El Akamu, también conocido como Ogi, es un nutritivo y delicioso alimento tradicional africano hecho a base de harina de maíz. Con su consistencia suave y dulce sabor, el Akamu es perfecto para comenzar el día o disfrutar como un reconfortante postre. En este artículo, te mostraremos cómo hacer tu propio Akamu/Ogi en casa utilizando harina de maíz. ¡Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo deleitar a tus papilas gustativas con este apetitoso manjar africano!
akamu es una de las recetas de desayuno más buscadas en Nigeria. También dice Pap nigeriano u Ogi en yoruba. Si has estado bebiendo harina de maíz como akamu, ahora es el momento de dejar de hacerlo porque la solución final está aquí. Aprende a hacer el mejor akamu/pap/ogi desde cero con este sencillo procedimiento.
Akamu casero con harina de maíz, ¿quién lo hubiera pensado? Primero déjame decirte que tengo algo de sangre Ijebu y eso significa que cuando debo tener cuidado, especialmente en mi cocina, me aseguro de utilizar todos los recursos disponibles para minimizar los costos y aun así maximizar la producción. Solía comprar Akamu (también llamado Ogi o Pap) en las tiendas africanas de aquí, pero en la mayoría de los casos lo que se vende no se puede llamar Akamu (Ogi o Pap), ya que a veces sabe a goma o parece almidón.
Cuando finalmente me cansé de gastar dinero o de tener que esperar a que la gente de Nigeria obtuviera un akamu/ogi de calidad, decidí hacer el mío propio. Lo digo todo el tiempo: no hay nada mejor que las cosas caseras si conoces las cebollas. Hacer Akamu/Ogi en casa es muy fácil, especialmente con harina de maíz fina y molida. Como es casero, también puedes hacerlo tan ácido como quieras dejándolo fermentar durante varios días. Dejé fermentar el mío durante 7 días y sí, nada mejor que el ogi casero. He hecho esto varias veces y también se almacena bien. Durará semanas en el frigorífico e incluso más en el congelador. Akamu se puede servir con Moi Moi o Akara.
Akamu cocinado en leche de coco, servido con moi moi
Ingredientes
para hacer el mejor Akamu/Ogi/Pap (gachas nigerianas) casero.
1,5 kg de harina fina de maíz amarillo o blanco (alternativamente maíz seco)
Agua
Tamiz pequeño con agujeros o tela de muselina o estopilla
Paciencia, jajaja.
Cómo hacer Akamu (gachas nigerianas) desde cero
Coloque la harina de maíz en un recipiente grande y poco profundo, agregue suficiente agua para cubrirla y luego revuelva bien para asegurarse de que todo esté bien mezclado y sin grumos.
Cubra bien el recipiente con una tapa o film transparente y reserve
Nota: Si lo deseas, puedes cambiar el agua restante de la harina de maíz remojada todos los días durante 7 días. Sin embargo, recomiendo solo cambiarlo el primer día y dejar fermentar la harina de maíz hasta que estés listo para usarla. Esto aumentará el sabor amargo de la papilla.
Pasado el séptimo día, vierte el agua sobre la harina de maíz y vuelve a remover bien. Ahora aquí es donde entra en juego mi sangre “Ijebu”; En este punto, puedes simplemente tamizar la harina de maíz o hacer puré la mezcla en una licuadora para que quede más suave y también aprovechar al máximo la harina de maíz.
Si tiene un tazón más grande, voltee la mezcla, agregue aproximadamente 2 a 4 tazas de agua y revuelva nuevamente para combinar.
Vierta poco a poco la harina de maíz en el colador con la mano, revolviendo la mezcla para permitir que pase fácilmente a través del colador y acelerar el proceso de tamizado. Tan pronto como sientas que la paja se seca, presiónala contra el colador con el dorso de la mano y deséchala. Repita este proceso hasta que se acabe toda la harina de maíz.
Deja que la harina de maíz tamizada se asiente en el fondo del recipiente y decanta el agua o guárdala para hacer tu akamu. En yoruba, se llama Omi'dun u Omi Ogi y realza el sabor de la papilla y también se puede utilizar con fines medicinales en la preparación de nuestro «Agbo» local.
Voltee el ogi/akamu en el colador y deje que el líquido cuele. Este proceso permite un manejo más fácil de la OGI.
Coco Ogi/Akamu y Moi Moi
Divida el akamu en porciones y guárdelo en el frigorífico o congelador. Disfrutar
Tenga en cuenta: Debes cocinar el akamu en la estufa o en un recipiente con agua caliente antes de poder comerlo. No comas akamu crudo, pero imagina comer natillas crudas o harina de semillas mezcladas con agua fría. Estoy seguro de que dirás que no. lo mismo por aquí.
Déjame comentarios si pruebas esta receta de Akamu/Ogi (gachas nigerianas)
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Cómo hacer Akamu/Ogi con harina de maíz
Si estás buscando una deliciosa y nutritiva manera de empezar tu día, el Akamu/Ogi hecho con harina de maíz es una excelente opción. Esta bebida tradicional africana es conocida por su suave textura y su agradable sabor. En este artículo, te proporcionaremos una guía paso a paso para que puedas preparar tu propio Akamu/Ogi en casa.
¿Qué es el Akamu/Ogi?
Akamu/Ogi, también conocido como pap o ogi, es una papilla que se prepara con harina de maíz. Es popular en diferentes partes de África debido a su dieta rica en almidón y nutrientes. El Akamu/Ogi se puede disfrutar como una bebida caliente o fría y es una excelente fuente de energía para comenzar el día.
Ingredientes necesarios:
- 1 taza de harina de maíz
- 3 tazas de agua
- Azúcar o miel opcional para endulzar
Pasos para hacer Akamu/Ogi:
- En una olla mediana, agrega la harina de maíz y el agua.
- Mezcla bien hasta que no queden grumos. Puedes usar un batidor de mano para obtener una mezcla suave.
- Coloca la olla a fuego medio y comienza a cocinar la mezcla.
- Continúa revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Cocina durante unos 10-15 minutos o hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa. Asegúrate de no cocinar demasiado, ya que puede volverse demasiado espesa.
- Retira la olla del fuego y deja que el Akamu/Ogi se enfríe un poco.
- Agrega azúcar o miel al gusto y mézclalo bien.
- ¡Tu Akamu/Ogi está listo para ser servido! Puedes disfrutarlo caliente o refrigerarlo para tomarlo frío.
El Akamu/Ogi es una bebida versátil que se puede disfrutar sola o acompañada de otros alimentos como pasteles de yuca o bollos. Además, puedes agregarle frutas frescas, nueces o semillas para enriquecer su sabor y valor nutricional.
Si tienes alguna alergia o restricción dietética, asegúrate de consultar la lista de ingredientes de la harina de maíz para evitar cualquier inconveniente.
Esperamos que esta guía te haya sido útil y que disfrutes de tu delicioso Akamu/Ogi casero. ¡Buen provecho!
