Deliciosa receta de salsa boloñesa casera

salsa boloñesa es un clásico italiano rico y abundante que es perfecto para servir pasta o como base para lasaña. Elaborado con carne molida de res y cerdo y una mezcla de vegetales aromáticos y cocinado lentamente a la perfección, crea un plato delicioso y abundante que seguramente te deleitará.

¿Qué es la salsa boloñesa?

boloñesatambién conocido como Ragú a la boloñesaes una salsa carnosa a base de tomate originaria de Bolonia, Italia.

Mientras salsa boloñesa requiere algo de tiempo para cocinarse, su largo tiempo de cocción permite que la fse esfuerza por la fusión juntos y desarrollar uno Profundidad de comodidad Y sabor satisfactorio. Es una receta muy sencilla. Los ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, y la receta es fácil de seguir.

La boloñesa suele servirse con pasta, p. Espaguetis o tallarinesy a menudo se incluye queso parmesano. También se puede utilizar como base para otros platos, como por ejemplo: Lasaña, ziti al horno, pizza, calzones y sándwiches de albóndigas.

Los secretos de una salsa boloñesa perfecta

Lograr el equilibrio perfecto de sabores en una salsa boloñesa casera requiere paciencia, atención al detalle y algunas técnicas clave:

1. Tome su tiempo: La salsa boloñesa no es un plato que se pueda apresurar. Los sabores necesitan tiempo para fusionarse y desarrollarse. Así que prepárate para cocinar la salsa a fuego lento durante al menos 2 o 3 horas (a veces incluso más). Este largo proceso de cocción hace que los ingredientes se descompongan y la salsa se espese, lo que da como resultado un perfil de sabor rico y complejo.
2. Dorar la carne: Dorar adecuadamente la carne es fundamental para desarrollar un sabor intenso y sabroso en la salsa boloñesa. Asegúrate de cocinar la carne en tandas si es necesario, ya que una sartén demasiado grande puede hacer que se cocine al vapor en lugar de dorarse.
3. Coloque los sabores en capas: Al preparar la salsa gradualmente, cada ingrediente puede desarrollar completamente su sabor y contribuir a la profundidad general del plato. empieza con eso sofrito, seguido de la carne, los tomates y los líquidos y finalmente los lácteos y las especias. Este enfoque metódico garantiza que cada componente tenga la oportunidad de brillar.

Ingredientes para salsa boloñesa

La base de cualquier gran salsa boloñesa son sus ingredientes. Aunque existen variaciones, los siguientes elementos generalmente se consideran esenciales para una auténtica salsa boloñesa:

• Carne: En la salsa boloñesa se utiliza más comúnmente una combinación de carne molida de res y cerdo, lo que proporciona una base rica y sabrosa. Algunas recetas también pueden incluir panceta, ternera o incluso hígado de pollo para darle profundidad al sabor.
• Subtitular: Esta mezcla de cebollas, zanahorias y apio finamente picados es la base de muchas salsas italianas, incluida la boloñesa. Se saltea suavemente en aceite de oliva o mantequilla hasta que esté suave y aromático, formando una base sabrosa para la salsa.
• Tomates: Aunque los tomates no son la estrella de la salsa boloñesa, desempeñan un papel secundario crucial, aportando acidez y equilibrio al plato. Las recetas auténticas suelen requerir una pequeña cantidad de pasta de tomate o tomates enlatados para garantizar que la atención se centre en la carne y otros sabores.
• Líquido: Se utiliza vino tinto o blanco y caldo (generalmente caldo de res o pollo) para desglasar la sartén y agregar humedad a la salsa mientras hierve a fuego lento. El vino añade complejidad y profundidad a la salsa, mientras que el caldo aporta una textura rica y aterciopelada.
• Lácteos: A menudo se agrega leche entera o crema a la salsa boloñesa, lo que le da al plato terminado una riqueza sutil y una sensación en boca sedosa. Algunas recetas también pueden incluir un toque de mantequilla para disfrutarlas más.
• hierbas y especias Se utilizan hierbas aromáticas y especias como hojas de laurel, orégano (o tomillo) para realzar el sabor de la salsa. Se añade sal y pimienta al gusto y se puede utilizar un toque de azúcar para equilibrar la acidez de los tomates.

