El estofado de ayamase, también conocido como estofado de Ofada, es un plato tradicionalmente nigeriano que cautiva por su explosión de sabores y su rica historia culinaria. Esta deliciosa receta combina ingredientes autóctonos con técnicas de cocción únicas, creando un manjar digno de ser explorado. Sumérgete en el fascinante mundo de la cocina nigeriana y descubre cómo este estofado se convierte en una experiencia gastronómica que no puedes perderte. ¡Prepárate para saborear los auténticos aromas y sabores de África!
El guiso ayamase, también conocido como guiso Ofada o guiso de diseño nigeriano, es uno de los muchos tipos de guiso que comemos en Nigeria. Este guiso se elabora a partir de una combinación de pimientos verdes y cebollas y se condimenta con ingredientes locales como la algarroba, lo que le confiere un sabor especialmente delicioso.
Estofado de Ayamase/Estofado de Ofada
Observaciones:
**Elegí hervir el pimiento que usé en esta receta para eliminar el exceso de agua, pero definitivamente puedes colar el agua si tienes prisa. Hay una pequeña diferencia de sabor al colar en comparación con al hervir, pero es realmente insignificante.
**Se recomienda utilizar una tapa transparente para controlar el nivel de aceite.
**No es necesario que ennegrezca el aceite para hacer un delicioso guiso de ayamase. Una vez que el aceite se dore, estarás listo.
A continuación se muestra la receta en video paso a paso para hacer Ayamase (estofado de Ofada).
Precaución:
Como cualquier proceso de fritura, blanquear el aceite de palma puede ser igual de peligroso (aún más), así que mucho cuidado.
También tenga en cuenta que los componentes químicos del aceite se descomponen durante el proceso de blanqueo, despojando al aceite de su valor nutricional y haciéndolo menos saludable.
- 4 pimentón verde
- 1 cebolla grande
- 2 habanero Rodo: usa todo lo que quieras
- 2 cucharada Algarrobo
- caldo de carne según sea necesario
- 2 cucharada Cangrejo de río
- 3/4 Taza aceite de palma
- 4 Huevos hervidos
- caldo de carne
- Sal al gusto
- 1/2 Libra Cortar la carne/tripas en trozos pequeños
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Enjuague los pimientos, las cebollas y el habanero y córtelos en trozos; esto facilita el proceso de licuado para la licuadora.
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Mezclar los pimientos y la cebolla poco a poco añadiendo muy poca agua ya que el exceso de agua no es necesario.
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Vierta la mezcla de pimientos en una olla y cocine hasta que se acabe la mayor parte del agua.
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Pon el aceite de palma en una olla limpia, tapa y deja calentar a fuego bajo a medio hasta que el color del aceite se torne marrón miel.
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En este momento, debido al denso humo, no abras la tapa de la olla, simplemente apaga la estufa y déjala enfriar, o simplemente levántala afuera para que se enfríe más rápido.
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Una vez que el aceite se haya enfriado lo volvemos a poner al fuego y dejamos que se caliente un poco para que no humee (esta vez sin tapa).
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Añade la cebolla picada y la algarroba y sofríe hasta que la cebolla empiece a flotar en el aceite.
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Agregue el pimiento cocido, revuelva para combinar, cubra y cocine hasta que el aceite comience a flotar sobre la salsa de pimiento.
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Agrega la carne de tu preferencia, un poco de caldo de res para soltar la salsa si está demasiado espesa y sal al gusto.
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El guiso ayamase se sirve mejor con arroz ofada o plátanos hervidos o fritos, ñame, etc. ¡Disfrútala!
Calorías: 319calorías | Carbohidratos: 6GRAMO | Proteína: 6GRAMO | Gordo: 31GRAMO | Ácidos grasos saturados: 14GRAMO | Colesterol: 131mg | Sodio: 50mg | Potasio: 230mg | Fibra: 2GRAMO | Azúcar: 3GRAMO | Vitamina A: 499UI | Vitamina C: 70mg | Calcio: 31mg | Hierro: 1mg
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