Niter Kibbeh Mantequilla clarificada especiada etíope

Niter Kibbeh – Condimentos de mantequilla clarificada con especias etíopes que se utilizan en una variedad de platos, desde guisos y sopas hasta salteados y adobos. Haz este auténtico sabor de tu cocina y disfrútalo.

¿Qué es Niter Kibbeh?

Al igual que el ghee normal que se utiliza para cocinar, Niter Kibbeh es una especia mantequilla clarificada Ingrediente básico de la cocina etíope y eritrea. Se elabora hirviendo lentamente mantequilla con diversas especias aromáticas como comino, cilantro, cardamomo, canela y fenogreco.

Cuelan la mezcla para eliminar los sólidos de la leche y las especias, dejando una grasa de cocina fragante y aromática con un sabor intenso. Esta grasa de cocina sabrosa y aromática se crea hirviendo mantequilla con varias especias y filtrando las impurezas.

Niter Kibbeh añade auténtico etíope Refinar en platos como guisos, salsas, sopas, salteados y adobos. También se puede utilizar como salsa o para dar sabor al pan. Tiene un rico sabor a nuez y puede agregar profundidad y complejidad a muchos platos.

mantequilla clarificada Tiene un punto de humo más alto que la mantequilla normal, lo que la hace adecuada para freír y freír.

¿De qué está hecho Niter Kibbeh?

• Kibbeh de salitre etíope Está elaborado a partir de especias y hierbas tradicionales extraídas de las raíces de plantas y semillas.
• Mantequilla orgánica sin sal procedente de animales alimentados con pasto: Este es el ingrediente base que se derrite y clarifica lentamente. Usé mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal en la receta.
• Semillas de cardamomo negro (Korerima): Añade un sabor floral y a limón al Niter Kibbeh.
• Semillas de cilantro: Agregue un sabor fragante y cítrico a la receta.
• Semillas de comino negro (Tikurazmud): Agrega un sabor cálido y terroso a la receta.
• Semillas de alholva (Abish): agregue un sabor ligeramente a nuez.
• Lippia adoensis – Abisinia (Koseret): para un sabor picante y ligeramente dulce.
• Canela en rama: confiere al Niter Kibbeh un sabor dulce y cálido.
• Cúrcuma molida: Agrega un color amarillo brillante y un sabor ligeramente amargo.
• Ajo: hace que el Niter Kibbeh sea picante y sabroso.
• Jengibre: tiene un efecto antiinflamatorio y digestivo y le da a esta receta un sabor picante.
• Anís estrellado: Agregue una dulzura sutil y un toque de sabor a regaliz a la mantequilla clarificada.
• Albahaca santa (Beso Bela) o albahaca: para un sabor ligeramente dulce y picante y un toque de aroma a clavo.
• Ingredientes opcionales: Ajwain (semillas de carambola/nech azmud), clavo entero, albahaca fresca y limoncillo.

Cómo hacer Niter Kibbeh

• Combina las especias en una cacerola grande.
• tostada Calienta a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
• Después de enfriar mezclar hasta obtener un polvo.
• Derretir la mantequilla Calentar en una cacerola a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera.
• Agrega la mezcla licuada y todos los demás ingredientes.
• Hervir a fuego lento Déjalo reposar durante aproximadamente una hora, vigilándolo para evitar quemaduras.
• Colar el Niter Kibbeh Cubrir con una gasa o muselina, colocar sobre un recipiente de vidrio y desechar lo que quede.
• Vierta la mantequilla clarificada. Vierta en un recipiente de vidrio y guárdelo en el refrigerador durante 6 meses.

Cómo utilizar Niter Kibbeh en la cocina

Puedes usarlo de las siguientes maneras:

• Como grasa para cocinar: Niter Kibbeh es una excelente alternativa al aceite o la mantequilla normal para saltear, freír y asar para agregar profundidad de sabor. Úselo para cocinar platos como huevos revueltos y guiso de huevo.
• En guisos y sopas: Añade una cucharada o dos de kibbeh de salitre a tus guisos y sopas favoritos como Gomen Wat, Sukuma Wiki y Doro Wat para realzar el sabor y el aroma.
• como especia: Sirva Niter Kibbeh con pan como injera o galletas saladas. También puedes usarlo como salsa para verduras o carne.
• En arroz y cereales: Úselo en lugar de mantequilla o aceite normal cuando cocine arroz y otros cereales como guarnición aromática.
• Úselo en salsas: Agregue Niter Kibbeh a las salsas y jugos para realzar su sabor y darles un sabor rico y mantecoso.
• Para adobos: Mezcle kibbeh de salitre con especias, hierbas y jugo de cítricos para crear una marinada sabrosa para carne, pescado o verduras.

almacenamiento

Una vez preparado el Niter Kibbeh, guárdelo en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador. Durará hasta dos meses y los sabores se desarrollarán e intensificarán con el tiempo. También puedes congelarlo en el congelador durante meses. Para usarlo, deje que el kibbeh de salitre se descongele en el refrigerador durante la noche antes de usarlo.

Consejos

• A medida que las especias se asan en la sartén, deben estar fragantes pero no humeantes. Vigílelo para evitar quemaduras.
• Utilice especias frescas y enteras para obtener el mejor sabor. Evite las especias premolidas o rancias.
• Ten paciencia al clarificar la mantequilla. Derrita lentamente para separar los sólidos de la leche de la grasa de la mantequilla.
• Utilice un colador de malla fina o una estopilla para asegurarse de que el producto final esté suave y libre de sólidos.

¿Cómo se sirve Niter Kibbeh?

• Untar sobre tostadas: Derrita una pequeña cantidad de Niter Kibbeh y úntela sobre tostadas francesas horneadas, tostadas con mantequilla y miel o injera, un pan crujiente, para disfrutar de un delicioso desayuno o merienda.
• Úselo para condimentar el arroz: Cuando cocine arroz blanco, arroz integral y arroz con coco de África occidental, agregue una cucharadita o dos de Niter Kibbeh al agua para darle un sabor sutil y mantecoso.
• Rocíe sobre las verduras: Utilice Niter Kibbeh para añadir sabor a las verduras al vapor o asadas. Simplemente derrita una pequeña cantidad de Niter Kibbeh y rocíelo sobre las verduras antes de servir.
• Haz un chapuzón: Mezcle una pequeña cantidad de Niter Kibbeh con un poco de yogur o crema agria para preparar una deliciosa salsa para galletas saladas o verduras.

En última instancia, los usos de Niter Kibbeh son infinitos y puedes agregar sabor a una variedad de platos.

preguntas frecuentes

¿Niter Kibbeh es lo mismo que ghee?

No, niter kibbeh y ghee no son lo mismo, pero comparten algunas similitudes. Aunque Niter Kibbeh y ghee son tipos de mantequilla clarificada, tienen diferentes sabores y se utilizan en diferentes cocinas.

Niter Kibbeh es un tipo de mantequilla clarificada comúnmente utilizada en la cocina etíope y eritrea. Se elabora hirviendo mantequilla con una mezcla de especias.

El ghee, por otro lado, es un tipo de mantequilla clarificada que se utiliza habitualmente en la cocina india. Se elabora hirviendo mantequilla a fuego lento hasta que los sólidos de la leche se separen y luego cuela. Esto le da un sabor rico y mantecoso y un alto punto de humo, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas.

¿El kibbeh de salitre es vegano?

No, Niter Kibbeh no es vegano ya que está elaborado con mantequilla.

¿El kibbeh de salitre no contiene gluten?

Sí, Niter Kibbeh no contiene gluten, ya que no contiene ningún ingrediente que contenga gluten.

Otras deliciosas recetas etíopes que te pueden gustar:

• 1 cucharada Semillas de cardamomo negro Korerima
• ½ cucharada Semillas de cilantro
• 1 cucharada Semillas de comino negro Tikurazmud
• ½ cucharada Semillas de fenogreco Abish
• 2 Libra Mantequilla orgánica sin sal procedente de animales alimentados con pasto
• ¼ Taza lippia adoensis – Abisinia koseret
• 1 Canela en rama
• 1 TL cúrcuma molida
• 1 cucharada ajo molido
• 1 cucharada jengibre recién rallado
• 1 Anís estrellado
• 2 cucharada albahaca santa Beso Bela o albahaca – opcional
• 1 cucharilla Ajwain Semillas de caramelo/Nech Azmud
• ¼ cucharilla clavos enteros
• Fresco albahaca La hierba de limón

• Combine el cardamomo negro, las semillas de comino, las semillas de cilantro y las semillas de fenogreco en una sartén grande. Ase a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, agitando y revolviendo constantemente para evitar que se queme. Debe ser fragante pero no humeante. Después de enfriar, mezcle hasta obtener un polvo.

• Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera. Una vez derretido, agregue la mezcla licuada y todos los demás ingredientes.

• Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos a una hora. Cuanto más tiempo mejor, pero vigila para evitar quemaduras.

• Forre un colador con una gasa o muselina, colóquelo sobre un recipiente de vidrio y vierta el niter kibbeh en el colador. Deseche todo lo que quede.

• Finalmente, vierte la mantequilla clarificada en un recipiente de vidrio y guárdala en el refrigerador hasta por 6 meses.

• A medida que las especias se asan en la sartén, deben estar fragantes pero no humeantes. Vigílelo para evitar quemaduras.
• Utilice especias frescas y enteras para obtener el mejor sabor. Evite las especias premolidas o rancias.
• Ten paciencia al clarificar la mantequilla. Derrita lentamente para separar los sólidos de la leche de la grasa de la mantequilla.
• Utilice un colador de malla fina o una estopilla para asegurarse de que el producto final esté suave y libre de sólidos.

Calorías: 277,7calorías | Carbohidratos: 1.3GRAMO | Proteína: 0,6GRAMO | Gordo: 30,9GRAMO | Ácidos grasos saturados: 19.4GRAMO | Grasa poli-insaturada: 1.2GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: octavoGRAMO | Grasas trans: 1.2GRAMO | Colesterol: 81.3mg | Sodio: 5.1mg | Potasio: 32.2mg | Fibra: 0,6GRAMO | Azúcar: 0.1GRAMO | Vitamina A: 965,8UI | Vitamina C: 0.3mg | Calcio: 24.4mg | Hierro: 0,6mg

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