Ofuloju (Ekuru) con Ata Dindin

Me cubro la cara mientras escribo esto. No he hecho Ofuloju (Ekuru) durante los últimos 4 años. De hecho, tuve que llamar a mi mamá y pedirle un curso rápido de actualización sobre cómo hacer ofuloju, también conocido como ekuru. Ofuloju es un manjar popular yoruba y generalmente se come con eko (agidi) y también se puede comer solo como refrigerio.

Así es, no puedes hacer nada sofisticado con Ofuloju/Ekuru porque necesitas tus dedos. Bueno, prefiero disfrutarlo con las manos que con los cubiertos. Espolvoreas el ofuloju en el ata dindin y lo mezclas con una pizca de sal si quieres. El significado literal de ofuloju es “blanco ante los ojos”, y recuerdo que mi madre tenía mucho cuidado de que los frijoles pelados no tuvieran piel, de lo contrario te meterías en problemas y recibirías un sermón en la cocina. Jajaja, tiene que ser lo más puro posible. Ella aún no ha visto esta foto, estoy seguro de que me señalará las manchas en mi ofuloju. jajaja

Ofuloju, como lo llaman en mi lugar de origen, es bastante fácil de preparar. Simplemente mezclas los frijoles sin ningún otro ingrediente. Sin sal, sin cebolla, etc., solo los frijoles y el agua. Ofuloju se come con Ata Dindin con abundante algarroba y aceite de palma. Es una comida muy tradicional con una historia supersticiosa. Ofuloju/Ekuru se puede dar a un niño quisquilloso que no comería frijoles cocidos de ninguna otra forma. Es muy rico en proteínas y sí, muy bueno para el organismo. Jajaja Ok chicos, vayamos al grano o no dejaré de hablar.

2 tazas de frijoles pelados, aprende a hacerlo aquí

Sal

Pimiento rojo (Tatashe)

Utilice chiles Scotch Bonnet (Ata Rodo), según su tolerancia al calor.

especia

Pescado ahumado

Ponmo, cocido y cortado en cubos

Camarones secos

pez bonga

Goma garrofín (Iru woro)

2 cebollas

4 cucharadas de aceite de palma

método

• Observaciones: Remoje los camarones secos y el pescado bonga en agua caliente durante unos 10 minutos y enjuáguelos.
• Enjuague las algarrobas antes de usarlas.
• Reduzca la cantidad de aceite de palma en esta receta según sus necesidades individuales.

como hacer ofuloju

Remoje los frijoles pelados en agua durante al menos 3 horas, preferiblemente durante la noche en el refrigerador. Esto es para facilitar la mezcla al momento de su uso.

Mezclar los frijoles con un poco de agua hasta que se forme una masa suave. La consistencia debe ser similar a Moi Moi. Ni demasiado grueso ni demasiado ligero, debe estar en el medio.

Coloque los frijoles en un tazón y bata con una batidora de mano o una cuchara de madera durante unos 10 minutos para que entre aire en los frijoles. Esto lo hace esponjoso y ligero.

Coloque la masa de frijoles en un recipiente de aluminio/hojas de plátano/nylon/hojas de moi moi/moldes y cocine al vapor a fuego medio durante 45 minutos a 1 hora.

Revisa el ofuloju/ekuru de vez en cuando y asegúrate de que la olla siempre tenga suficiente agua para cocinar al vapor. Alternativamente, también puedes hornear el ofuloju en el horno. Una vez listo, apaga el fuego y reserva.

Cómo hacer Ata Din Din

Haga puré los pimientos y 1,5 cebollas y escurra el exceso de agua de los pimientos (esto es para acelerar el proceso de cocción o para evitar que el pimiento se cocine por más tiempo).

Coloca una sartén a fuego medio, calienta por un minuto y agrega aceite de palma. Después de que el aceite se haya calentado durante unos 3-5 minutos, añade las semillas de algarroba y las cebollas restantes (picadas) y fríe durante unos 40 segundos. Luego agregue la mezcla de pimientos y revuelva todo.

En este punto, agregue el ponmo u otra proteína masticable a la salsa, si la usa.

Agregue sal y especias en consecuencia y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Agregue camarones y pescado bonga a la salsa si usa caballa ahumada; Añádelo a la salsa como último ingrediente y continúa cocinando hasta que el aceite flote en la superficie de la salsa.

Sirve el ofuloju con el ata dindin, metiéndolo con las manos. Disfrutar

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