Nyama Choma

Disfruta del sabor del este de África con este delicioso y aromático plato. Receta de nyama choma! Una carne a la parrilla deliciosamente jugosa y perfecta para cualquier ocasión.

Una deliciosa delicia del este de África

Nyama Choma, un término swahili que significa «carne quemada», «carne frita» o «carne a la parrilla», es un plato popular de África Oriental, particularmente en países como Kenia, Tanzania y Uganda.

Consiste en carne asada o frita, típicamente de ternera o cabra, sazonada con una mezcla de especias y servida con una guarnición de verduras o ugali, un tipo de papilla de harina de maíz.

Nyama Choma es más que un simple plato delicioso del este de África: es un ícono cultural que une a las personas y representa una herencia culinaria compartida. Su facilidad de preparación combinada con sus sabores atrevidos y ahumados lo han convertido en un manjar popular que continúa cautivando tanto a locales como a visitantes.

Más allá de su suntuoso sabor, Nyama Choma desempeña un papel importante en el tejido social de las comunidades de África Oriental. Es un símbolo de hospitalidad y amistad que suele compartirse en celebraciones y reuniones con amigos y familiares.

Los establecimientos choma, que se encuentran en las áreas urbanas y rurales de la región, sirven como espacios comunitarios donde las personas pueden relajarse, compartir un amor compartido por el nyama choma y disfrutar de un sentido de camaradería.

El origen del Nyama Choma

Los orígenes de Nyama Choma se remontan a los métodos de cocina tradicionales del pueblo masai, una tribu nómada de Kenia y Tanzania. Como pastores, dependían en gran medida del ganado para su sustento y asar carne se convirtió en una práctica común. Con el tiempo, otras comunidades de África Oriental también adoptaron y adaptaron este método, lo que dio lugar a una gran popularidad del Nyama Choma.

Este plato, que se ha convertido en parte integral de la cultura culinaria de la región, se disfruta no sólo en reuniones familiares y celebraciones, sino también en restaurantes locales conocidos como «choma joints». Estos establecimientos se han convertido en lugares de reunión social donde la gente se reúne para disfrutar de este delicioso manjar, muchas veces acompañado de animadas conversaciones y música.

Ingredientes y preparación

Nyama Choma es un plato delicioso que requiere solo unos pocos ingredientes para que tenga el sabor perfecto. Los ingredientes principales de Nyama Choma son:

• La carne: típicamente Cabra o ternera. Sin embargo, existen variaciones con Pollo, cerdo o incluso pescado. no son infrecuentes.
• Las especias: Las especias utilizadas en Nyama Choma son fundamentales para su perfil de sabor único. En esta receta utilizamos aceite vegetal, jugo de limón, caldo en polvo, pimentón, curry en polvo, hojas de romero picadas, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Todo esto funciona en conjunto para agregar profundidad y sabor al plato. La adición de ajo fresco y jengibre realza aún más el sabor y el aroma del Nyama Choma.

Cómo hacer Nyama Choma

• Para hacer eso escabecheColoque todos los ingredientes en un tazón grande y revuelva hasta que estén bien combinados. Luego agrega la carne a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Se recomienda marinar la carne en el frigorífico durante al menos 2 horas o idealmente toda la noche. Esto permite que la carne absorba los sabores y se vuelva más tierna, lo que da como resultado un nyama choma más sabroso y jugoso.
• La carne es entonces asado lentamente sobre una llama abierta, generalmente carbón. El proceso de asado es crucial para lograr la firma. Sabor Nyama Chomaporque transmite uno sabor ahumado y ligeramente carbonizado a la carne. La carne se voltea continuamente para asegurar una cocción uniforme y, en algunos casos, se cubre con más adobo para mantenerla jugosa y tierna.

El proceso de asado puede tardar hasta una hora dependiendo del tamaño y tipo de carne utilizada.

¿Puedes hacer nyama choma en el horno?

Tradicionalmente, el nyama choma se prepara sobre una llama abierta o una parrilla de carbón. Es posible preparar una variante de este en el horno. Aunque puede que no tenga el mismo sabor ahumado que la versión asada, el nyama choma al horno puede ser una alternativa sabrosa. El tiempo de cocción varía según el grosor de la carne.

Consejos

• Marinar la carne en el refrigerador durante al menos dos horas, o idealmente durante la noche, permite que absorba los sabores y se vuelva más tierna, lo que da como resultado un nyama choma más sabroso y jugoso.
• Puedes experimentar con diferentes mezclas de especias hasta encontrar tu mezcla favorita.
• El ajo y el jengibre frescos son esenciales para resaltar el sabor y el aroma del Nyama Choma. No temas utilizar cantidades generosas de estos ingredientes.
• El nyama choma se asa tradicionalmente a la parrilla sobre una llama abierta, lo que le da a la carne un sabor ahumado. Si no tienes acceso a una parrilla de carbón, puedes usar una parrilla de gas.

