«Edikang Ikong (Edikaikong): Descubre el delicioso y colorido plato nigeriano que te cautivará»
¿Estás listo para explorar los sabores exóticos de Nigeria? Prepárate para deleitarte con Edikang Ikong (también conocido como Edikaikong), una deliciosa y vibrante combinación de vegetales y mariscos que te transportarán directamente a tierras africanas. En este artículo, descubrirás la fascinante historia detrás de este plato tradicional nigeriano, los ingredientes esenciales que lo hacen único y cómo puedes prepararlo tú mismo. ¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabor y sorpresas!
Edikang Ikong (Edikaikong)
Recientemente visité las tiendas Mama AB (mi tienda africana local) y ella comió fufu fresco. Lo primero que me vino a la mente fue edikang ikong (pronunciado edikaikong). Desafortunadamente, no tenía ugwu fresco, también llamado hojas de ugwu u hojas de calabaza estriada en inglés. No dejé que eso me impidiera darme un capricho con la buena sopa Edikang Ikong (Edikaikong) y fufu fresco. ¿Quién diría realmente que no a la sopa de verduras y fufu casera y fresca? Eso no sucede aquí todos los días. Bueno, estaba muy agradecida y me fui a casa con todo el fufu que pude llevar jajaja, solo estoy exagerando pero compré unos cuantos.
Me encanta cocinar Edikang Ikong (Edikaikong) y me encanta la reacción de mi marido cuando lo cocino. Es delicioso, fácil y rápido de preparar. Para disfrutarlo más, debes estar preparado para gastar algo de dinero debido a los ingredientes necesarios para este plato. Prefiero usar carne de cabra, panla (okporoko) y ponmo ahumado porque le da mucho sabor a mis verduras.
Rara vez uso bígaro porque hace tiempo que no lo veo y no es popular en la parte del mundo donde vivo. Además, con las hojas de Ugwu necesitas hojas de agua, pero como no había hojas de agua, usé espinacas tiernas porque eran lo más parecido a las hojas de agua. Edikaikong es un plato Efik que a una chica yoruba como yo le encanta y puedo decir que yo también cocino bien. Es similar a la sopa Afang en que ambas requieren dos verduras para cocinarse. Espero haberle hecho justicia a esta sopa nigeriana.
Ingredientes
500 g de hojas de agua (yo usé espinacas tiernas), picadas finamente
300 g de hojas de Ugwu, finamente picadas
Use chiles Scotch Bonnet, mezclados o picados, dependiendo de qué tan picantes los desee.
1,5-2 cucharadas de aceite de palma
500g de carne variada, yo usé carne de cabra y shaki
Unos trozos de ponmo.
Panla (bacalao/okporoko) o pescado seco
2-3 cucharadas de cangrejo molido
especia
Sal
Pescado bonga, lavado
Camarones secos, lavados
Cómo hacer Edikang Ikong
- Observaciones: No uses cebollas cuando cocines Edikang Ikong o la “policía alimentaria” de Efik llamará a tu puerta.
- Esta sopa no pretende ser un plato aguado. Reduzca la velocidad en la adición de líquido/caldo o terminará con una sopa de hojas de agua (obe gbure, pade mi ni'gunpa). Si bien eso no es malo si me preguntas, no es lo que quieres si buscas algo real. Además, no necesitas demasiado aceite de palma para esta sopa.
- Aún puedes disfrutar de Edikaikong sin exceder tu presupuesto. Utilice todo lo que pueda permitirse y también trate de preparar adecuadamente el caldo con especias y sal; de lo contrario, es posible que no lo necesite para la sopa.
- Como esta receta de sopa no requiere mucho líquido, exprimí las espinacas para quitar algo del líquido. Esto es completamente opcional, pero descubrí que facilita mucho mi trabajo. No tengo que cocinar las verduras mucho antes de retirarlas del fuego.
Paso 1. Hierva la carne seleccionada y cualquier otra proteína dura hasta que estén tiernas, usando muy poca agua, sal y especias.
