no has probado Afia Efere u Ofe Nsala, entonces saca tu delantal y vamos a cocinar. De nada sirve decirte lo fácil, bonito y delicioso que es si no lo sigues. Vamos, familia entusiasta… ¡saquen su olla y hagamos una sopa blanca!
Ingredientes
Unos trozos de carne de cabra
Unos trozos de bagre (yo usé 4) limpios, destripados y salados
ponmo
Pescado ahumado (si puedes conseguirlo)
cangrejos molidos
2-3 rebanadas de ñame crudo
Cubitos de especias (yo usé cubos Knorr)
Sal al gusto
1 cucharadita de condimento para sopa de pimienta
Pimienta de Camerún seca molida o pimienta de cayena
Uyayak (Fruta Aidan) Me juré a mí mismo que nunca cocinaría con él aquí, úsalo si quieres.
Nota: Puedes utilizar ñame en polvo o coco como espesante.
Cómo hacer Afia Efere (sopa blanca).
Agregue cubos de sal y especias a la carne de cabra, ponmo u otras carnes y cocine hasta que estén tiernos, al gusto. (Si quieres utilizar pescado ahumado, agrégalo a la carne 10-15 minutos antes de retirar del fuego).
Mientras esperas que se cocine la carne, pela el ñame, enjuágalo y déjalo cocinar hasta que esté tierno. No agregues sal
Si el ñame se cocina antes que la carne, colóquelo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave; alternativamente, puede usar un mortero. Cuando termine, deje el ñame machacado a un lado para usarlo en la sopa más tarde.
Agregue el cangrejo molido y la pimienta de Camerún y cocine por otros 5 minutos. Compruebe la sal y las especias y ajuste en consecuencia. También agregue más agua si es necesario.
Toma una pequeña porción de ñame triturado y agrégala a la sopa. El ñame triturado se funde con la sopa y la espesa. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue agua y revuelva bien.
5-10 minutos antes de consumir la sopa, agrega el pescado fresco y cocina por otros 5-10 minutos. Remueve suavemente en este punto para no romper el pescado.
Retirar del fuego y servir inmediatamente con ñame triturado o cualquier otro chorrito de su elección.
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Afia Efere (sopa blanca)
Mi primera experiencia con Afia Efere (sopa blanca) fue en la boda de mi tío y vaya que me gustó. Me encantó todo. Todos en la fiesta querían probar Afia Efere, también llamada sopa blanca. Hay dos versiones de esta sopa en Nigeria. Esta receta es la versión Efik.
Porciones: 4
Ingredientes
- Unos trozos de carne de cabra
- Unos trozos de bagre Yo usé 4 piezas limpias, sin corazón y saladas.
- ponmo
- Pescado ahumado si puedes encontrar una fuente
- cangrejos molidos
- 2-3 rebanadas de ñame crudo
- cubos de condimento Yo usé cubos de Knorr.
- Sal al gusto
- 1 TL Condimento para sopa de pimientos
- Pimienta de Camerún seca molida o pimienta de cayena
- Uyayak (fruta de Aidan) opcional, no lo usé
instrucciones
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Agregue cubos de sal y especias a la carne de cabra, ponmo u otras carnes y cocine hasta que estén tiernos, al gusto. (Si quieres utilizar pescado ahumado, agrégalo a la carne 10-15 minutos antes de retirar del fuego).
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Mientras esperas que se cocine la carne, pela el ñame, enjuágalo y déjalo cocinar hasta que esté tierno. No agregues sal
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Si el ñame se cocina antes que la carne, colóquelo en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave; alternativamente, puede usar un mortero. Cuando termine, deje el ñame machacado a un lado para usarlo en la sopa más tarde.
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Agregue cangrejo molido, condimento para sopa de pimienta y pimienta de Camerún a la carne cocida y cocine por otros 5 minutos. Compruebe la sal y las especias y ajuste en consecuencia. También agregue más agua si es necesario.
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Toma una pequeña porción de ñame triturado y agrégala a la sopa. El ñame machacado se derrite en la sopa y la espesa. Si la sopa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue agua hasta alcanzar la consistencia deseada y revuelva bien.
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5-10 minutos antes de consumir la sopa, agrega el pescado fresco y cocina por otros 5-10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Remueve suavemente en este punto para no romper el pescado.
Afia Efere… Me encantaría ver qué cocinaste con nuestra receta. No olvides etiquetar a @myactivekitchen en Instagram. Facebook o simplemente escríbeme un correo electrónico. Nos vemos en mi próxima publicación
Afia Efere (sopa blanca) – Preguntas frecuentes
Si eres amante de la cocina nigeriana o simplemente quieres probar nuevos sabores, seguramente habrás oído hablar de la deliciosa Afia Efere, también conocida como sopa blanca. En este artículo, responderemos a las preguntas más frecuentes sobre esta rica y tradicional sopa. ¡Sigue leyendo para descubrirlo todo!
1. ¿Qué es Afia Efere?
Afia Efere, o sopa blanca, es una especialidad culinaria originaria del sureste de Nigeria. Se caracteriza por su color blanco cremoso debido a los ingredientes utilizados en su preparación. A diferencia de otras sopas nigerianas, Afia Efere no contiene aceite de palma, lo que le da su distintivo color claro.
2. ¿Cuáles son los ingredientes principales de Afia Efere?
Los ingredientes básicos de Afia Efere incluyen pescado, como tilapia o pez gato, y vegetales como cebolla, ajo, jengibre y hojas de ñame. También se le pueden añadir otros ingredientes opcionales, como mariscos, carne y especias para mejorar el sabor.
3. ¿Cómo se prepara Afia Efere?
Para preparar Afia Efere, comienza cocinando el pescado con cebolla, ajo y jengibre hasta que esté bien cocido. Luego, retira el pescado y desmenúzalo en pedazos pequeños. En otra olla, hierve agua y añade los vegetales, como el ñame, y deja que se cocinen hasta que estén tiernos. Añade el pescado desmenuzado a la olla de vegetales y mezcla bien. Por último, sazona con sal y especias al gusto y deja que la sopa hierva durante unos minutos antes de servir.
4. ¿Cuáles son los beneficios de Afia Efere?
Afia Efere es una sopa nutritiva y saludable debido a la cantidad de vegetales y pescado que contiene. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales como el omega-3. Además, los vegetales aportan vitaminas, minerales y fibra a la sopa, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en tu dieta.
5. ¿Dónde puedo encontrar más recetas de cocina nigeriana?
Si deseas probar más recetas de cocina nigeriana, te recomendamos visitar sitios web especializados en cocina africana como All Nigerian Recipes [https://allnigerianrecipes.com/] y Nigerian Food TV [https://www.nigerianfoodtv.com/]. Estos sitios ofrecen una amplia variedad de recetas tradicionales nigerianas, incluyendo diferentes tipos de sopas y otros platos famosos.
Ahora que conoces más sobre Afia Efere, ¡anímate a probar esta deliciosa sopa blanca nigeriana y sorprende a tu familia y amigos con tu habilidad culinaria!
