La sopa de hojas amargas, también conocida como Ofe Onugbu, es un plato tradicional de la cocina africana occidental que no solo deleita los paladares más exigentes, sino que también ofrece una gran variedad de beneficios para la salud. Con su intenso sabor y su aroma reconfortante, esta deliciosa sopa es perfecta para aquellos que buscan explorar nuevos sabores y deleitarse con los tesoros gastronómicos de África. Descubre cómo preparar esta exquisita sopa y disfruta de sus múltiples propiedades nutritivas. ¡No te pierdas la oportunidad de experimentar una explosión de sabores en cada cucharada!
La sopa de hojas amargas u Ofe Onugbu es otra sopa popular nigeriana hecha con hojas amargas y pasta de coco. Esta deliciosa sopa nigeriana está llena de sabor, abundante y muy saciante. Ofe onugnu es similar al ndole camerunés.
Receta de sopa de hojas amargas
Nigeria está muy bendecida con diferentes platos, pero me sorprende que muchos de nosotros ni siquiera sepamos qué tipo de plato le gusta a nuestro vecino. No podemos simplemente permitir que alimentos culturales distintos a los nuestros nos molesten.
Ya es hora de que empecemos a madurar nuestros paladares y pruebemos alimentos distintos a nuestro guiso habitual de arroz y frijoles con aceite de palma (desde la perspectiva de una niña yoruba).
De todos modos, eso fue en aquel entonces. Jaja… Esta chica ya ha crecido y sus papilas gustativas también. Gracias a todos mis amigos de otras culturas. Hoy dedico esta sopa de hojas amargas (Ofe Onugbu) a mis amigos igbo.
Hace poco estuve hablando por teléfono con mi amiga y le dije que estaba haciendo sopa de hojas amargas pero que no tenía ogiri, solo me dijo que no me molestara. Ella dijo que si le dabas algo a un hombre que no era Ibo, él podría comerlo, pero a un hombre Ibo definitivamente no le gustaría, y eso me hizo pensar por un momento.
Me dije a mí mismo que si voy a cocinar onugbu, será mejor que lo haga bien. Entonces, para mi pueblo igbo, espero haberlos hecho sentir orgullosos de esto. Disfrutar
Ingredientes
envoltura de ogiri
Bacalao seco (Panla), lavado
Pimienta de cayena (usar como desee)
Trozos de coco (sustituir por harina de avena o de patata)
Condimento para carne en polvo o cubitos de caldo
Carne de res cocida mezclada, caldo reservado (no use curry ni tomillo): sustituya la carne por pavo o pollo ahumado.
cangrejos molidos
Camarones secos
aceite de palma
Hojas amargas, picadas y lavadas.
Sal al gusto
Cómo lavar las hojas amargas
- Las hojas amargas, como su nombre indica, son muy amargas, por lo que debes eliminar el amargor agregando suficiente agua a las hojas y exprimiéndola entre las palmas. Deberá lavarse con agua fresca varias veces hasta que ya no pueda sentir el sabor amargo. Puedes agregar un poco de sal para lavar las hojas. Esto es lo que hacemos en tierra yoruba para deshacernos también de la amargura.
- También escuché que puedes hervir las hojas durante unos 15 minutos para obtener los mismos resultados que el anterior.
Cómo hacer sopa de hojas amargas (Ofe Onugbu).
Cocine diferentes tipos de carne con sal, especias y cebolla. (No al tomillo y al curry) Reservar caldo. Me gusta usar caldo claro cuando cocino, así que siempre cuelo los trozos del caldo. Si no te gusta, puedes dejar el caldo con la carne.
Llevar a ebullición el coco con cáscara hasta que esté suave, pelar la cáscara del coco y triturarlo hasta formar una pasta suave. También puedes hacer puré la cocoyam usando una licuadora. Al licuar, simplemente agregue agua tibia hasta que se forme una pasta suave.
Coloque una cacerola con carne de res cocida y licuada a fuego medio. Llevar a ebullición durante unos 3-4 minutos (agregue agua a la carne si es necesario para alcanzar el espesor deseado de la sopa)
Agregue pescado ahumado, camarones secos, aceite de palma y pimienta de cayena.
Añade ogiri (la parte más importante de este plato, no puedes sustituirla por nada más). Después de agregar el ogiri, verifique la sal. Créame, si su carne está bien sazonada, no necesitará más sal en esta sopa. No agregué más sal al plato, solo 1 cubo de especia)
Continúe cocinando hasta que el ogiri se disuelva en la sopa y lo pruebe. Agregue la pasta de coco triturada en trozos a la sopa y no revuelva todavía. Tapa la olla con una tapa y deja que la cocoyam se disuelva en la sopa. Una vez logrado, revuelva y verifique si hay sal y especias.
Agrega la hoja amarga lavada a la sopa y revuelve bien. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento.
Sirva la sopa de hojas amargas con un bocado de su elección, preferiblemente garri amarillo o ñame triturado.
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Disfrutar.
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Receta de sopa de hojas amargas (Ofe Onugbu)
La sopa de hojas amargas u Ofe Onugbu es otra sopa popular nigeriana hecha con hojas amargas y pasta de coco. Esta deliciosa sopa nigeriana está llena de sabor, abundante y muy saciante. Ofe onugnu es similar al ndole camerunés.
