La sopa de bacalao y okra, conocida también como Ila Alasepo II, es una deliciosa receta nigeriana que combina lo mejor del mar y la tierra. Su combinación de ingredientes frescos y sabores auténticos la convierten en una opción ideal para aquellos que desean experimentar una explosión de sabores exóticos. Descubre cómo preparar este plato tradicional y sorprende a tus invitados con una sopa llena de tradición y sabor en cada cucharada. ¡Prepárate para disfrutar de un viaje culinario inolvidable con esta receta de Sopa de bacalao y okra!
Recientemente publiqué una receta de Ila Alasepo de los archivos del blog en algunos grupos de alimentos de Facebook y pregunté a la gente si les gustaba su propia sopa de okra. Sólo unas pocas personas respondieron y lo que todos tenían en común fue la adición de hojas de ugwu y uziza a su sopa de okra. El fin de semana pasado hice sopa de okra con pescado seco y sí, escuché la sugerencia e hice algunos cambios aquí con respecto a la anterior. Lo que cambió las reglas del juego para mí en esta sopa de okra es el bacalao (PANLA/OKPOROKO) que usé y esta vez pensé en agregar algarroba (Iru).
El olor del pescado seco no es agradable, pero el sabor es divino. En tierra yoruba hay un dicho sobre el bacalao que dice: “Si le sirves bacalao a un hombre y después no se limpia los dientes, dale mujer y no la cuidará”. Este pescado puede resultar bastante caro, pero a veces simplemente hay que darse un capricho con algo bueno y diferente. Cocino con bacalao la mayor parte del tiempo, pero rara vez lo convierto en el ingrediente principal de mi plato. Esta vez lo convertí en el componente principal del plato y, Dios mío, me encanta cada detalle. Deja esta sopa para el día siguiente y luego me lo agradecerás. Todo el sabor del bacalao y los demás ingredientes añadidos se habrían reflejado en la sopa. Debo decir que tu casa puede oler a Iru y Panla por un tiempo, pero créeme, vale la pena.
Ingredientes
6-8 trozos de pescado seco (Panla/Okporoko)
2-4 piezas de poncho
800 g-1 kg de okra, picada
bagre ahumado
Shawa ahumado
cangrejos molidos
200 g de hojas de ugwu picadas
Uziza se va
Sal
Cebollas
2-3 cucharadas de algarroba (Iru)
cubitos de caldo
2-4 piezas de Scotch Bonnet Chill (Rodo)
1 tatashe pequeño
Kali (kaun/akaun) opcional
Aceite de palma, utilizar como desee
Cómo hacer sopa de bacalao y okra
Antes de empezar a cocinar, es muy importante que prepares todo lo necesario. Permite un flujo fluido en la cocina y hace que cocinar sea mucho más fácil y divertido.
- En una cacerola añadir el caldo de pescado lavado, los cubitos de caldo, la sal y la cebolla y llevar a ebullición hasta que el pescado esté tan tierno como se desea.
- Corta la okra en los tamaños deseados y usa una licuadora, rallador o procesador de alimentos para acelerar el proceso.
- Mezclar los chiles scotch bonnet y el tatashe sin cebolla y reservar.
- Remojar el bagre ahumado y el shawa en agua caliente durante unos 15 minutos, escurrir y reservar.
- Lavar la goma de garrofín y reservar.
- Para darle más sabor, usé ponmo ahumado en esta sopa. Si quieres usarlo, déjalo en remojo un día antes de usarlo y lávalo bien para eliminar la suciedad y la arena.
Para cocinar ila alasepo,
Normalmente cuelo mi caldo porque me gusta un caldo sin ensuciar. Si no quieres hacer esto, salta este proceso y continúa cocinando con la misma sartén.
Coloque el caldo de pescado cocido y el caldo en una sartén, agregue el bagre ahumado remojado, el ponmo y el shawa al caldo de pescado y cocine por otros 10-15 minutos.
Agrega la mezcla de pimienta y aceite de palma a la sartén y cocina por otros 10-15 minutos.
Agrega la algarroba, los cubitos de caldo, el cangrejo molido y la potasa si la usas, sal y continúa cocinando hasta que esté bien mezclado.
Si lo deseas retira el caldo de pescado para que no se rompa durante la cocción.
Agrega la okra picada y mezcla bien con la salsa. Agregue suavemente y cocine por 5 minutos.
Comprobar sal y especias y añadir más si es necesario.
Si retiraste el caldo de pescado de la salsa antes de agregar la okra, ahora es el momento de volver a agregarlo a la okra y revolver suavemente la sopa.
Agregue las hojas picadas de ugwu y uziza a la sopa de okra, mezcle bien y cocine por otros 5 minutos. Retirar del fuego y servir con guarniciones de su elección.
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Diviértete y que tengas una semana maravillosa. xxx
Sopa de Bacalao y Okra (Ila Alasepo II)
La sopa de bacalao y okra, conocida como Ila Alasepo II en la cocina yoruba de Nigeria, es un plato lleno de sabor y tradición. Esta deliciosa sopa combina la salinidad del bacalao con la suavidad y textura viscosa de la okra, creando una experiencia culinaria única.
1. ¿Qué es el bacalao?
El bacalao es un tipo de pescado de agua salada ampliamente consumido en diferentes partes del mundo. Se caracteriza por su carne blanca y firme, y su sabor salado y ligeramente dulce. Es un ingrediente versátil que se puede preparar de diversas formas en la cocina.
2. ¿Qué es la okra?
La okra, también conocida como quimbombó o ñajú, es una verdura de origen africano ampliamente utilizada en la cocina de diferentes culturas. Tiene una textura viscosa cuando se cocina y es conocida por su capacidad para espesar salsas y sopas. Además, la okra es rica en fibra y nutrientes.
3. ¿Cómo se prepara la sopa de bacalao y okra?
Para preparar la sopa de bacalao y okra, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de bacalao desalado y desmenuzado
- 1 taza de okra fresca, cortada en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 tomates maduros, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimiento de cayena (opcional)
- Caldo de pescado o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de palma rojo (opcional)
Para preparar la sopa, sigue estos pasos:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates hasta que estén tiernos.
- Agrega el bacalao desmenuzado a la olla y revuelve bien.
- Añade el pimentón dulce y el pimiento de cayena (si deseas un poco de picante).
- Vierte suficiente caldo de pescado o agua para cubrir los ingredientes en la olla.
- Deja que la sopa hierva a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos.
- Agrega la okra cortada en rodajas y cocina por otros 10 minutos hasta que esté tierna.
- Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si deseas darle un toque tradicional, añade un poco de aceite de palma rojo.
Sirve la sopa de bacalao y okra caliente, acompañada de arroz blanco o fufu. ¡Disfruta de este delicioso plato lleno de sabores y texturas únicas!
Para obtener más información sobre cocina africana y recetas tradicionales, puedes visitar los siguientes enlaces:
Afrolems – Un blog de comida africana con recetas increíbles y consejos culinarios.
African Bites – Un sitio web que ofrece una amplia gama de recetas africanas auténticas.
196 Flavors – Un proyecto que tiene como objetivo presentar una receta de cada país del mundo.