Cómo hacer kokoro

Empezaré el post de hoy con un poco de humor por si no sabes qué. kokoro, Sisi Pelebe (maní quebradizo), Ekanna Gowan (azúcar dulce), Balewa, Baba Dudu y similares, entonces, en serio, no somos amigos. Jajaja, ahora me siento como Matusalén. Estoy bromeando.

Cuando era pequeña, el Kokoro era uno de mis snacks favoritos. Es crujiente, dulce y picante, pero por muy bueno que sea, también puede romperte la mandíbula; ¡Sí, está tan crujiente! Hay dos tipos de Kokoro y me alegra decir que en mi estado se hace mejor, especialmente el Ibooro Kokoro, que es el más popular que venden los vendedores ambulantes en casi todas partes de Nigeria. Si viajas por carretera seguro que conoces este snack (atento a la receta).

Mi madre llama a este snack Kokoro Eleba simplemente porque está hecho con Garri y lo preparas como Eba y luego lo fríes. Kokoro sabe bien para todos y además es apto para niños. Es muy fácil hacer tu propio kokoro en casa, pero si lo quieres muy crujiente evita extender una masa grasosa. Mantenlo siempre delgado y lograrás lo mejor. El uso de jengibre también es completamente opcional, pero le da al snack un sabor agradable. También puedes agregar una pizca de sal, pero yo no la usé.

Ingredientes

250 g de harina de maíz gruesa

130-150 g de garri (hojuelas de yuca)

3-4 cucharadas de azúcar (reemplazar con miel o edulcorante)

1 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

aceite vegetal

agua hirviendo caliente

Cómo hacer kokoro

Coloca todos los ingredientes secos en un bol y revuelve.

Agrega agua hirviendo y revuelve como harías eba, pero esta vez hasta que esté semidura, para formar una masa.

Deja que la masa se enfríe por completo.

Introduce la mano en el agua, sacude el exceso y toma un pequeño trozo/bola de masa a la vez.

Colóquelo sobre una superficie plana y extiéndalo hasta formar un palo delgado y alargado.

Repite este proceso hasta que se acabe la masa.

Receta gracias a mi madre. kokoro eleeba

Coloca una sartén a fuego medio-alto y agrega aceite. Calentar el aceite hasta que esté caliente, añadir la masa enrollada al aceite en porciones y no abarrotar, freír el kokoro hasta que esté dorado. Repite el proceso hasta que se acabe toda la masa. Servir frío y disfrutar. X

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