Porciones: 6
Ingredientes
- 1 envoltura de ogiri
- 1 Taza bacalao seco Panla lavada
- pimienta de cayena utilizar según su preferencia
- 4 trozos de coco de tamaño mediano Reemplazar con harina de avena o papa.
- 2 Cubitos de caldo de res Usé cubos de Knorr nigerianos.
- 500 GRAMO carne de vacuno cocida Caldo o pavo ahumado
- 2-3 cucharada cangrejos molidos
- ⅓ Taza Camarones secos
- ½ Taza aceite de palma
- 300 GRAMO hojas amargas picado y lavado
- Sal al gusto
instrucciones
-
Cocine varias carnes con sal, especias en polvo y cebolla. (No al tomillo y al curry) Reservar caldo. Si usa pavo ahumado, cocínelo a la parrilla o con panla y pescado ahumado.
-
Llevar a ebullición el coco con cáscara hasta que esté suave, pelar la cáscara del coco y triturarlo hasta formar una pasta suave. También puedes hacer puré la cocoyam con una licuadora. Al licuar, simplemente agregue agua tibia hasta que se forme una pasta suave.
-
Coloque una sartén con carne mixta cocida a fuego medio, agregue el pescado ahumado, los camarones secos, el aceite de palma y la pimienta de cayena, mezcle y cocine por unos 3-4 minutos (agregue más agua a la carne si es necesario, para lograrlo). espesor deseado, como debe quedar la sopa)
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Agrega ogiri a la sopa y revuelve (la parte más importante de este plato, no puedes reemplazarla con nada más). Después de agregar el ogiri, verifique la sal. Nota: Si la carne está bien condimentada, no necesitarás sal adicional para esta sopa, pero puedes ajustar el condimento a tu gusto.
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Continúe cocinando hasta que el ogiri se disuelva en la sopa y usted también pueda saborearlo. Agregue la pasta de coco triturada en trozos a la sopa y no revuelva todavía. Tapa la olla con una tapa y deja que la cocoyam se disuelva en la sopa. Una vez logrado, revuelva y verifique si hay sal y especias.
-
Agregue la hoja amarga lavada a la sopa y mezcle bien (agregue agua si la sopa está demasiado espesa). Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento. Después de 15 minutos, retire la sopa del fuego y sírvala con un chorrito de su elección, preferiblemente garri amarillo o ñame triturado.
Observaciones
Cómo lavar las hojas amargas
Las hojas amargas, como su nombre indica, son muy amargas, por lo que debes eliminar el amargor agregando suficiente agua a las hojas y exprimiéndola entre las palmas. Deberá lavarse con agua fresca varias veces hasta que ya no pueda sentir el sabor amargo. Puedes agregar un poco de sal para lavar las hojas. Esto es lo que hacemos en tierra yoruba para deshacernos también de la amargura.
También escuché que puedes hervir las hojas durante unos 15 minutos para obtener los mismos resultados que el anterior.
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Sopa de Hojas Amargas (Ofe Onugbu): Una deliciosa tradición africana
La sopa de hojas amargas, conocida como Ofe Onugbu en Nigeria, es un plato tradicional africano lleno de sabores exquisitos. Esta sopa rica y nutritiva se ha convertido en un favorito en todo el mundo debido a su combinación única de ingredientes y beneficios para la salud. Aquí, te presentamos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa sopa, incluyendo las preguntas más frecuentes.
¿Qué es la sopa de hojas amargas (Ofe Onugbu)?
La sopa de hojas amargas es un plato popular y auténtico de la cocina nigeriana, específicamente de la región Igbo. Generalmente preparada con hojas de amargón, también conocidas como «hojas amargas», esta sopa es conocida por su sabor único y amargo.
¿Cómo se prepara la sopa de hojas amargas?
La preparación de la sopa de hojas amargas se inicia con la obtención de las hojas amargas frescas, que luego se lavan y se trocean finamente. Estas hojas se combinan con otros ingredientes esenciales como carne de res o pescado, aceite de palma rojo, cebolla, ajo, pimienta y otras especias al gusto.
La sopa se cocina a fuego lento durante varias horas para permitir que todos los sabores se mezclen y los ingredientes se ablanden. Es importante remover regularmente durante la cocción para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla. Una vez lista, se sirve caliente y se puede disfrutar con tu elección de acompañamientos, como fufu, garri o arroz.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la sopa de hojas amargas?
Además de su delicioso sabor, la sopa de hojas amargas también ofrece varios beneficios para la salud. Las hojas amargas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales que promueven una buena salud. También se cree que esta sopa ayuda en la digestión, fortalece el sistema inmunológico y reduce el riesgo de ciertas enfermedades como la diabetes y la obesidad. Su consumo regular puede ser beneficioso para mantener un estilo de vida saludable.
¿Dónde puedo encontrar hojas amargas para preparar la sopa?
Si estás interesado en preparar la sopa de hojas amargas, podrías encontrar hojas amargas frescas en tiendas especializadas en productos africanos o en mercados locales. También es posible encontrar hojas amargas secas o congeladas en algunos supermercados internacionales. Si no puedes encontrar las hojas amargas frescas, puedes sustituirlas con hojas de espinacas u otros vegetales amargos.
¡No olvides añadir tu toque personal a esta receta! Puedes experimentar con diferentes ingredientes y especias para adaptarla a tu gusto.
¡Anímate a probar esta tradicional sopa de hojas amargas (Ofe Onugbu) y disfruta de su increíble sabor y beneficios para la salud!