Cómo hacer salsa boloñesa casera

1. Freír: Calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y saltee hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante.
2. Agregue carne molida y cerdo. Agrega a la olla y rompe la carne con una cuchara de madera.
3. Condimentar con sal y pimienta hasta que la carne esté dorada y bien cocida.
4. Vierta la leche y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore.
5. Agrega el vino tinto Agréguelo a la olla y déjelo hervir a fuego lento para permitir que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.
6. Agregue los tomates triturados., tomates cortados en cubitos, pasta de tomate, laurel y orégano. Lleva la salsa a ebullición y reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla con una tapa, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor.
7. Deja que la salsa hierva a fuego lento Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y los sabores se intensifiquen.
8. Agrega queso: Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la hoja de laurel y agrega el queso parmesano rallado. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario.
9. recargo Vierta la salsa boloñesa sobre pasta cocida como espaguetis o pappardelle y decore con perejil fresco picado.

Variaciones boloñesas

• Boloñesa vegetariana: Para hacer una versión vegetariana de la salsa boloñesa, puedes sustituir la carne por una proteína de origen vegetal, como lentejas, champiñones o migajas de soja. Los demás ingredientes pueden seguir siendo los mismos.
• Boloñesa picante: Para aquellos a quienes les gusta la comida un poco picante, agregar hojuelas de pimiento rojo o chile en polvo a la salsa puede darle un toque picante a la boloñesa.
• Mariscos a la boloñesa: Para una versión más ligera de la boloñesa, puedes sustituir la carne por mariscos como camarones, vieiras o mejillones. Puedes hacer la salsa con una base de tomate o con una base de vino blanco y nata.

Reservar el resto de la salsa boloñesa.

• enfriamientoNota: La salsa boloñesa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Congelar: Si te sobra mucha salsa boloñesa, puedes congelarla hasta por 3 meses. Deje que la salsa se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente apto para congelador o a una bolsa para congelador.
• Calentamiento: Para descongelar, coloque el recipiente en el frigorífico durante la noche o descongele la salsa en el microondas. Puedes recalentar la salsa boloñesa en la estufa a fuego lento o en el microondas. Asegúrate de revolver la salsa de vez en cuando para que se caliente de manera uniforme.

preguntas frecuentes

• ¿Qué tipo de pasta va mejor con la salsa boloñesa?

Tradicionalmente se sirve salsa boloñesa. tallarines, un fideo de pasta largo y plano. Pero también puedes servirlo con otros tipos de pasta, p.e. Espaguetis, fettuccine o rigatoni.

• ¿Se puede hacer salsa boloñesa con antelación?

Sí, puedes preparar salsa boloñesa con antelación y guardarla en el frigorífico o congelador hasta el momento de usarla. De hecho, dejar reposar la salsa durante la noche puede realzar el sabor.

• ¿Puedo usar pavo o pollo molido en lugar de carne de res en salsa boloñesa?

Sí, puedes usar pavo o pollo molido en lugar de carne de res para hacer una versión más ligera de salsa boloñesa.

• ¿Cocinas boloñesa con o sin tapa?

Recomendamos cocinar la salsa boloñesa a fuego lento con la tapa parcialmente cerrada, dejando una pequeña abertura para que escape el vapor. Esto permite que la salsa se reduzca y espese sin que se desborde. Es importante prestar atención a la salsa y removerla de vez en cuando para que no se pegue al fondo ni se queme.

• ¿Cómo se espesa la salsa boloñesa?

Una de las formas más fáciles de espesar la salsa boloñesa es cocinarla a fuego lento por más tiempo para permitir que la salsa se reduzca y espese de forma natural. También puedes agregar más pasta de tomate.

• ¿Cuál es la diferencia entre ragú y boloñesa?

El ragú es una salsa a base de carne cocinada con verduras y salsa de tomate, mientras que la boloñesa es un tipo especial de ragú elaborado con carne molida, panceta, cebolla, zanahoria, apio, tomate y vino tinto.