Guarniciones y suplementos.

Nyama Choma normalmente se sirve con varias guarniciones que complementan su rico y sabroso sabor. Las guarniciones populares incluyen:

• Ugali: Un alimento básico denso y almidonado elaborado con harina de maíz y agua. Ugali tiene una consistencia parecida a una masa y se usa a menudo para contener carne y salsas.
• Sukuma Wiki: este popular plato de verduras, cuyo nombre significa “extender la semana”, está elaborado con col rizada salteada con cebolla, tomate y especias.
• Chapati: El chapati, un pan plano suave y sin levadura, se utiliza a menudo como alternativa al ugali y es perfecto para absorber los jugos aromáticos de la carne.
• Kachumbari: Una ensalada refrescante hecha con tomates, cebollas, cilantro y, a veces, aguacate. Kachumbari añade un toque de color y contraste picante a los ricos sabores de Nyama Choma.

almacenamiento

1. Dejar enfriar la carne: Deje que la carne asada se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla. Esto evita que se acumule humedad, lo que puede provocar crecimiento bacteriano y deterioro.
2. Almacenar en recipientes herméticos: Guarde la carne asada en recipientes herméticos o bolsas ziplock para evitar que entre aire y provoque que la carne se seque o se queme en el congelador.
3. Enfriar o congelar inmediatamente: La carne asada durará de 3 a 4 días en el refrigerador y hasta de 3 a 4 meses en el congelador. Asegúrese de utilizar la carne dentro de estos plazos recomendados para garantizar que siga siendo seguro consumirla.

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• 2 Libra Carne preferiblemente cabra o ternera
• 1/2 Taza Agua
• 4 clavos de olor Ajo Cortado
• 1 cucharada jengibre rallado
• 1/2 cucharada pimenton
• 1 cucharilla polvo de curry
• 1 cucharilla hojas de romero Cortado
• 1 cucharilla Caldo en polvo o 1 cucharada de salsa de soja
• 1/4 cucharilla pimienta de cayena o agregar al gusto – opcional
• 1/4 Taza aceite vegetal
• 1/4 Taza jugo de limon Recién exprimido
• Sal y pimienta para probar

• En un tazón grande, combine el agua, el ajo picado, el jengibre rallado, el pimentón, el curry en polvo, el romero, el caldo en polvo, la pimienta de cayena, el jugo de limón, el aceite vegetal, la sal y la pimienta al gusto. Batir bien para crear una marinada bien mezclada.

• Coloca la carne en el bol con la marinada, asegurándote de que todos los trozos de carne queden bien cubiertos.

• Cubre la carne con film transparente y refrigérala durante al menos 2 horas, idealmente durante la noche, para permitir que los sabores penetren y ablanden la carne.

• Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Si usa carbones, asegúrese de que estén distribuidos uniformemente y completamente calientes antes de cocinar.

• Coloca la carne en la parrilla y colócala sobre fuego directo. Ase la carne de vez en cuando durante 20 a 25 minutos (cabra o ternera) para asegurar una cocción uniforme. Rocíe la carne con el resto de la marinada mientras la asa para mantenerla húmeda y sabrosa.

• Compruebe si la carne está cocida cortándola en trozos: en el caso de la cabra y la ternera, debe tener un color ligeramente rosado en el centro, en el caso del pollo y el cerdo, debe estar completamente cocida. Ajuste el tiempo de asado según sea necesario.

• Retira la carne de la parrilla y déjala reposar unos minutos antes de servir.

• Sirva su delicioso Nyama Choma con guarniciones de su elección como Ugali, Sukuma Wiki, Chapati y Kachumbari.

Calorías: 273,4calorías | Carbohidratos: 3.3GRAMO | Proteína: 48,7GRAMO | Gordo: 6.2GRAMO | Ácidos grasos saturados: 1.4GRAMO | Grasa poli-insaturada: 1GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 1.8GRAMO | Grasas trans: 0,03GRAMO | Colesterol: 145.2mg | Sodio: 396,4mg | Potasio: 906.8mg | Fibra: 0,7GRAMO | Azúcar: 0,6GRAMO | Vitamina A: 557,9UI | Vitamina C: 9.8mg | Calcio: 24.1mg | Hierro: 1.3mg

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