Paso 2. Agregue una mezcla de chiles Scotch Bonnet y aceite de palma a la carne. Déjalo cocinar por otros 10-15 minutos. Esto es sólo para garantizar que el aceite de palma se cocine correctamente y que no quede un aceite de palma con sabor frío cuando consuma su Edikaikong.
Paso 3: Agregue cangrejos molidos, pescado bonga y camarones secos a la salsa y revuelva. En este momento, revisa la sal y las especias. Es posible que desees esperar antes de agregar sal, si es necesario. Que sea lo último que agregarías a la sopa.
Paso 4: Agrega la hoja de agua exprimida a la sartén y revuelve. En este punto, deja la sartén destapada y cocina por otros 3 minutos.
Paso 5: Finalmente, agrega el ugwu a la sartén y revuelve. Compruebe la sal y las especias y ajuste en consecuencia. Cocine por otros 3-5 minutos y retire del fuego.
Sirva la sopa caliente con fufu, ñame machacado, garri o cualquier otra sopa de su elección. Comida real (inserte emoji con el pulgar hacia arriba)
Otras recetas nigerianas para probar si te encanta esta receta de sopa Edikang Ikong
arroz frito nigeriano
sopa afang
Sopa Ogbono
Sopa variada de carnes y pimientos.
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Todo lo que necesitas saber sobre el delicioso Edikang Ikong (Edikaikong)
Edikang Ikong es una exquisita sopa tradicional nigeriana originaria de la región de Calabar en el estado de Cross River. Esta sopa es conocida por su rico sabor y su combinación única de ingredientes saludables. Si estás buscando probar nuevos sabores africanos, el Edikang Ikong es una excelente opción. A continuación, te presentamos todo lo que necesitas saber sobre este delicioso plato.
1. ¿Cuáles son los ingredientes principales del Edikang Ikong?
El Edikang Ikong se prepara principalmente con hojas de ugu (una verdura de hoja verde nativa de Nigeria) y hojas de ikong ubong (otra verdura de hoja autóctona del país). También se incorpora carne (preferiblemente carne de res o pescado), camarones, cangrejos y otros ingredientes como aceite de palma, cebolla, caldo de pescado, condimentos y especias.
2. ¿Cuál es el proceso de preparación del Edikang Ikong?
Para preparar el Edikang Ikong, primero debes lavar y cortar las hojas de ugu e ikong ubong en trozos pequeños. En una olla grande, hierve la carne o el pescado hasta que esté tierno. Luego, agrega los camarones, los cangrejos y otros ingredientes junto con las hojas de ugu e ikong ubong a la olla. Cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y los ingredientes estén bien cocidos. Sirve caliente y disfruta de esta deliciosa sopa con un plato de fufu o arroz.
3. ¿Cuáles son los beneficios para la salud del Edikang Ikong?
El Edikang Ikong es más que un simple plato delicioso, también ofrece varios beneficios para la salud. Las hojas de ugu e ikong ubong son ricas en nutrientes como vitaminas A, C y antioxidantes, que son buenos para la visión y la inmunidad. Además, el aceite de palma utilizado en la sopa contiene vitamina E y grasas saludables que son beneficiosas para el corazón y la piel.
4. ¿Dónde puedo probar el Edikang Ikong?
Si estás interesado en probar el delicioso Edikang Ikong, puedes buscar restaurantes nigerianos o africanos en tu área. Además, puedes intentar prepararlo en casa siguiendo las recetas auténticas disponibles en línea. No dudes en explorar y experimentar con los sabores para satisfacer tu paladar.
5. ¿Existen variaciones regionales del Edikang Ikong?
Sí, aunque el Edikang Ikong es ampliamente conocido en toda Nigeria, puede haber variaciones regionales en la preparación. Algunas recetas pueden incluir ingredientes adicionales como carne ahumada, pescado ahumado o moluscos. Estas variaciones regionales agregan un toque único a la sopa y resaltan la diversidad culinaria del país.
¡Esperamos que esta introducción al delicioso Edikang Ikong te haya dejado con ganas de probar este sabroso plato nigeriano! Hazlo tú mismo en casa o busca un restaurante cercano para disfrutar de esta deliciosa experiencia gastronómica. ¡Buen provecho!