Sí, puedes duplicar la receta de salsa boloñesa si quieres hacer una cantidad mayor. Sin embargo, si duplica la receta, use una olla más grande para acomodar los ingredientes adicionales, ajuste el tiempo de cocción y pruebe y ajuste el condimento.

Consejos útiles

1. Para obtener aún más profundidad, combine ternera, cerdo y ternera en la salsa. Para darle un sabor ligeramente picante, puedes agregar algunos tomates secados al sol picados a la salsa.
2. Para un sabor aún más intenso, añade unas rodajas de panceta o tocino picado a la olla con la carne molida.
3. Si prefiere una salsa más suave, haga puré la salsa con una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada.
4. Esta salsa se congela bien, lo que la hace perfecta para preparar comidas. Guárdelo en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.
5. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo de pollo para diluirla.

Que servir con el

La salsa boloñesa es una salsa versátil que puedes servir con una variedad de platos.

Pasta: Sirva con tagliatelle, fettuccine, espagueti o linguini. También puedes servirlo sobre polenta, ñoquis de papa, lasaña, crostini, hogaza de pan, pan desmenuzado con ajo sin amasar, focaccia, pan de ajo, calabacín, berenjena o pimientos.

Recetas de salsas y pastas más auténticas

• 2 cucharada aceite de oliva
• 1 grande cebolla amarilla picado muy fino
• 2 Medio zanahorias picado muy fino
• 2 Tallos de apio picado muy fino
• 4 Dientes de ajo Cortado
• 1 Libra carne picada 85% magro
• 1 Libra Mett
• 1 ½ cucharilla Sal
• 1 cucharilla pimienta negra recién molida
• 1 Taza Leche entera
• 1 Taza vino blanco seco
• 1 puede 28 onzas de tomates triturados
• 1 puede 14,5 onzas de tomates cortados en cubitos
• 2 cucharada Pasta de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharilla Orégano seco
• ½ Taza Queso parmesano rallado
• Perejil fresco picado para Decorar

• Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos.

• Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, 1-2 minutos más.

• Luego, agrega la carne molida de res y cerdo a la olla, partiendo la carne con una cuchara de madera. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y bien cocida, de 10 a 12 minutos.

• Vierta la leche y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore casi por completo, 5 minutos.

• Agrega el vino tinto a la olla y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que el alcohol se evapore y los sabores se mezclen.

• Agregue los tomates triturados, los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, las hojas de laurel y el orégano. Lleve la salsa a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cubre la olla con una tapa, dejando un pequeño espacio para que escape el vapor.

• Cocine la salsa a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se profundicen. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo de pollo para diluirla.

• Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retira la hoja de laurel y agrega el queso parmesano rallado. Pruebe la salsa y ajuste el condimento con sal y pimienta adicionales si es necesario.

• Sirve la salsa boloñesa con pasta cocida como espaguetis o pappardelle y decora con perejil fresco picado.

• Para obtener aún más profundidad, combine ternera, cerdo y ternera en la salsa. Para darle un sabor ligeramente picante, puedes agregar algunos tomates secados al sol picados a la salsa.
• Para un sabor aún más intenso, añade unas rodajas de panceta o tocino picado a la olla con la carne molida.
• Si prefiere una salsa más suave, haga puré la salsa con una licuadora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada.
• Esta salsa se congela bien, lo que la hace perfecta para preparar comidas. Guárdelo en un recipiente hermético en el congelador por hasta 3 meses.
• Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo de pollo para diluirla.

Calorías: 832,5calorías | Carbohidratos: 15.7GRAMO | Proteína: 45,7GRAMO | Gordo: 59,9GRAMO | Ácidos grasos saturados: 21.7GRAMO | Grasa poli-insaturada: 3.9GRAMO | Ácidos grasos monoinsaturados: 27.3GRAMO | Grasas trans: 1.4GRAMO | Colesterol: 180,4mg | Sodio: 1344,7mg | Potasio: 1052.9mg | Fibra: 2.3GRAMO | Azúcar: 7.6GRAMO | Vitamina A: 5456.5UI | Vitamina C: 8.2mg | Calcio: 266,2mg | Hierro: 4.2mg

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