La cocina nigeriana se caracteriza por sus sabores intensos y su uso creativo de especias y condimentos. Uno de los elementos clave de la gastronomía nigeriana es la mezcla de pimientos conocida como Ata Lilo. Este condimento versátil y vibrante agrega un toque picante y picante a una amplia variedad de platos tradicionales. Descubramos más sobre este fascinante ingrediente y cómo se utiliza en la cocina nigeriana. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos con el calor y la pasión de los pimientos nigerianos!
Cocina nigeriana 101: mezcla de pimientos | Mezcla de pimientos nigerianos o base de pimiento o ata lilo como lo llamarían los yorubas.
platos nigerianos
En Nigeria, la mezcla de pimientos/ata lilo se utiliza para la mayoría de los platos nigerianos y puede tener cualquier forma y textura. El todopoderoso arroz jollof requiere una mezcla o base de pimientos, y encontrará que la mayoría de las recetas de arroz jollof incluyen una mezcla de pimientos hervidos, mientras que recetas como el guiso de ofada y el efo riro requieren una mezcla de pimientos gruesos.
Sí, cada plato nigeriano requiere una textura de mezcla de pimientos diferente. También debo agregar que cuando “los nigerianos te preguntan si hay pimienta en la comida”, claramente no se refieren a pimienta negra o blanca. En Nigeria, la respuesta a esta pregunta es: Scotch Bonnet Chili o Birds Eye Chili (cualquier pimiento picante), pimentón, pimiento rojo (tatashe) y quizás tomates mezclados para formar una base.
Si bien la publicación de hoy no es en realidad una receta, es un proceso que le mostrará los conceptos básicos o por dónde empezar si desea preparar su mezcla/base de pimientos para un plato nigeriano. Cuando se trata de mezclas de pimientos, honestamente creo que es para cada individuo y también siento que el ambiente en el que se cultiva el pimiento afectaría el sabor de la mezcla de pimientos. Un buen ejemplo de esto es Scotch Bonnet. El chile Scotch Bonnet en el Reino Unido es muy picante en comparación con el que usamos en Nigeria. En casa, puedes permitirte añadir 10 trozos de Scotch Bonnet a una olla de guiso que sólo sirve para 4 personas. No puedes intentar eso con Scotch Bonnet aquí en el Reino Unido a menos que quieras que venga algo más para ti.
Ahora, la última pregunta, y también ha habido varios debates sobre esto, pero como mencioné anteriormente. A cada uno lo suyo y lo que a usted le sirva. ¿Qué proporción de pimientos morrones rojos o pimientos y tomates debería utilizar? Mientras que algunos afirmaron que no utilizan tomates en sus platos debido a su acidez. La mayoría de los platos y sopas tradicionales nigerianos no requieren esto. Los comentarios en mi publicación de Instagram lo prueban todo.
Pimienta en platos nigerianos
Personalmente, uso más pimiento rojo (tatashe) en mi mezcla de pimientos nigerianos según el plato que esté preparando. Alguien dejó un comentario en mi publicación de Instagram diciendo que usan una mayor proporción de pimientos rojos que de tomates porque los pimientos rojos añaden resistencia a la mezcla de pimientos. Lo que quiso decir es que los tomates contienen aproximadamente un 96% de agua y usar un porcentaje alto significa más tiempo de cocción y la consistencia de la mezcla de pimientos también será más ligera.
El domingo pasado hice arroz Jollof usando principalmente tomates y obtuve el mismo resultado (una combinación de puré de tomate y passata). Sé que muchos de los que leéis esto casi me disparan cuando digo que cociné arroz jollof con un 90% de tomates. Recientemente también dejé de usar la mezcla de pimientos al cocinar frijoles gracias a mi salsa Hot Chill Sauce de Active Kitchen. Básicamente, lo que funciona para A puede no necesariamente funcionar para B.
Una mezcla típica de pimientos nigerianos contiene los siguientes pimientos rojos (tatashe), tomates, scotch bonnet y cebollas. Otros aditivos pueden incluir jengibre, ajo, pimientos secos, chiles ojo de pájaro, etc.
La mezcla de pimientos se puede usar directamente en puré (mezclada con agua), asada a la parrilla antes de licuar o al vapor antes de licuar.
Un cálculo rápido de la mezcla de pimientos.
4 pimientos grandes (tatashe) por 6-8 tomates medianos por 1 cebolla mediana y Scotch Bonnet o
2-3 pimientos grandes por 1 lata de tomate ciruela (400 g) por 1 cebolla mediana y Scotch Bonnet.
Puede agregar los complementos a esta proporción según sea necesario.
Cómo asar pimientos en el horno.
Corte los pimientos (tatashe), las cebollas y los tomates en tamaños manejables. Coloca los pimientos en rodajas en una bandeja para horno y ásalos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos o hasta que se quemen. Retirar del horno, dejar enfriar y mezclar. Úsalo como desees en tus platos. No es necesario volver a hervir los pimientos. Mire el video a continuación para ver una receta de pimientos asados. Asar la mezcla de pimientos no solo agregaría un sabor delicioso al plato sino que también acortaría el tiempo de cocción.
¿Cómo se reduce la acidez de los tomates?
