¿Alguna vez has probado la deliciosa sopa ugwu? Originaria de Nigeria, esta sopa elaborada con hojas de calabaza es una explosión de sabores y nutrientes. Además de ser deliciosa, la sopa ugwu también es muy beneficiosa para la salud. En este artículo, te contaremos todo sobre esta tradicional receta nigeriana y cómo puedes prepararla fácilmente en casa. ¡Descubre los secretos de la sopa ugwu y déjate conquistar por su sabor único!
¿Qué mejor receta para compartir esta temporada de Halloween que la Receta de Sopa Ugwu? Esta es una de las formas en que cocino mi sopa de egusi: agrego ugwu a mi egusi. Esta receta es simple, bastante sencilla, pero deliciosa.
¿Qué mejor manera de disfrutar la temporada de calabazas que cocinando las hojas de calabaza o Ugwu como se le llama popularmente en Nigeria? Amo mucho el ugwu, pero lo que amo aún más es la forma en que mi madre cocina el suyo. Nunca olvidaré la forma en que las mujeres Naija cortan las verduras. Ningún chef capacitado puede vencerlos. Estas mujeres son perfectas.
Esta temporada de Halloween pidió mi sopa Ugwu. Mi sopa Ugwu se complementa con Egusi (melón). Esta es una de las formas en que cocino con hojas de ugwu. Esta receta es simple y bastante directa. Sin emoción, pero sí un poco de caos: créanme, al final todo vale la pena. Si estás a dieta, reduce la cantidad de aceite utilizado en esta receta. Si no te importa el aceite, puedes usarlo como quieras, pero te recomiendo con moderación. Si logras cocinar esta sopa, complétala con garri, amala, fufu, ñame machacado, arroz, pan o cualquier otra sopa.
Ingredientes
½ taza de aceite de palma
100 g de bagre ahumado
2 merluzas secas (Panla gbigbe)
250 g de Ugwu fresco o congelado
2 tazas de egusi (melón) molido
500 g de carne variada de tu elección
Pescado Bonga Seco
2 Kpomo pequeños (rapé/piel de vaca)
2 pimientos medianos (tatashe)
1-2 Scotch Bonnet (úselo según su nivel de tolerancia)
1 tomate mediano
2-3 cebollas medianas
4 especias de tu elección (yo usé cubitos de Knorr nigeriano)
Sal al gusto
Caldo de pescado/carne
Cómo hacer sopa Ugwu
Lavar y cocinar el caldo de carne y pescado hasta que esté tierno y suave. (Sazone con sal, cebolla, cubitos de especias, jengibre y ajo) y reserve.
Mezclar pimientos con tomates y cebollas.
Cortar media cebolla y reservar
Coloque una sartén a fuego medio, vierta el aceite de palma, déjelo reposar unos 3 minutos, luego agregue las cebollas rebanadas y cocine por otros 2-3 minutos.
Agregue la mezcla de pimientos, caldo/pescado ahumado y otras carnes duras y cocine por otros 10 minutos.
Agregue el caldo a la salsa hirviendo y continúe cocinando a fuego lento.
Mezcla agua tibia o caldo con el melón hasta formar una pasta.
Agrega la mezcla de melón en trozos a los pimientos hirviendo y cocina por otros 10 minutos (revuelve de vez en cuando para evitar que las bolitas de melón se peguen o se quemen).
Agrega el resto del pescado y la carne a la sopa y cocina por otros 7 minutos.
Revuelva la sopa, agregue las especias y pruebe para comprobar si se necesita sal. No le agregué sal a esta receta porque no era necesaria. Sabía perfecto sin sal. Si su caldo está bien condimentado, probablemente evite usar sal o especias al cocinar esta sopa. Además, comprueba si la sopa está espesa y añade más agua o caldo según sea necesario.
Por último, añade las hojas de calabaza frescas o congeladas. Para no perder todos los nutrientes de las verduras, no conviene cocinarlas por mucho tiempo. Recomiendo cocinarlo por unos 5 minutos.
Apaga la estufa y sirve tu sopa Ugwu con un sorbo de tu elección. Si decides volverte loco como yo, come con pan Agege. Mi otra mitad pensó que era extraño, pero a mí me gusta ser extraño. Jajaja.
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Sopa Ugwu (Hojas de Calabaza) – Preguntas Frecuentes
1. ¿Qué es la sopa Ugwu?
La sopa Ugwu, también conocida como la sopa de hojas de calabaza, es una deliciosa receta tradicional de la cocina nigeriana. Es un plato nutritivo y popular en varios países africanos, especialmente en Nigeria, donde se originó. Esta sopa se elabora con hojas frescas de calabaza y se sirve con diferentes ingredientes que varían según la región.
2. ¿Cuáles son los ingredientes principales de la sopa Ugwu?
Los ingredientes principales de la sopa Ugwu incluyen:
- Hojas de calabaza: Se utilizan las hojas frescas de calabaza, que brindan un sabor único y saludable a la sopa.
- Carne: Puede ser carne de cabra, res o pollo, según las preferencias y disponibilidad.
- Pescado seco o camarones secos: Estos ingredientes proporcionan un sabor distintivo y un toque salado a la sopa.
- Condimentos: Se suelen utilizar cebolla, ajo, tomate, pimienta y otros condimentos tradicionales para realzar el sabor.
3. ¿Cómo se prepara la sopa Ugwu?
La preparación de la sopa Ugwu puede variar según la región y los gustos personales, pero aquí hay una receta básica:
- En una olla grande, cocina la carne con los condimentos hasta que esté tierna.
- Agrega agua y deja hervir. Luego, agrega las hojas de calabaza picadas.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que las hojas estén tiernas.
- Añade los camarones secos o pescado seco para dar más sabor y cocina por otros 5 minutos.
- Sirve caliente y disfruta de la deliciosa sopa Ugwu.
4. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la sopa Ugwu?
La sopa Ugwu es una excelente opción para aquellos que buscan una comida saludable. Algunos de los beneficios para la salud de esta sopa son:
- Alto contenido de nutrientes: Las hojas de calabaza son ricas en vitaminas A, C y E, así como en calcio y hierro.
- Propiedades antioxidantes: Contribuye a la protección celular y ayuda a combatir los radicales libres en el cuerpo.
- Mejora la digestión: Las hojas de calabaza son conocidas por sus propiedades digestivas y pueden aliviar la indigestión y el estreñimiento.
- Apoya la salud ósea: El contenido de calcio de las hojas de calabaza promueve huesos fuertes y saludables.
5. ¿Dónde puedo encontrar hojas de calabaza para hacer la sopa Ugwu?
Puedes encontrar hojas de calabaza en mercados locales que se especialicen en alimentos frescos, especialmente en tiendas de productos africanos. También puedes investigar tiendas en línea que ofrezcan ingredientes africanos tradicionales.
Conclusión
La sopa Ugwu es una deliciosa receta tradicional africana que utiliza las hojas frescas de calabaza como ingrediente principal. Es una opción nutritiva y llena de sabor que puedes disfrutar en cualquier momento. ¡Anímate a preparar esta maravillosa sopa llena de beneficios para la salud y sabores exquisitos!
Referencias:
