Egusi Ijebu

Eweso omo Alare, esta es una de las sopas yoruba locales más fáciles que jamás puedas cocinar. Egusi Ijebu, como su nombre indica, proviene de Ijebu y también es muy popular.

Le Bae es de Ijebu pero casi no cocinamos esta sopa, pero los días que tiene nostalgia tengo que ir a la cocina y cocinar la sopa. Esta vez recibí algo de ayuda de él, especialmente cuando mi sopa egusi empezó a formar grumos. Mi marido se rió de mí y me dijo que mi egusi se está convirtiendo en efo elegusi. Inmediatamente me redimí corrigiendo el error con mi batidora de mano. La incorporación de Ogiri también es muy importante a la hora de preparar Egusi Ijebu.

Como expliqué en algunas de mis publicaciones anteriores, los Ogiri son necesarios aquí (Ofe Onugbu) y aquí (Ofe Akwu). Ogiri no es agradable al olfato, pero hace maravillas en las sopas. También puedes usar cualquier proteína de tu elección, pero en mi caso solo usé pavo ahumado y shaki ya que era lo que tenía a mano. Egusi Ijebu se puede comer con un sorbo de tu elección y arroz. Si eres raro como yo, cómete tu egusi con pan y luego me lo agradecerás.

Ingredientes

200 g de egusi molido

1 pimiento rojo (tatashe)

2-3 chiles Scotch Bonnet (ata rodo)

2 cebollas

Varios tipos de carne a tu elección.

ponmo

6 piezas de pavo ahumado

Sal

especia

cangrejos molidos

ogiri

2-3 cucharadas de aceite de palma

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Cómo hacer Egusi Ijebu

• Observaciones: Existe el mito de agregar sal al Egusi Ijebu al comienzo del proceso de cocción. Se dice que esto hace que se aglomere fácilmente. ¿Cuan cierto? Realmente no lo sé, pero tuve problemas con esto porque ya usaba egusi molido/en conserva que contenía sal.
• El egusi ijebu no suele tener grumos y casi parece un guiso. Hay que mezclarlo bien para que no queden grumos.
• Agregue suficiente agua/caldo al egusi si está demasiado espeso. La sopa debe quedar ligera pero no aguada.

Hierva las diversas carnes y el pavo ahumado (si es necesario) hasta que estén tiernos. (Sazone con sal, cebolla y especias. POR FAVOR, NO CURRY NI TOMILLO)

Mezclar los pimientos, la cebolla, el melón y el ogiri con agua o caldo y reservar.

Coloca una sartén a fuego medio, agrega aceite de palma y calienta por unos 3 minutos.

Agrega la mezcla de pimiento y melón al aceite caliente, agrega agua o caldo y revuelve vigorosamente hasta que esté bien combinado.

Después de unos 5 minutos, agregue las especias y los cangrejos de río a la sopa y revuelva. (Si usa caldo, siéntase libre de agregar sal a la sopa o crea en mi mito de la sal anterior)

En este punto, agregue pavo ahumado y shaki u otra proteína a la sopa egusi y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos. Asegúrate de comprobarlo de vez en cuando. Esto es para evitar que los egusi se amontonen.

En este punto de la cocción tuve que sacar mi batidora de mano porque mis egusi empezaban a formar grumos. Mi marido me dijo que ya no se veía igual, debía ser muy suave.

Si quieres licuar como yo, licua el egusi hasta que quede suave. Agrega más agua a la sopa y revisa si hay sal y especias. (Retire las proteínas de la sopa antes de licuar y regréselas a la sopa después de la preparación).

Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que esté bien cocida. Sirva caliente con un sorbo de su elección y sopa Ewedu.

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