Evite usarlo. Jajaja…es broma
Leí en alguna parte que una pequeña adición de bicarbonato de sodio, aproximadamente media cucharadita, reduciría (neutralizaría) la acidez del tomate.
Personalmente, le quito las semillas al tomate antes de usarlo o le agrego un poquito de azúcar (para platos de pasta). Además, el 90% de las veces elijo tomates ciruelas enlatados.
Recomendación: Haga puré la mezcla de pimientos en grandes cantidades, llévela a ebullición y guárdela en el frigorífico o guárdela en porciones en el congelador. La versatilidad de la mezcla de pimientos nigerianos es infinita y no sabrá cuándo tener caldo en el congelador sería una salvación para sus platos nigerianos.
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Mezcla de pimienta nigeriana|Ata Lilo
La mezcla de pimientos nigerianos es una mezcla de pimientos rojos, tomates, Scotch Bonnet y cebollas. Mezclar hasta conseguir la textura deseada. Se conservará durante días en el frigorífico y también se puede guardar en el congelador.
Porciones: 6
Ingredientes
- 4 Pimiento rojo tatashe
- octavo tomates de tamaño mediano Sustitúyelo por 400 g de tomate ciruela enlatado.
- 1 cebolla grande aproximadamente 1 taza de cebollas picadas en trozos grandes
- gorro escocés (usar como desee)
- Ajo Opcional
- Jengibre Opcional
instrucciones
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Enjuague los ingredientes anteriores y córtelos en trozos manejables.
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Coloque los pimientos y las cebollas picados en una licuadora, agregue un poco de agua y haga puré.
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Utilice la mezcla de pimientos directamente en sus platos o cocine la mezcla de pimientos a fuego medio durante unos 10 a 20 minutos para reducir la cantidad de agua que contiene.
Observaciones
La mezcla de pimientos nigerianos se puede almacenar cocida en el refrigerador hasta por 5 días y en el congelador hasta por 6 meses.
Ahí lo tienes, una hermosa mezcla de pimientos nigerianos en todo su esplendor. ¿Es usted un experto en preparar platos nigerianos y utilizar mezclas de pimientos? Comparta uno o dos consejos con nosotros para que todos podamos aprender algo. Si recién estás comenzando, espero que esta publicación te ayude a obtener un buen punto de partida para preparar platos nigerianos.
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Preguntas frecuentes sobre la mezcla de pimientos nigerianos (Ata Lilo)
Si te gustan los sabores exóticos y picantes, probablemente ya hayas escuchado hablar de la mezcla de pimientos nigerianos conocida como Ata Lilo. En este artículo, responderemos algunas preguntas frecuentes sobre este condimento que está ganando popularidad en todo el mundo.
1. ¿Qué es la mezcla de pimientos nigerianos (Ata Lilo)?
La mezcla de pimientos nigerianos Ata Lilo es una combinación de diferentes tipos de pimientos secos originarios de Nigeria. Estos incluyen los pimientos Scotch Bonnet y habanero, que son conocidos por su intensidad picante y sabor afrutado. Esta mezcla es ampliamente utilizada en la cocina nigeriana para realzar el sabor de platos como sopas, estofados y salsas.
2. ¿Cómo se utiliza la mezcla de pimientos nigerianos?
La mezcla de pimientos nigerianos Ata Lilo se utiliza principalmente como condimento para agregar sabor y picante a diferentes platos. Para utilizarla, los pimientos secos se suelen moler hasta obtener un polvo fino. Esta especia picante se puede añadir directamente a las recetas durante la cocción o espolvorear sobre los alimentos antes de servir.
3. ¿Es necesario tener experiencia en cocina africana para utilizar la mezcla de pimientos nigerianos?
No, no es necesario tener experiencia en cocina africana para utilizar la mezcla de pimientos nigerianos Ata Lilo. Puedes experimentar y agregar un toque exótico a tus platos favoritos sin importar tu nivel de habilidad en la cocina. Sin embargo, es recomendable comenzar con cantidades pequeñas y ajustar según tu tolerancia al picante.
4. ¿Dónde puedo comprar la mezcla de pimientos nigerianos?
La mezcla de pimientos nigerianos Ata Lilo se puede encontrar en tiendas especializadas de comida africana o en línea. Algunos supermercados internacionales también ofrecen esta especia en su sección de productos étnicos. Asegúrate de adquirir una marca de calidad y verificar la fecha de caducidad antes de comprar.
5. ¿Cuáles son los beneficios para la salud de la mezcla de pimientos nigerianos?
La mezcla de pimientos nigerianos Ata Lilo no solo agrega sabor a tus comidas, sino que también puede ofrecer beneficios para la salud. Los pimientos picantes contienen capsaicina, que es un compuesto conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Además, se ha sugerido que los pimientos picantes pueden ayudar a acelerar el metabolismo y aumentar la quema de calorías.
¡Recuerda que el consumo de la mezcla de pimientos nigerianos debe hacerse con moderación y respetando tus propios límites de tolerancia al picante!
- Enlace de referencia: https://es.wikipedia.org/wiki/Pimiento_de_cayena
- Enlace de referencia: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0014483505001720
