Envoltorios de Lumpia (envoltorios de rollitos de primavera)

Envoltorios de lumpia También llamados popiah y más comúnmente envoltorios de rollitos de primavera, son pieles finas parecidas al papel. Tienen una textura suave y ligera, pero son lo suficientemente fuertes como para envolver y sujetar los rellenos sin romperse.

La envoltura Lumpia es una forma de crepes, pero en este caso es más fuerte y elástica, lo que la hace muy duradera para acomodar diferentes tipos de rellenos, desde verduras hasta pollo, carne de res y mucho más. Es necesario un buen envoltorio de lumpia (envoltorio para rollitos de primavera) si te gusta hacer rollitos de primavera crujientes desde cero.

A diferencia de la versión comprada en la tienda, las envolturas caseras de lumpia son más elásticas y duraderas. Se componen de sólo cuatro ingredientes simples. Harina, maicena, agua y sal. Estos ingredientes se mezclan para formar una masa extremadamente húmeda y viscosa.

Como esta masa es una masa húmeda, no se puede amasar como amamos el pan. Por eso entra en juego el proceso de levantarlo y golpearlo contra el cuenco. Este proceso nos permite desarrollar el gluten en la masa. Este desarrollo del gluten es muy importante porque ayuda a que los envoltorios de lumpia tengan la elasticidad que necesitan para sostener varios rellenos sin romperse.

Repasemos el proceso de elaboración de envoltorios de lumpia (envoltorios para rollitos de primavera) paso a paso:

Paso 1: haz la masa de lumpia

Mezcla los ingredientes secos en un tazón grande. Mezclar hasta que esté bien combinado. Hacer un hueco en el centro y luego agregar el agua. Mezclar todo hasta que se forme una masa húmeda y viscosa.

Paso 2: levanta y perfora la masa.

Levantar y golpear es la mejor manera de desarrollar el gluten. Este proceso ayuda a conseguir una capa muy elástica. Después de un largo período de levantamiento y amasado, la masa pronto comienza a mantenerse unida como una cuerda. En este punto sabes que has hecho un buen trabajo. (Actualización: puede utilizar una batidora de pie o una batidora de mano para este paso).

Paso 4: guarda la masa en el frigorífico.

Tapar la masa de lumpia y dejar reposar en el frigorífico unas dos horas.

Paso 5: cocina las envolturas

Extienda la masa sobre una plancha caliente a fuego medio con un movimiento circular rápido de la mano. La masa se pega al molde. Después de unos segundos. Notarás que los bordes de la piel se separan de la sartén. En este punto puedes pelar la piel de la sartén.

Actualización de la receta:

En el primer video que hice sobre cómo hacer envoltorios de lumpia, tuve que levantar y batir la masa varias veces, pero ahora uso una batidora de pie con un accesorio de paleta. Es mucho más fácil. También puedes utilizar la batidora de mano para esto.

Ahora horneo los wraps después de reposar 5 minutos sobre la mesa sin poner la masa en el frigorífico. No veo ninguna diferencia en mi resultado.

Diploma:

Es seguro utilizar una batidora para mezclar la masa. El procesador de alimentos funciona igual de bien… ¡uf! Qué alivio

Es seguro no guardar la masa en el frigorífico durante horas. No noté ninguna diferencia en mi resultado.

Por último, puedes evitar el almidón de maíz, la harina de maíz o el almidón de tapioca.

Observaciones:

Si la piel se pega a la plancha, límpiela con un paño de cocina limpio y húmedo y luego continúe lubricando.

Desde entonces, las pieles de Lumpia se han vuelto muy populares en varias partes del mundo y, a menudo, no solo son una deliciosa comida callejera sino también parte de la celebración en países como África occidental y Nigeria, más específicamente, generalmente se rellenan con carne picada o pollo y verduras. . Envuelto, frito y servido a los invitados.

• 2 tazas Harina
• 2 cucharada harina de maíz
• 1/4 TL Sal
• 1 Taza Agua

• Mezcle la harina, la maicena y la sal en un tazón grande.

• Agrega poco a poco el agua sin dejar de remover hasta obtener una masa suave y viscosa. Ahora trabaja la masa levantándola y golpeándola contra el bol.

• Después de hacer esto durante unos minutos, verá que la masa se sujeta con una cuerda mientras se levanta (consulte el vídeo de arriba). En este punto la masa ya está bien horneada.

• Tapar y dejar reposar en el frigorífico hasta que esté bien frío, o mejor aún, dejarlo toda la noche.

• Al día siguiente la masa se habría puesto dura. Ahora muévelo un poco para que puedas sostenerlo en tu mano; mira el video.

• Ahora precalienta la sartén a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 a 4 minutos (el tiempo para calentar la sartén depende del grosor de la sartén) y extiende la masa sobre la sartén calentada con movimientos circulares rápidos.

• Después de unos segundos, el borde de la envoltura comenzará a curvarse. Levante suavemente la envoltura por el borde ondulado para levantarla del molde.

• Coloca los wraps en un bol y cúbrelos con una toalla húmeda para evitar que se sequen.

• Puedes guardar los wraps en una bolsa de plástico y refrigerarlos por unos días o congelarlos por unos meses. ¡Disfrutar!

Calorías: 60calorías | Carbohidratos: 12GRAMO | Proteína: 1GRAMO | Gordo: 0GRAMO | Ácidos grasos saturados: 0GRAMO | Colesterol: 0mg | Sodio: 37mg | Potasio: dieciséismg | Fibra: 0GRAMO | Azúcar: 0GRAMO | Calcio: 2mg | Hierro: 0,7mg

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Si haces esta receta de piel de lumpia, me encantaría ver fotos de tus creaciones en Instagram y Facebook.#cheflolacocina